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3047798688@qq.com文：趙正
ID：BMR2004
三只松鼠(300783.SZ)12月3日盤中發(fā)布“自愿性信息披露公告”稱，截至2019 年12月3日上午，公司全渠道成交額突破100億元人民幣。受此利好刺激，午后公司股價直線拉升，漲逾8%。
但另一邊，一直圍繞三只松鼠的食品安全問題卻再度升級。
沈陽的車女士在“雙十一”期間買了三只松鼠的“足跡面包”，打開后竟然看到包裝袋內(nèi)有一只完整的蒼蠅“尸體”，這讓車女士無法接受，于是將這個事情發(fā)到微博上，并@了三只松鼠的官方微博，11月17日，三只松鼠客服聯(lián)系到車女士，稱愿意單方面賠償300元。但是車女士沒有接受。
盡管今年三只松鼠實現(xiàn)了上市，但是產(chǎn)品安全問題依然突出，黑貓投訴平臺上三只松鼠的投訴依然高達293件（截止12月17日），相較而言，其競爭對手的投訴約為其一半或者三分之一。《商學(xué)院》記者看到，三只松鼠主要投訴內(nèi)容都是圍繞食品安全，例如包裝里有異物，產(chǎn)品發(fā)霉，事物中毒等問題，尤其是產(chǎn)品里有各種異物非常普遍。
對于三只松鼠頻頻出現(xiàn)的食品安全問題，以及代工企業(yè)的具體情況，《商學(xué)院》記者聯(lián)系到三只松鼠負責(zé)公關(guān)業(yè)務(wù)的殷翔，但是截稿前并沒有收到相關(guān)回復(fù)。
起底三只松鼠零食代工廠
三只松鼠曾引以為傲的商業(yè)模式就是代工模式。在三只松鼠的宣傳報道中將自己形容為堅果產(chǎn)品的“搬運工”，委托眾多的供應(yīng)商企業(yè)代工，然后成品運輸?shù)饺凰墒蟮墓S，三只松鼠負責(zé)包裝和銷售。
但是這樣的模式為什么導(dǎo)致食品安全問題屢屢發(fā)生，投訴不斷，產(chǎn)品質(zhì)量差強人意？或許這與三只松鼠選擇的代工企業(yè)有一定的關(guān)系。例如2018年三只松鼠的代工企業(yè)之一的杭州鴻遠食品有限公司就曾經(jīng)在2018年12月10日，因為生產(chǎn)、銷售不合格的松子，被杭州市蕭山區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款5萬元。根據(jù)企查查顯示，該企業(yè)被工商處罰多達7次，包括生產(chǎn)假冒偽劣食品、水污染事故等，以及提供不真實統(tǒng)計數(shù)據(jù)，涉嫌信用問題。
到底三只松鼠的這家代工企業(yè)是一家什么樣的企業(yè)？記者到杭州蕭山進行了實地調(diào)查。從杭州市區(qū)出發(fā)大約30公里，輾轉(zhuǎn)幾趟地鐵和公交車，記者來到位于章潘橋村的鴻遠食品。這家企業(yè)規(guī)模并不大，僅有一間車間，廠房陳舊，門前是大貨車密集來往的03省道，而車間的另外一面就是鐵路，車間則是窗戶和大門敞開，生產(chǎn)環(huán)境令人堪憂。
據(jù)村里的村民介紹，杭州鴻遠食品有限公司規(guī)模不大，大概有幾十人，基本都是村里的村民在廠里上班，主要生產(chǎn)各種炒貨，有自己的品牌“姚福記”，同時也為別的企業(yè)代工。從企查查上可以看到，成立于2015年的這家企業(yè)多次因為環(huán)保問題被相關(guān)部門處罰，尤其是污水排放多次出現(xiàn)問題。盡管如此，從2015年開始，這家企業(yè)就一直是三只松鼠的供應(yīng)商，企查查顯示，2018年三只松鼠從鴻遠食品采購金額高達1.42億元。
