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3047798688@qq.com中秋臨近，濟(jì)南的月餅市場(chǎng)上除了傳統(tǒng)的月餅外，還首次出現(xiàn)了本土的文創(chuàng)月餅，而且賣得不錯(cuò)。月餅皮本身能壓出不同圖案在傳統(tǒng)年節(jié)食品中更可能出現(xiàn)文化創(chuàng)意，而90后成為消費(fèi)主力后，傳統(tǒng)月餅也在嘗試以文創(chuàng)吸引年輕人消費(fèi)。與網(wǎng)紅文創(chuàng)月餅不同的是，濟(jì)南的文創(chuàng)月餅售價(jià)相對(duì)親民，在創(chuàng)意上，多以趵突泉、大明湖、千佛山等景點(diǎn)作為熱門元素。
老字號(hào)試水文創(chuàng)月餅
趵突泉大明湖千佛山成熱門元素
今年文創(chuàng)界的扛把子故宮“朕的心意”旗艦店一馬當(dāng)先，推出故宮百花瓶月餅禮盒。作為港式月餅的網(wǎng)紅品牌，美心聯(lián)名迪士尼推出了兩款卡通月餅禮盒，小米推出號(hào)稱“年輕人的第一款月餅”的月餅禮盒。文創(chuàng)月餅成為今年月餅市場(chǎng)的新景。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年濟(jì)南的月餅市場(chǎng)也公司推出了文創(chuàng)月餅。
在宜快宜慢便利店，記者發(fā)現(xiàn)了一款名為“奔月”的文創(chuàng)月餅禮盒，共有8個(gè)月餅，標(biāo)價(jià)198元。禮盒的封面印著代表濟(jì)南的建筑超然樓，左側(cè)寫有“‘百年老字號(hào)’一大糕點(diǎn)”，下方寫著“獻(xiàn)禮新中國(guó)70周年華誕”。禮盒類似食盒的形狀，共有兩層，每層是個(gè)單獨(dú)可拉開的小抽屜。七個(gè)月餅分別印有濟(jì)南的風(fēng)景或建筑式樣，分別是：趵突泉、大明湖、千佛山、五龍?zhí)?、黑虎泉、泉城廣場(chǎng)、解放閣。還有一個(gè)月餅餅皮上印有“70”的數(shù)字。
“70寓意新中國(guó)成立70周年。”濟(jì)南的糕點(diǎn)老字號(hào)企業(yè)一大食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“一大食品”）相關(guān)負(fù)責(zé)人說，這款文創(chuàng)月餅是公司與北極鷗創(chuàng)意有限公司一同推出的泉城文創(chuàng)月餅之一。除了奔月月餅禮盒，還有兩款月餅禮盒，月餅內(nèi)容一致，只是禮盒包裝稍有不同。其中一款也是紙質(zhì)包裝，但呈對(duì)開設(shè)計(jì)，并系有絲帶，標(biāo)價(jià)119元。另外一款是專門為紀(jì)念新中國(guó)成立70周年設(shè)計(jì)的“七星伴月”禮盒，七個(gè)代表泉城特色景點(diǎn)的月餅圍繞一圈，中間印有“70”數(shù)字的月餅，標(biāo)價(jià)158元。
除了這款月餅外，記者注意到，濟(jì)南本土食品品牌益康也開始嘗試將泉城特色融入月餅禮盒，其中一款69元包郵的葡萄軟月禮盒中月餅的包裝盒是趵突泉、千佛山、五龍?zhí)兜劝舜笕翘厣坝^的手繪圖。
文創(chuàng)月餅賣得不錯(cuò)
但上市過程不容易
一大食品上述負(fù)責(zé)人表示，這是一大首次嘗試文創(chuàng)月餅，一大是“百年老字號(hào)”，老濟(jì)南人非常認(rèn)可。每年中秋節(jié)都會(huì)制作散裝月餅，五仁最受歡迎，市民可以加18或25元現(xiàn)場(chǎng)裝成禮盒。這是一大中秋節(jié)賣月餅的傳統(tǒng)方式，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。
“但今年一家創(chuàng)意公司主動(dòng)找到我們，希望打造一款文創(chuàng)月餅。”該負(fù)責(zé)人坦言，剛開始公司是拒絕的，因?yàn)楣镜脑嘛灡旧砭托枨罅亢艽蟆６膭?chuàng)月餅制作麻煩，個(gè)頭又小，產(chǎn)量也小。“北極鷗提出的設(shè)計(jì)理念結(jié)合建國(guó)70周年，又有濟(jì)南的名勝古跡，所以后來我們同意了合作。”該負(fù)責(zé)人介紹，這次文創(chuàng)月餅一大只負(fù)責(zé)月餅的生產(chǎn)，月餅口味，形狀的設(shè)計(jì)、禮盒包裝、銷售等全都由北極鷗負(fù)責(zé)。而一大店里也只賣自己的傳統(tǒng)月餅和禮盒。
