中國(guó)·江蘇國(guó)際餐博會(huì)變身“吃貨”樂(lè)園

　　9月20日—9月22日，第九屆中國(guó)·江蘇國(guó)際餐飲博覽會(huì)在南京國(guó)際展覽中心舉辦。全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)中餐行業(yè)組織，全國(guó)80多個(gè)省市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)以及專(zhuān)業(yè)觀眾前來(lái)參展。名廚技能大比拼，各式精美菜肴展示，還能跟著大師學(xué)做美食……餐博會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)儼然成了“吃貨”的樂(lè)園。

　　餐博會(huì)集中發(fā)布了中國(guó)地標(biāo)美食江蘇省各城市十大菜品、十大面食小吃，為消費(fèi)者呈現(xiàn)江蘇地標(biāo)美食盛宴。其中，南京地區(qū)金陵鹽水鴨、燉生敲、紅燒獅子頭、雨花蝦仁、金陵烤鴨、東山老鵝、金陵素什錦、蘆蒿炒香干、紅燒鮰魚(yú)、臘味煎鍋巴上榜南京十大地標(biāo)菜品，秦淮八絕小吃、古法糖芋苗、鴨血粉絲湯等入選南京地標(biāo)美食。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮表示：“地標(biāo)美食的發(fā)布是將江蘇十三個(gè)地市的特色美食形成一個(gè)整體的概念，向全國(guó)乃至全世界的消費(fèi)者進(jìn)行推介，同時(shí)有利于對(duì)行業(yè)進(jìn)行正確梳理，推動(dòng)江蘇美食文化的傳播。”

　　這些地標(biāo)美食均在博覽會(huì)上展出，不少觀眾流連忘返。櫻桃鴨業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人趙健榮說(shuō)：“鹽水鴨是南京具有代表性的美食，非常受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，南京每年要消費(fèi)一億多只鴨子。為了向全國(guó)推廣南京鴨文化，我們?cè)诮瓕幗锁單幕^，從鴨之百科、鴨之傳承、鴨之非遺、鴨之金陵、鴨之美食等方面展示南京鴨業(yè)發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀，并向游客開(kāi)放。”江蘇酒家廚師長(zhǎng)沈彬介紹：“南京本幫菜注重菜品的原味，比較清淡，因此食材的新鮮度非常重要。同時(shí)，南京菜講究刀工，比如金陵素什錦由十個(gè)涼菜組合而成，工序非常復(fù)雜，但也是受到很多人的喜愛(ài)，賣(mài)得最好的時(shí)候一天可以賣(mài)一千斤。”（梁悅）