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3047798688@qq.com北京烤鴨是久負盛名的傳統美食。隨著生活水平的提高，在過去只有有錢人才能享受的美食已走上普通人的餐桌，成為家常便飯。在新興大街與北倉路交叉口，有一家名為“聚福盛北京烤鴨”的小店，和別的烤鴨店不同的是，這個店里出售的烤鴨，從制作工藝到配料，都是老板自己摸索出來的“獨家秘方”。
打理一方小天地
正午時分，氣溫驟升，店主人車先生和妻子于女士正在小店里忙得不可開交，這樣的忙碌便是兩位小老板的日常工作。
店內空間不大，除了置物的櫥柜、烤鴨用的烤爐及洗手池外，便只有幾張折疊凳散落在地上，明廚亮灶，十分干凈；對于兩位小老板來說，打理好這個小天地便是自己的事業。
“我倆每天上午8點準時開門，一直營業到晚上9點半關門。”于女士告訴記者。平日的運營里，于女士主要負責烹飪烤鴨、切肉等等，車先生則負責將制成的烤鴨與蔥、餅、醬等打包遞給顧客。據于女士介紹，每到周末便是店里最忙的時候，兩個人便會“齊上陣”，甚至有時會叫家里的老人來幫忙；而不忙的時候，車先生便會負責開三輪車出去送貨、接貨、采購食材等等，這時于女士就負責看店。“每天下午，他還負責去準備第二天的生鴨子，保證每天用的都是新鮮食材。他出去的時候，我就一個人經營。”于女士說道。
做自己的品牌
車先生與于女士是2008年相識的，不久二人便結了婚。當時，由于車先生家里一直是做饅頭生意的，于女士便也和車先生一起在豐收路市場的一個攤位賣起了饅頭。“我們家的饅頭做的可好了，有不少回頭客經常來光顧。”車先生說道，“就這樣一直做饅頭做到了去年，結果豐收路市場意外發生火災，我們的機器都被燒沒了。由于不想重新置辦機器，加上我也一直想試試做烤鴨，便借此機會開了這家烤鴨店。”
“他不想一直做饅頭，想嘗試新事物，所以我們就去學做烤鴨了。”于女士說道。二人先是到外地學了一段時間手藝，然后便租了一個小門市開始實踐，由于是自己創業，一開始有很多困難，好在最后都克服了。“當時有很多烤鴨店是加盟的，但我們就想做自己的牌子，就自己開了這家‘聚福盛北京烤鴨’。”于女士驕傲地說道，“每家烤鴨店的醬料和腌料多多少少都不一樣，就算你想學，也總有一兩種配料人家不告訴你；而如果選擇加盟店，往往都是公司給提供現成的醬料和腌料。由于我們是自己創業，也沒人教給我們配方，后來，經過不斷嘗試我們研究出了自己的醬料和腌料。”
“都說做饅頭辛苦，我倒覺得做烤鴨辛苦多了！”于女士開玩笑道。自從開始經營烤鴨店，雖然是從零開始，不過生意也是漸漸好起來了；最近，烤鴨旁邊又多出了一個涼皮的窗口。“天氣越來越熱，我們也想嘗試一些新產品，于是最近又從親戚那里學了怎么做涼皮，這幾天正嘗試著做呢。”車先生告訴記者，“有不少以前的老顧客也來買，還問我們為什么不做饅頭了。”
小店撐起一個家
烤鴨店不大，卻支撐了一家四口的生活開支。據于女士介紹，二人有兩個孩子，老大是男孩，今年15歲，正上初中；老二是女孩，今年9歲，才上小學。二人家里共有兩套房，其中一套為最近購置，目前還在還房貸，家里的經濟壓力全部落在小店上。當問及做這一行累不累時，車先生只是淡淡地說了一句：“做什么都不可能不累。”
當談及對孩子的期望時，于女士告訴記者：“當然是希望孩子成績能更好點，不過也希望孩子別那么累。以后的人生，就讓孩子自由選擇吧，是走自己的路也好，跟我們一樣做烤鴨也好，都尊重孩子的選擇。”
邯鄲新聞傳媒中心記者 王易