當(dāng)記者詢問鴻遠食品2019年是否依然是三只松鼠代工場時，對方拒絕正面回復(fù)，聲稱“去問三只松鼠。”《商學(xué)院》記者就發(fā)現(xiàn)的代工企業(yè)環(huán)境問題、品控問題、選擇代工企業(yè)標準及上述鴻遠食品在2019年是否仍然作為三只松鼠的代工企業(yè)等問題，向殷翔發(fā)去采訪函，截止發(fā)稿，對方亦未回復(fù)。
由于三只松鼠出品的面包成為黑貓投訴平臺上投訴的重災(zāi)區(qū)，記者走訪和調(diào)查了足跡面包、手撕面包的兩家代工企業(yè)，海之最食品（武漢）有限公司和多鮮（昆山）食品有限公司。武漢海之最主要為三只松鼠代工足跡面包和肉松餅，而多鮮（昆山）食品主要為三只松鼠代工手撕面包、全麥谷物土司、乳酸菌小伴侶面包等產(chǎn)品。
海之最食品（武漢）有限公司位于武漢漢口郊區(qū)的一個工業(yè)園里，廠區(qū)面積不大，占地15畝，由兩棟廠房組成。記者雖然無法進入廠區(qū)內(nèi)部，但是可以看到廠區(qū)內(nèi)部的管理一般，工人在廠區(qū)里隨便抽煙，廠區(qū)內(nèi)還有小孩子在玩耍，廠區(qū)內(nèi)管理比較松散，衛(wèi)生狀況一般。根據(jù)企查查的數(shù)據(jù)顯示，其注冊資金1000萬元，自身風(fēng)險多達17條，從新聞輿情里可以看到2019年因為生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，該企業(yè)被多次處罰，例如2019年4月，該企業(yè)生產(chǎn)的“海之最鋼琴蛋糕”和“圓滿小蛋糕”的丙二醇抽檢不合格，違反了食品安全法，湖北省市場監(jiān)督管理局對該企業(yè)進行了處罰，并要求對不合格產(chǎn)品進行封存、下架和召回。此外，其他城市也多次抽檢該企業(yè)的產(chǎn)品出現(xiàn)不合格情況。
記者就上述車女士的投訴及日常產(chǎn)品質(zhì)量控制、三只松鼠是否在工廠設(shè)立質(zhì)量監(jiān)督的工作崗位等問題向海之最食品（武漢）有限公司發(fā)去采訪函，至記者發(fā)稿前并未收到回復(fù)。
而投訴最多的手撕面包、全麥面包的代工企業(yè)，多鮮（昆山）食品有限公司位于昆山和上海青浦交界地帶，記者在該企業(yè)門前看到企業(yè)的銷售人員正在廠區(qū)門口銷售面包和蛋糕等產(chǎn)品，其中就有多種款式的三只松鼠的面包，但是所有產(chǎn)品包裝上都無生產(chǎn)日期，銷售人員特別強調(diào)都是這幾天生產(chǎn)出來的，不會有質(zhì)量問題。但是記者買了一部分樣品回來，發(fā)現(xiàn)包裝里已經(jīng)出現(xiàn)濕氣，顯然已經(jīng)不是真空狀態(tài)，這樣的產(chǎn)品如果進入渠道很可能會發(fā)霉變質(zhì)。
（圖：記者從多鮮（昆山）食品廠區(qū)門口購買的面包，包裝正反面及封口處均無生產(chǎn)日期）
從企查查上顯示，多鮮（昆山）食品有限公司注冊資金3000萬元，主要生產(chǎn)銷售面包、蛋糕等食品，今年為三只松鼠代工生產(chǎn)手撕面包等產(chǎn)品，但是從黑貓投訴平臺看，其生產(chǎn)的手撕面包成為投訴量最大的單品。
記者就在廠區(qū)門口就能買到?jīng)]有生產(chǎn)日期、且品牌為三只松鼠的面包一事采訪多鮮（昆山）食品有限公司，截至發(fā)稿對方并未回復(fù)。同時，記者也就其日常質(zhì)量管控、三只松鼠日常是否在多鮮工廠設(shè)立質(zhì)量監(jiān)督等崗位向多鮮（昆山）食品有限公司發(fā)去采訪函，對方并未回應(yīng)。
