年燈年餅

　　鄭永濤年燈流傳于我的故鄉(xiāng)冀南一帶，是用蒸好的黍子面做成的、既可點(diǎn)亮祈福又可食用的年俗食品；而年餅，則是用蒸好的黍子面裹糖煎制的一種又香又甜又軟的面餅，是過年時(shí)不可或缺的風(fēng)俗年味。在中國(guó)民間，賦予食品藝術(shù)性、觀賞性的不在少數(shù)，然而將食品與燈融合在一起的，卻不多見。年燈在濃郁了年味、寄予了人們對(duì)美好生活的向往的同時(shí)，也與年餅一起，共同組成了故鄉(xiāng)人們濃濃的春節(jié)記憶。

　　在我的故鄉(xiāng)，元宵節(jié)時(shí)不僅要點(diǎn)煙花、點(diǎn)燈籠，也要點(diǎn)年燈，而且不只點(diǎn)一晚，而是前后三天。正月十四晚，試燈；正月十五晚，點(diǎn)年燈；正月十六晚，點(diǎn)乏燈。因?yàn)檎率耐硪嚐簦虼苏裟昝妗⒆瞿隉簦ǔＴ谡率M(jìn)行，這天要蒸出三天用的全部年燈。故鄉(xiāng)人說“十三蒸燈，揚(yáng)場(chǎng)有風(fēng)”，是催人勤謹(jǐn)?shù)囊痪渲V語。婦人們將黍子面兌溫水和勻，然后揉成窩頭狀放入蒸籠，蒸籠冒汽后蒸半小時(shí)即成年面。但這還不是成品年面，要在這上面再灑些白面和勻，否則會(huì)又軟又粘，面涼后也會(huì)變得格外硬。年面蒸好后，就要將其做成年燈。拽一塊面揉成圓柱狀，用刀切成一截一截，然后將一端蹾實(shí)作底子，將另一端用手捏出用來盛油的凹槽，這年燈就算是做成了。此外，婦人們還用靈巧的手，做鴨子、小雞、小狗等動(dòng)物模樣的年燈。這樣的年燈也有油槽，只在元宵節(jié)的晚上點(diǎn)一點(diǎn)。

　　正月十四晚，試燈。婦人們將棉絮卷成燈芯插入年燈的油槽中，再把植物油倒入油槽并點(diǎn)燃燈芯，然后將這一豆豆光亮放到各個(gè)神位前，祈求吉祥。元宵節(jié)晚上，人們會(huì)點(diǎn)亮最多年燈，不僅神位前要放，屋里屋外各個(gè)地方、各個(gè)角落都有，還要端著年燈認(rèn)真地四處照照。人們認(rèn)為，年燈的光亮，可以祛病除災(zāi)，祈求平安。將鴨子年燈置于碗中，放到水缸，將雞年燈放到鍋臺(tái)上，狗年燈放到狗窩上。人們認(rèn)為，鴨子年燈熄滅時(shí)頭朝向哪個(gè)方向，哪里來年便風(fēng)調(diào)雨順，雞年燈可防鍋臺(tái)招引螞蟻，狗年燈可護(hù)佑家狗平安。

　　元宵節(jié)的晚上，家家戶戶屋里屋外燈影閃爍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一派祥和而溫馨的景象。搖曳昏黃的燈光，溫和而沉靜，使人感到溫暖，感到踏實(shí)。尤其是水缸里的鴨子年燈，馱著一豆燈光，在水面上靜靜地浮動(dòng)，映照出滿盈盈的一缸光亮，清澈而安詳，叫人留戀。據(jù)說，元宵節(jié)的晚上，頭一次過年的嬰兒要看七家年燈，而且是不同姓的七家年燈，這樣孩子會(huì)更加眼明、聰慧。于是，元宵節(jié)的晚上，年輕的母親們抱著孩子急匆匆串門看年燈的情景，成為故鄉(xiāng)元宵節(jié)里的一道流動(dòng)風(fēng)景。

　　看完煙花，年燈大都已經(jīng)油盡燈熄。人們會(huì)將點(diǎn)完的年燈收起，到正月十六烤雜病時(shí)用。烤雜病，也是故鄉(xiāng)年俗。據(jù)說，烤過篝火之后，身體就會(huì)健康，遠(yuǎn)離疾病。烤雜病時(shí)，烤年燈必不可少。將燈芯取出，擲入火中，然后把年燈放到篝火旁慢慢烘烤，等到外皮烤到焦黃時(shí)，再快速地將年燈取回。此時(shí)，年燈已成為一道誘人的美味，外焦里嫩，味道香甜，孩子們總要爭(zhēng)著享用。據(jù)說，吃烤過的年燈，眼睛會(huì)更加明亮，并且不患眼疾。這是故鄉(xiāng)人對(duì)健康平安的祈求，是對(duì)新的一年的祈盼，寄予了人們對(duì)美好生活的向往。

　　說完年燈，再說年餅。做年燈，用不了多少面，蒸的半盆子面，大部分還是用來煎年餅。在故鄉(xiāng)，煎年餅是婦人們的專長(zhǎng)。從面團(tuán)上拽下一塊塊年面，然后用一雙靈巧的手包進(jìn)紅糖，揉成小孩子巴掌大小的餅狀，再放進(jìn)油鍋中煎制，待變成焦黃時(shí)，這香甜燙嘴的年餅就煎好了。嘗一小口，那極致的香甜，會(huì)鉆進(jìn)心底，深深埋進(jìn)故鄉(xiāng)人關(guān)于春節(jié)的記憶深處。

　　近年來，隨著外出務(wù)工隊(duì)伍的日漸壯大，越來越多的家庭只有在過年時(shí)才能團(tuán)圓了，因而這年餅也便與母親一起有了更深、更濃的一層情愫。故鄉(xiāng)的母親，在兒女回家過完年臨行前，都渴望他們能吃上幾塊自己親手煎的年餅。似乎只有吃了這年餅，才算是完整地過了一個(gè)年，才算是真正回了一趟家。母親們總是想把自己的牽掛、擔(dān)憂和不舍煎進(jìn)可口的年餅里。兒女們吃了年餅，踏上遠(yuǎn)行的路，故鄉(xiāng)的母親們便又開始了下一個(gè)祈盼……

　　年燈，年餅，故鄉(xiāng)的年……