“故宮的文創(chuàng)產(chǎn)品很讓人驚嘆，我們也想擁有泉文化底蘊(yùn)的古城濟(jì)南還是缺少能夠體現(xiàn)泉城符號(hào)的文創(chuàng)產(chǎn)品。”北極鷗公司設(shè)計(jì)總監(jiān)馬斌說，公司本身是一家文創(chuàng)公司，會(huì)做很多產(chǎn)品，月餅是結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日推出的一款。
“現(xiàn)在90后逐漸成了經(jīng)濟(jì)引擎，是消費(fèi)市場(chǎng)的主力，相比較傳統(tǒng)月餅，90后更偏愛包裝精致有特色的月餅。”馬斌說，早在今年5月公司就找到有百年歷史的老字號(hào)一大糕點(diǎn)，希望能共同打造泉城文創(chuàng)月餅。不過，文創(chuàng)月餅對(duì)深有口碑的傳統(tǒng)糕點(diǎn)店來說，還是新鮮事物，有一個(gè)接受的過程。
“文創(chuàng)月餅很重視市場(chǎng)。”馬斌說，前期公司進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研，選出了幾種最受歡迎的月餅口味，由一大負(fù)責(zé)口味研發(fā)。該負(fù)責(zé)人表示，在整個(gè)月餅生產(chǎn)成本中，月餅的研發(fā)成本占比最大，約40%左右，月餅的原材料成本占比30%，包裝成本20%，推廣成本10%。馬斌說，由于今年是第一次試水，一切還在摸索，今年限量推出700套月餅禮盒。“因?yàn)榱啃。猿杀颈容^高。”
“雖然創(chuàng)意比較早，但一直在實(shí)驗(yàn)月餅用什么材料、口味和顏色，浪費(fèi)了很多原材料，也花費(fèi)了較長(zhǎng)的時(shí)間。”該負(fù)責(zé)人表示，有針對(duì)性的向景點(diǎn)附近的便利店投入售賣，受到了市場(chǎng)的熱烈反饋。目前存貨還剩二十盒，其中“七星伴月”月餅禮盒賣的最好，剛賣沒多久就已經(jīng)售罄。
“我們產(chǎn)品的消費(fèi)群體的定位就是外來游客，以年輕人為主力。”上述負(fù)責(zé)人表示，濟(jì)南目前缺乏代表文化特色的文創(chuàng)產(chǎn)品，從這次推出的有泉城特色的月餅禮盒的銷售情況看，濟(jì)南確實(shí)有這方面的市場(chǎng)需求。“我們也在申請(qǐng)版權(quán)保護(hù)，之后我們會(huì)繼續(xù)和一大糕點(diǎn)合作。”
消費(fèi)主力年輕化
文創(chuàng)月餅成新寵
濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)顧問閻世春表示，文創(chuàng)月餅大熱的背后是中國(guó)傳統(tǒng)文化越來越受到關(guān)注，端午、中秋等中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日自然成為各大品牌搶占市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。月餅對(duì)于國(guó)人來說意味著團(tuán)圓，有情懷，品牌跨界賣月餅、賣文創(chuàng)月餅，也是為了強(qiáng)化品牌形象。
“現(xiàn)在消費(fèi)主力年輕化，逐漸趨向于90后。”閻世春說，目前90后逐漸成了消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，而年輕消費(fèi)者的主要特點(diǎn)之一，就是對(duì)價(jià)格的敏感度降低。和20世紀(jì)末相比，人民的生活水平明顯提高，節(jié)慶時(shí)舍不得吃、金貴極了的月餅，現(xiàn)在已經(jīng)成為迫切需要減肥的民眾的“壓力”。如果一定要吃，可能只吃一塊，在這樣的情況下，幾塊錢和幾十塊的價(jià)差就不再明顯了。
閻世春說，文創(chuàng)月餅的出現(xiàn)與年輕人消費(fèi)觀念的變化有關(guān)。從最開始追求生活必需品，到非必需品的訴求開始呈現(xiàn)，逐步過渡到非必需品的占比提升到很高的位置。月餅作為一種食品，賣出超出原料本身的價(jià)格，在于其在固定節(jié)慶不可替代的情懷，因此，年輕人未必會(huì)吃，但大多數(shù)都會(huì)買。“更好的品牌傳播和外觀設(shè)計(jì)，會(huì)成為左右年輕人選擇的因素。”
“文創(chuàng)月餅是市場(chǎng)的產(chǎn)物，但同時(shí)要警惕文創(chuàng)月餅走上過去過度包裝的老路。”閻世春說，文創(chuàng)月餅要看其是否真的挖掘開發(fā)了文化特色，如果商家只是為了迎合市場(chǎng)，沒有賦予其文化符號(hào)意義，單單裹上復(fù)雜華麗的包裝，這樣的“華而不實(shí)”的文創(chuàng)月餅最終也很難被市場(chǎng)認(rèn)可的。