在三只松鼠眾多的代工企業(yè)中，含羞草（江蘇）食品有限公司算是規(guī)模比較大的一家企業(yè)，記者從南京出發(fā)，輾轉(zhuǎn)多次車，終于找到這家位于南京溧水區(qū)工業(yè)開發(fā)區(qū)里的工廠，和三只松鼠的其他代工企業(yè)相比，含羞草食品規(guī)模都要大很多，廠房占地面積很大。據(jù)常年在這里做生意的商販介紹，這家企業(yè)有兩三千職工，規(guī)模在溧水排前幾名，有自己的品牌食品，也為其他企業(yè)代工，其中2018年為三只松鼠代工干果和芝士蛋糕、菠蘿燒等產(chǎn)品，是三只松鼠2018年的第二大供應(yīng)商，采購金額高達2.12億元，主要為三只松鼠生產(chǎn)芒果干、菠蘿干、草莓干、蛋糕、堅果等。
不過，盡管企業(yè)規(guī)模大，其產(chǎn)品質(zhì)量也存在問題，根據(jù)企查查上的處罰內(nèi)容，2019年其生產(chǎn)銷售不合格的琥珀核桃仁被溧水區(qū)市場監(jiān)管局處罰；2018年也多次被相關(guān)監(jiān)管部門處罰。
由于三只松鼠拓展零食品類，品種多達幾十種，代工企業(yè)涉及數(shù)十家，分布在全國十幾個省的幾十個城市和縣，很多食品企業(yè)位置偏遠，記者實地調(diào)查和走訪其中的5家代工企業(yè)就輾轉(zhuǎn)很多交通工具，花費兩周時間。對于三只松鼠而言，如果僅僅代工卻無法對其代工企業(yè)進行品控和衛(wèi)生監(jiān)督，其消費者投訴會越來越多，最終將損傷三只松鼠的品牌信譽。
事實上，在新浪黑貓投訴平臺上，零食類的投訴量已經(jīng)大大超過了堅果、干果，其中面包是投訴的重災(zāi)區(qū)，粗略統(tǒng)計面包的投訴量高達55件，甚至超過堅果的投訴量。大部分投訴的內(nèi)容都是因為面包發(fā)霉變質(zhì)、包裝內(nèi)有異物，比如蒼蠅這樣的情況發(fā)生，嚴重的甚至導(dǎo)致消費者食用后腹瀉、嘔吐、住院。
小代工企業(yè)背后的困境
作為三只松鼠的代工企業(yè)，這些企業(yè)的日子并不好過，多數(shù)是規(guī)模較小或者成立時間不長的企業(yè)，他們急需訂單，因此對于三只松鼠這樣的“大客戶”，自然缺乏話語權(quán)。記者在梳理最近幾年三只松鼠的供應(yīng)商名單，發(fā)現(xiàn)，其實多數(shù)代工企業(yè)都不是業(yè)內(nèi)知名的食品加工企業(yè)。
例如2016年、2017年三只松鼠的第一大供應(yīng)商--杭州臨安新杭派食品有限公司，成立于2015年，初始注冊資本僅為300萬元，2017年6月變更為2000萬元；杭州鴻遠食品有限公司成立于2015年，初始注冊資本也是300萬，同樣在2017年6月變更為2000萬元；2018年第一大供應(yīng)商江蘇鴻濱食品有限公司，采購額為3.98億元，占到7.54%，這家公司成立于2017年7月，為自然人獨資。記者從相關(guān)資料中查到杭州臨安新杭派食品有限公司位于杭州130公里外的臨安鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
