116歲的青啤為何跨界做起飲料

　　在青啤博物館,工作人員介紹青啤的相關(guān)啤酒產(chǎn)品和大健康飲品。

　　作為青島的城市名片,青島啤酒除了釀酒還做什么?從今年7月底開始,青啤推出了一款海洋大健康飲品,而未來,以啤酒產(chǎn)品為主的快樂板塊、以海洋健康類產(chǎn)品為主的健康板塊將構(gòu)成青島啤酒的兩條主線。對(duì)企業(yè)而言,“跨界”的打法拼的不僅是實(shí)力,更是發(fā)展的戰(zhàn)略,到底是什么原因促使116歲的青啤玩起了這次“跨界”?

　　尋找新業(yè)務(wù)增量

　　布局蘇打水市場(chǎng)

　　7月底,青島啤酒宣布旗下王子海藻蘇打水正式上市,標(biāo)志著青島啤酒正式布局蘇打水市場(chǎng)。青啤表示,王子海藻蘇打水由青島啤酒生物發(fā)酵工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和管華詩院士領(lǐng)銜的海洋生物醫(yī)藥研究院兩大國家級(jí)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合研制。

　　青啤為何開始跨界布局飲料市場(chǎng),這背后有何玄機(jī)?青啤研發(fā)中心新產(chǎn)品高級(jí)研發(fā)師錢中華向齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者介紹,目前青啤在啤酒市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率已經(jīng)相對(duì)比較穩(wěn)定,同時(shí)也在一直尋找新的業(yè)務(wù)增量,之所以選擇做海藻蘇打水,是因?yàn)殡S著生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)于健康飲品的需求也越來越大了。

　　據(jù)介紹,近年來,我國蘇打水市場(chǎng)的年均增速超過20%。“現(xiàn)在蘇打水的全球消費(fèi)量是人均每年6-7升,中國人均僅0.2升,所以,未來的市場(chǎng)空間還很大。”錢中華說。

　　正因如此,國內(nèi)外不少飲料企業(yè)巨頭也紛紛布局蘇打水市場(chǎng)。

　　青島啤酒表示,向海求新,既是資源也是優(yōu)勢(shì),布局健康,既是突破也屬必然。王子海藻蘇打水的問世,是“海洋+健康”的應(yīng)然之選。

　　為做好飲料

　　專門解決海藻的腥味

　　錢中華介紹說,研發(fā)團(tuán)隊(duì)從2017年下半年就開始做海藻飲料化的研究了,從今年2月份開始,青啤開始正式提出要做一款海藻蘇打水的產(chǎn)品。

　　他說,海藻本身含有能夠發(fā)揮抗氧化功能、抑制人體細(xì)胞衰老的“活性物質(zhì)”。但是,這種活性物質(zhì)都藏在細(xì)胞壁里,很難被人體直接吸收。研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過破壁液化技術(shù)和酶酵耦合技術(shù),成功把這種有效成分提取了出來,從而為海藻的飲料化打下了基礎(chǔ)。

　　把海藻做成飲料,首先要解決的就是口味問題。“一開始我們做出來的東西,又澀又苦又腥,有的人喝上一口就直接吐出來了。”錢中華說,海藻本身有特殊的味道,為了做這款飲料,研發(fā)團(tuán)隊(duì)專門研發(fā)出了口味上的去腥技術(shù)。

　　現(xiàn)在,這款“海洋+健康”飲品中并沒有海藻本身的腥味,反而給人一種清新的感覺。

　　自20世紀(jì)40年代以來,海洋生物資源已經(jīng)成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)資源,被比喻為“藍(lán)色藥庫”。據(jù)介紹,從海洋強(qiáng)國到健康中國,以海洋為基,青島啤酒在未來將逐步形成“快樂”+“健康”雙產(chǎn)業(yè)支柱并驅(qū)的新興模式。

　　青島啤酒發(fā)展到今天,已經(jīng)具有116年的歷史。一個(gè)百年企業(yè)之所以能生生不息,就在于能夠與每一個(gè)時(shí)代的特征進(jìn)行互動(dòng)。“我們將以海藻蘇打水為契機(jī),用更寬廣的視野、更高的目標(biāo)要求、更有力的舉措推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。”青島啤酒表示。