2019年北京焙烤行業月餅市場趨勢分析發布

　　中秋臨近，月餅市場將迎來銷售高峰。昨天，北京焙烤食品糖制品協會發布的2019年北京焙烤行業月餅市場趨勢分析顯示，中等價位月餅仍是主打產品，月餅包裝主流也將回歸簡約。“禮盒月餅銷量將呈現持平或下降態勢，單塊散裝月餅銷量會持續增長。”北京焙烤食品糖制品協會相關負責人分析稱，隨著外埠月餅、私房月餅加入網絡銷售大軍，本地禮盒月餅銷量年年小幅下降。散裝月餅將成為中秋市場上的主角和消費者的首選，銷售比例明顯擴大，預計今年還有5%的上漲空間。與此同時，今年北京的月餅包裝也將減小體積、減輕分量，回歸淳樸。

　　部分月餅企業人員表示，目前生產經營成本持續上漲，今年將適當調整部分月餅價格，但企業利潤空間并沒有加大。“月餅市場整體仍然保持橄欖形價格格局，大部分月餅禮盒價格將集中在80至200元之間，將占到月餅生產總量的六成以上。”

　　今年月餅重點突出京城文化特色，增加了宮廷月餅、京式月餅的產量。例如北京稻香村非物質文化遺產京式系列月餅，全聚德仿膳蔥香鴨肉、松仁豆沙月餅，宮頤府百福、百壽宴點等具有地域特色的產品。

　　與此同時，隨著現代時尚新月餅成為更多年輕人的選擇，現烤現售月餅也將會是消費體驗熱點之一。蘇式、滇式、臺式等地方特色月餅，如火腿月餅、梅菜月餅和鮮肉月餅也逐年受到推崇；奶黃Q心、流心、桃山皮、冰沙巧克力等采用新原料、新工藝的月餅占領了北京一定的市場份額。味多美的法式月餅、朗姆提子乳酪月餅一經上市就受到了年輕人的追捧。（實習記者 楊天悅）