廣東佛山提前完成年內(nèi)培養(yǎng)3000名粵菜師傅目標(biāo)

　　9月21日，“2019年佛港澳粵菜師傅技能競賽暨職業(yè)技能提升三年行動計(jì)劃啟動儀式”在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院（順德廚師學(xué)院）舉行，來自香港、澳門及佛山五區(qū)的7位粵菜名師現(xiàn)場展示高超廚藝，近百名餐飲從業(yè)人員同場競技。

　　佛山以舉辦競賽為依托，培養(yǎng)、選拔優(yōu)秀技能人才，壯大知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍。記者在現(xiàn)場獲悉，目前，佛山已提前完成年內(nèi)培訓(xùn)3000名粵菜師傅的目標(biāo)，擬出臺佛山市職業(yè)技能提升三年行動實(shí)施方案，持續(xù)重點(diǎn)推進(jìn)“粵菜師傅”“南粵家政”“企業(yè)新型學(xué)徒制”等工程。

　　百人同場競技盡顯看家本領(lǐng)

　　2019年佛港澳粵菜師傅技能競賽分為“佛港澳名師廚藝交流賽”和“佛港澳粵菜師傅技能競賽”。

　　3分鐘起全雞滴水不漏，蒙眼在氣球上切土豆……交流賽上，7名來自佛山、香港、澳門的粵菜名師分別以“嶺南味、佛山品”為主題設(shè)計(jì)、制作一道具有當(dāng)?shù)靥厣幕洸耍M(jìn)行現(xiàn)場展示交流。名師們或?qū)Ｗ鹘y(tǒng)、或?qū)で髣?chuàng)新，為觀眾呈現(xiàn)難得一見的現(xiàn)場技能秀。香港特色百花雞、高明特色竹蟲粉等一道道精美菜品，展現(xiàn)出名師們的高超廚藝，贏得在場觀眾連連喝彩。

　　另一邊，佛港澳粵菜師傅技能競賽同步舉行，來自香港、澳門及佛山五區(qū)近百名餐飲從業(yè)人員同場競技，一決高下。

　　競賽按“中式烹調(diào)師”國家職業(yè)技能高級工標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)考核選手現(xiàn)場烹飪能力。賽場上選手們巧花心思，盡顯看家本領(lǐng)，在限時、高難度的標(biāo)準(zhǔn)考驗(yàn)下，選手們共完成近200款熱菜作品。經(jīng)過專家評審組品評，各項(xiàng)成績出爐：共30名選手分別獲得2019年佛港澳廚藝技能競賽-“中式烹調(diào)”金、銀、銅獎；其余選手獲2019年佛港澳廚藝技能競賽“中式烹調(diào)”優(yōu)勝獎。

　　技能人才培養(yǎng)獲階段性成效

　　技能競賽是培養(yǎng)、選拔、激勵優(yōu)秀技能人才和促進(jìn)技能人才成長的有效途徑。佛山積極開展“粵菜師傅”職業(yè)技能競賽，通過以賽代訓(xùn)、以賽促學(xué)的方式，為從業(yè)人員搭建切磋廚藝、展現(xiàn)風(fēng)采的舞臺。

　　今年年初，佛山提出了在一年內(nèi)培訓(xùn)3000名“粵菜師傅”的目標(biāo)。活動現(xiàn)場，佛山市人力資源和社會保障局局長鐘飛健透露，目前，這一目標(biāo)已提前順利完成。

　　佛山是粵菜餐飲文化的重要發(fā)源地之一，“粵菜師傅”工程，不僅是佛山實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一項(xiàng)重要創(chuàng)新舉措，也是深入融合粵港澳大灣區(qū)發(fā)展的一塊響亮招牌。近年來，佛山以“粵菜師傅”等重點(diǎn)工程為抓手，通過勞動力技能提升補(bǔ)貼、企業(yè)新型學(xué)徒制等政策，借助企校力量，不斷壯大技能人才隊(duì)伍。

　　鐘飛健表示，接下來，佛山將以《廣東省職業(yè)技能提升行動方案（2019—2021年）》為統(tǒng)領(lǐng)，結(jié)合實(shí)際擬出臺佛山市職業(yè)技能提升三年行動實(shí)施方案。持續(xù)重點(diǎn)推進(jìn)“粵菜師傅”“南粵家政”和“企業(yè)新型學(xué)徒制”等工程。引導(dǎo)社會大規(guī)模參與職業(yè)技能培訓(xùn)，努力培養(yǎng)知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，為經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展提供高技能人才支撐。

　　活動現(xiàn)場，廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山、佛山市副市長喬羽等領(lǐng)導(dǎo)同志攜手啟動了佛山市職業(yè)技能提升三年行動計(jì)劃，標(biāo)志著佛山技能人才培養(yǎng)工作踏上新高度。

　　南方日報(bào)記者 華聲宇 葉潔純