三只松鼠另一個特點是資產(chǎn)負債率一直居高不下，2014年一度高達80.27%，近幾年有所下滑，但仍高達64.1%，遠高于同行業(yè)公司。截至2018年末，三只松鼠負債合計為19.85億元，占比最大的是13.39億元的應(yīng)付賬款，其中主要是應(yīng)付供應(yīng)商的貨款。本身的強勢加之旺季備貨等原因，會導(dǎo)致拖欠供應(yīng)商款項，這并不利于保持公司的產(chǎn)品品質(zhì)。
顯然，雖然長期為三只松鼠代工，但是其下游的代工企業(yè)的日子并不好過。有媒體報道三只松鼠的多家代工企業(yè)經(jīng)常處于停工狀態(tài)，一方面長期拖欠供貨商的欠款，企業(yè)資金壓力巨大，另外一方面代工企業(yè)幾乎沒有利潤空間，還隨時都面臨被甩了的可能，這也使得這些下游的小企業(yè)缺乏保障。于是，很多企業(yè)也開始推出自有品牌的產(chǎn)品，避免對三只松鼠過多的依賴。顯然，這樣的生態(tài)環(huán)境下，代工企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)難免出現(xiàn)問題。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，三只松鼠近年頻頻發(fā)生食品安全問題的根源，主要是其貼牌+代工的產(chǎn)品生產(chǎn)模式，對于食品企業(yè)而言代工模式容易出現(xiàn)質(zhì)量問題。最重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包給不同的供應(yīng)商，對質(zhì)量的管控就成為最大的考驗。
盲目擴展品類 質(zhì)量失控
從2018年開始，三只松鼠就已經(jīng)不滿足于干果、堅果的品牌定位，開始向零食的全品類擴張，很顯然，在做了堅果幾年之后，這個垂直細分領(lǐng)域的增長已經(jīng)逐漸飽和，為了繼續(xù)保持持續(xù)的快速增長，對于三只松鼠而言就是向其他品類擴張，比如2019年三只松鼠也推出了自己的飲料品牌“第二大腦”。而三只松鼠的零食產(chǎn)品則是大規(guī)模擴張。
根據(jù)記者調(diào)查，三只松鼠的零食種類已經(jīng)多達幾十種，從面包、蛋糕、餅類到肉干、魚干、薯片、水果干、罐頭可以說幾乎覆蓋了中國零售種類的所有領(lǐng)域。然而，品類擴張帶給三只松鼠的是銷售收入的提升，2019年銷售突破100億元，但背后因為代工帶來的食品安全隱患對品牌損傷也顯而易見。
記者在黑貓投訴平臺上進行了粗略統(tǒng)計，在全部290件投訴案例中(截至2019年12月14日)，有大約50件投訴內(nèi)容屬于堅果和大禮包的問題，還有約 120件主要來自三只松鼠的新品類，比如面包、肉干、水果干、罐頭、薯片等品類。而這些產(chǎn)品均為三只松鼠的代工企業(yè)生產(chǎn)。這些被投訴的產(chǎn)品背后的代工企業(yè)多達三十家，分布在全國各地，多數(shù)都是規(guī)模較小知名度低的區(qū)域性的食品企業(yè)。
在品牌戰(zhàn)略專家李文剛看來，三只松鼠短短幾年時間做到了堅果領(lǐng)域的第一品牌，但是擴張到其他零食領(lǐng)域，雖然門檻并不高，但是零食領(lǐng)域是一個巨大的紅海市場，三只松鼠的品牌并不占優(yōu)勢，在很多細分垂直市場品牌不存在優(yōu)勢；而且三只松鼠采用代工模式，其產(chǎn)品本身同質(zhì)化，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，反過來會透支三只松鼠的品牌聲譽。
對三只松鼠的食安問題，《商學(xué)院》將持續(xù)關(guān)注。
