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3047798688@qq.com中國教育報客戶端訊（記者 李小偉）今天是“世界學生奶日”。牛奶被譽為“白色的液體”，它含有豐富的營養，如蛋白質、鈣、維生素D等，是孩子們健康成長的重要伙伴。
從2000年起，每年九月最后一個星期三被聯合國糧農組織（FAO）設立為“世界學生奶日”。希望通過各種活動，讓更多的孩子了解到牛奶的重要性，讓每一個孩子都能享受到健康成長的權利。世界學生奶日不僅僅是一個節日，更是一個倡議，一個呼吁。在這個節日到來之際，讓我們一起聽聽一位親歷者的心聲。
“2012年，我在云南了解學生飲用奶校內飲用情況時，遇見過一個男孩。他叫王金礦，眼睛大大的，十分愛笑。后來在2019年，我偶然再次見到他，他已經上初中了，個頭都快趕上我了，活脫脫一個標準的彝族小伙子，就那么健康那么陽光地站在我面前。見他咧嘴笑起來的一瞬間，我的眼淚差點就要流出來。這哪是7年前瘦弱的小男孩啊！學生飲用奶真能給孩子帶來變化，那一刻，我感覺‘一切付出都值了’。”
聊到學生飲用奶，柴彤濤就打開了關不上的話匣子。
柴彤濤，國家“學生飲用奶計劃”參與者，中國奶業協會乳品企業現代化評價專家委員會委員、國際乳制品聯合會（IDF）中國國家委員會特聘專家、中國學生營養與健康促進會學生餐分會原副主任委員。由于長期推廣“學生飲用奶計劃”，在業界享有很高威望，人們親切地稱之為“柴叔”（以下簡稱柴叔）……
一串頭銜的背后，是柴叔執著23年的付出。學生飲用奶從無到有，就像是漸漸燎原的星星之火，各級政府、全國的乳企和學校都為了這把“火”添上了一份力。2001年，柴叔開始全面參與國家“學生飲用奶計劃”，在這個崗位上一干就是22年，幾乎跑遍了全國所有擁有學生飲用奶定點生產企業的省、直轄市和自治州。
聽柴叔聊學生飲用奶的故事，從一個側面，回顧了中國乳業20多年來的飛速發展。在世界學生奶日，就讓我們跟隨著他的記憶，打開中國“學生飲用奶計劃”實施23年的風雨歷程。
質量管理是學生飲用奶發展的基礎——
“苦練內功，保障學生飲用奶的安全‘生命線’。”
國家“學生飲用奶計劃”誕生初期，正值中國乳業開始迅速發展，中國乳品行業非常需要懂原料奶和質量管理的專業人才。柴叔因為這一機會，成為早期參與建立完整系統的學生飲用奶質量管理體系人員之一。
在那個大家都是“摸著石頭過河”的時期，柴叔最主要負責的就是“質量管理”——幫助定點生產企業不斷完善質量管理體系建設、提高質量標準，從而保障學生飲用奶的質量安全。從剛開始的5個試點城市、7家定點生產企業，到2002年國家“學生飲用奶計劃”鋪開，定點企業迅速增長到48家。而2003年海城豆奶事件帶來的安全警示，更讓柴叔將學生飲用奶的質量與安全保障放在了“生命線”的最重要位置。
雖然只是20年前發生的事，聽柴叔的描述，卻有一種“恍若隔世”的感覺：從國家“學生飲用奶計劃”推出之時，就比市場上流通的其他牛奶產品擁有更高的管理標準：首先必須是機械化擠奶，必須用超高溫瞬時滅菌法生產，并以無菌復合紙為包裝——這一切在當時是完全領先于中國乳業平均生產技術水平的。
國家“學生飲用奶計劃”實施至今，從未發生過因食品質量問題引發的食品安全事故，以其“安全、營養、方便、價廉”的特點樹立了良好的信譽。
擴大學生飲用奶影響力——
“想辦法聯合各方力量，為學生飲用奶發聲，為孩子發聲”
國家“學生飲用奶計劃”，是1999年在我國政府提出逐步改善全民營養狀況、優化食物結構、提高健康水平，特別是要提高兒童青少年身體素質，在充分借鑒世界學生飲用奶推廣的基本經驗的背景下出臺的。
2000年11月，國家“學生飲用奶計劃” 正式啟動，這是我國第一個由中央政府批準并組織實施的全國性的大規模營養干預計劃。2011年，由于“農村義務教育學生營養改善計劃”的全面啟動，到2012年在727個國家試點縣落地，讓“營養餐更營養”的“學生飲用奶計劃”也迎來了發展的高潮。面對農村地區，尤其是偏遠貧困地區因交通不便及食品儲藏條件有限等瓶頸，采用常溫包裝的學生飲用奶因更安全衛生、便于儲存，而成為諸多地區政府采購實施營養餐的首選。
學生飲用奶的未來就是孩子的未來
“營養均衡，真的可以給孩子帶來大變化。”
富含18種人體必須營養素的牛奶，被稱作自然界最接近完美的食品。學生飲用奶能讓處在成長發育期的青少年兒童在學習期間及時補充營養和能量，是世界公認的改善和提高學生營養健康及身體素質的重要途徑。中國疾病預防控制中心于2006年在浙江省平湖市開展的為期兩年的營養跟蹤研究也表明，長期飲用牛奶可有效改善學生健康水平，堅持每天喝牛奶的孩子長得更高、更結實。
“學生飲用奶的產品也在不斷豐富。目前每天大約2800萬包學生飲用奶中，除了純牛奶、滅菌調制乳等常規乳品，巴氏殺菌乳和發酵乳也進入了學校，滿足了更多家庭在不同場景下的需求。”柴叔說。
暢想學生飲用奶的未來，柴叔對這個自己孩子般的項目還有許多期待：
我個人覺得學生飲用奶的發展非常有潛力，還有很大的成長空間。比如在覆蓋人群上向上向下的延展，針對學齡前孩子，以及向初中高中延伸。同時，在飲奶場景上，現在很多學校都有晚自習或延時放學，更多的孩子可以下午飲用牛奶。“改善孩子們的營養攝入還有好多可能性，值得不斷發掘。 ”
