莫恩公學(xué)餐廳美食是怎樣做出來的？

 

　　食品安全一直以來都是莫恩公學(xué)安全工作的重中之重,為了讓家長(zhǎng)朋友們對(duì)學(xué)校食品安全以及對(duì)餐廳一日流程有更深入的了解,筆者帶您走進(jìn)莫恩公學(xué)的后廚，來看一看孩子們吃的可口的飯菜是如何做出來的。

　　首先是晨檢，師傅們每天都會(huì)按照操作規(guī)程穿著服裝、清潔雙手、測(cè)量體溫，嚴(yán)格把好每一關(guān)；接下來是查看食材檢測(cè)報(bào)告，把好食物來源第一關(guān)，對(duì)采購(gòu)食材進(jìn)行仔細(xì)查看驗(yàn)收，各項(xiàng)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、合格證缺一不可；食品驗(yàn)收后，合格產(chǎn)品按照規(guī)定的存放溫度，分類整齊離地存放，標(biāo)識(shí)明顯，標(biāo)有有效期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，門口設(shè)置防鼠板；在蔬菜清洗流程中，所有蔬菜嚴(yán)格按照一泡（鹽水浸泡30分鐘）、二沖、三清洗流程清洗，每天食品安全人員會(huì)對(duì)當(dāng)日食材進(jìn)行快速檢測(cè)，把好食品安全另一關(guān)口；食材切配制作環(huán)節(jié)，所有菜品進(jìn)行細(xì)切，大小均勻，符合孩子的食用要求，容易消化；每日餐具清洗完畢，進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)消毒、紅外線消毒、高溫蒸煮消毒，消毒溫度達(dá)到100°C以上，消毒時(shí)間30分鐘以上，嚴(yán)格遵守消毒工作制度，務(wù)必徹底干凈，達(dá)到要求；各項(xiàng)規(guī)章制度、注意事項(xiàng)以及基礎(chǔ)表格均上墻展示，食品安全管理人員每天三次檢查各項(xiàng)工作，查找疏漏、及時(shí)反饋、及時(shí)提高、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

　　在師傅們干凈利索的操作下，一道道美食出鍋：荷蘭土豆燉牛腩、蔥釀豆腐、油淋時(shí)蔬、海帶燉肉、紅燒茄子……就餐時(shí)間一到，各班級(jí)學(xué)生排著整齊的隊(duì)伍走向食堂。在離售飯窗口1米左右，隊(duì)伍停下來，排在最前面的3名學(xué)生到窗口取飯菜，然后到餐桌旁坐下來開始吃，接著是第二組、第三組……一切都是秩序井然。莫恩公學(xué)把每周五定為“文明就餐日”，伴隨著輕快的音樂，學(xué)生們有序地就餐。

　　莫恩公學(xué)堅(jiān)定“一切為孩子服務(wù)”的思想，嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使每一個(gè)孩子吃得更健康、更開心，也讓家長(zhǎng)更安心。　　劉朋