食堂節(jié)約食材 師生按需點(diǎn)餐 返校生活從“光盤”開始

　　新學(xué)期開學(xué)，浙江省杭州市許多學(xué)校將“光盤行動(dòng)”“厲行節(jié)約”作為開學(xué)后的重要主題，通過(guò)心得體會(huì)交流、情景劇表演、餐前教育等方式，讓學(xué)生們認(rèn)識(shí)節(jié)約糧食的重要性，養(yǎng)成珍惜糧食的好習(xí)慣。新華社發(fā)

　　“迷你”小饅頭、“小份菜”、光盤打卡有獎(jiǎng)勵(lì)……新學(xué)期，高校食堂有不少新鮮事兒，陸續(xù)返校的大學(xué)生，新學(xué)期校園生活從“光盤”開始。

　　獅子頭按個(gè)賣

　　9月3日下午5時(shí)許，北京航空航天大學(xué)學(xué)一食堂小份菜窗口熱鬧起來(lái)，七八米長(zhǎng)的檔口前，擺放了20多種“小份菜”，按照盤子的顏色從1元到5元不等，獅子頭、雞排、翅根等都按個(gè)賣。主食區(qū)展示著1兩到4兩米飯的“分量”，供學(xué)生選擇。新學(xué)期還添了1兩的手工小饅頭，每個(gè)售價(jià)兩角。

　　北航合一廳和沙河校區(qū)第一食堂推出“自選稱重”式售飯模式，師生可按需取餐購(gòu)餐，統(tǒng)一稱重銷售。

　　新學(xué)期，首經(jīng)貿(mào)第三餐廳也設(shè)置了小份菜窗口，每份菜只有原來(lái)的三分之二左右，花卷、饅頭和豆包等主食也有“迷你”版，拉面檔口也推出“小碗面”。

　　“小份菜”很受學(xué)生歡迎，北航學(xué)一食堂每天售賣的三千個(gè)饅頭中，有三分之一是1兩小饅頭，該食堂近期每天近萬(wàn)人次的就餐者中有近三分之一會(huì)選擇小份菜。

　　依據(jù)食堂流量采購(gòu)食材

　　北航食堂密切關(guān)注在校師生動(dòng)態(tài)，每天下午4點(diǎn)按需定量采購(gòu)第二天的食材。清華大學(xué)食堂依據(jù)就餐人流動(dòng)態(tài)調(diào)整飯菜制作總量。

　　各校還有不少“小絕招”提高食材利用率。例如，北大食堂將西藍(lán)花、菜花的根莖去皮切丁，腌制成爽口的開胃小菜；北航食堂則將芹菜、西藍(lán)花、萵筍、芹菜葉洗干凈后制作餡兒或裹面蒸制，西藍(lán)花根部洗凈去皮用于菜肴炒制等。

　　北航食堂后廚為了避免浪費(fèi)，將食用油桶集中倒立于調(diào)料碗中，積少成多、物盡其用。

　　“光盤打卡”即將上線

　　為鼓勵(lì)學(xué)生們積極響應(yīng)“光盤行動(dòng)”，北航食堂即將推出21天“光盤打卡”行動(dòng)，打卡成功即可領(lǐng)取精美禮品。

　　“鋪張浪費(fèi)要不得，節(jié)約糧食是美德”“我光盤我光榮”“光盤行動(dòng)從我做起”……在首經(jīng)貿(mào)第三餐廳一層，“光盤行動(dòng)”的提示語(yǔ)隨處可見，門口的顯示屏也在循環(huán)播放“健康飲食 適度點(diǎn)餐”的宣傳片。首經(jīng)貿(mào)秋實(shí)匯餐廳推出“光盤獎(jiǎng)勵(lì)”活動(dòng)，凡在餐廳就餐的師生，可憑光盤獲得紙巾、水果等光盤獎(jiǎng)勵(lì)；學(xué)校還將升級(jí)智能結(jié)算系統(tǒng)，助力光盤行動(dòng)。

　　北大餐飲中心和北大學(xué)生會(huì)共同發(fā)起相關(guān)創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽，邀請(qǐng)學(xué)生創(chuàng)作漫畫，積極參與光盤行動(dòng)。（記者 任敏）