二月二“龍?zhí)ь^” 半成品“龍膽”和小份“龍菜”上市

　　今天是農(nóng)歷二月二“龍?zhí)ь^”，按照老例，家家戶戶都得吃“龍菜”、沾“龍氣”討個(gè)吉利。記者了解到，各家老字號(hào)餐館的“龍鱗”春餅、“龍膽”炸油糕、“龍耳”餃子、“龍須”面條等傳統(tǒng)小吃已經(jīng)備好了貨，不少餐館還特別推出半成品和小份菜，讓市民宅在家里也能輕松圓了念想兒。

　　今年護(hù)國寺小吃總店預(yù)備了紫薯、豆沙、黑芝麻等口味的“龍膽”炸油糕，新推出的“半成品龍膽”受到不少消費(fèi)者歡迎。“里面配有面和餡料，按照烹制說明里介紹的方法，自己在家就能做。”護(hù)國寺小吃總店經(jīng)理王新梅介紹說。

　　據(jù)了解，護(hù)國寺小吃的“龍膽”從口味到口感都不同于日常的老北京小吃炸糕。“龍膽”是由黍子面烹制，需要燙面包餡，每年只有二月二前后才能吃到。今年護(hù)國寺小吃的“龍膽”也采取提前分裝、分時(shí)段預(yù)約領(lǐng)取的方式銷售，并支持外賣平臺(tái)和店內(nèi)送餐。

　　在減少聚集的防疫要求之下，市民不再扎堆兒湊熱鬧，不少餐館里的傳統(tǒng)“龍菜”也有了小份版本。“‘食龍頭’的扒豬臉是店里二月二不可缺少的主菜之一，往年都是整份銷售，適合八九個(gè)人聚在一起吃。今年店里特意推出小份扒豬臉，三四口人的家庭正合適。”曲園酒樓經(jīng)理馬東梅說。

　　在天福號(hào)西直門店，店里為二月二準(zhǔn)備的豬頭肉、醬肘子、小肚、蒜腸等20多種各色肉食品也已經(jīng)堆滿柜臺(tái)。“今年準(zhǔn)備了近30噸肉食，同比增加30%。”天福號(hào)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。特殊時(shí)期，店里會(huì)每兩個(gè)小時(shí)消毒一次，消費(fèi)者需要在一米線后等待結(jié)賬，如果遇到客流高峰還會(huì)被限制進(jìn)店人數(shù)，方便市民安心購買。

　　往年二月二這天，北京稻香村的醬鹵類熟食、速凍水餃和配合熟食一起食用的春餅、荷葉夾餅等主食類產(chǎn)品也受到許多市民歡迎。為了減少等待，今年店里師傅們特意提前將醬鹵類產(chǎn)品用保鮮膜包好，消費(fèi)者需在隔離帶外排隊(duì)，間隔一米、有序購買。目前，北京稻香村已經(jīng)上線“餓了么”平臺(tái)，市民也可以實(shí)現(xiàn)線上購買、無接觸配送。（記者 楊天悅）