甘油二酯與人體健康；善百年科研團隊

　　傳統食用油中大量的甘油三酯會加重身體代謝負擔并容易重新在體內轉化為甘油三酯或轉化為體內脂肪。不同于攝入傳統油脂，攝入甘油二酯油更易于分解代謝，在體內代謝完全提供能量而減少脂肪堆積，并且極少重新轉化為甘油三酯，從而降低血清甘油三酯含量，因此，攝入甘油二酯油有助于降低血脂水平。

　　114名受試者在攝入甘油二酯油3個月后血脂含量顯著下降，而對照組攝入甘油三酯油血脂含量上升（Obesity,2007)。

　　24名2型糖尿病患者攝入甘油二酯油3個月后血脂濃度由2.55毫摩爾/升變為1.98毫摩爾/升，顯著下降，而一直攝入甘油三酯油并無顯著降血脂效果。甘油二酯油每日攝入劑量與餐后血清甘油三酯濃度下降程度呈正相關（Nutrition,2006)。

　　研究發現每日攝入甘油二酯油多于2.73克即可使高血壓、高血脂人群有效降低血脂(Atherosclerosis,2010)。

　　超重人群攝入甘油二酯油后內臟脂肪面積減少量較健康人群攝入甘油二酯油減少量更多。研究發現，甘油二酯油飲食比甘油三酯油飲食的餐后血漿甘油三酯油曲線下面積(AUC)和腹腔下脂肪面積更小，即甘油二酯油降低了餐后血脂水平，如圖4-2所示。

　　

　　日本神戶學院大學到ljiri等人研究了飲食甘油二酯油與載體蛋白E(ApoE)和低密度脂蛋白受體(LDLR)缺陷小鼠動脈血栓形成的關系(ThrombosisResearch,2006)。實驗選取ApoE和LDLR缺陷小鼠，給予4種實驗性飼料喂養：高脂（西方飲食模式）組，含20%脂肪和0.05%膽固醇；甘油三酯油和甘油酯油組各含20%的甘油三酯或甘油二酯及少量脂肪酸和0.05%膽固醇；低脂(日本飲食模式)組，含7%脂肪，不含膽固醇。結果高脂組和甘油三酯組的血栓發生率比低脂組高，而甘油二酯油組的血栓形成程度最輕，與低脂組程度相當。甘油二酯油組和低脂組的血漿總膽固醇水平顯著低于高脂和甘油三酯油組，甘油二酯油組的血漿甘油三酯水平較甘油三酯油組顯著降低。

　　研究者認為，甘油二酯油組降低了血漿甘油三酯水平可能是甘油二酯油組降低凝血和動脈粥樣硬化形成的原因；另外可能與降低膽固醇水平有關，而高水平氧化型低密度脂蛋白膽固醇在動脈硬化形成過程中扮演重要角色。因此，甘油二酯油可預防小鼠動脈血栓形成。甘油二酯油攝入后血栓形成面積顯著減小，表明甘油二酯油可有效防止小鼠動脈血栓的形成。在多篇研究中發現甘油二酯油可對心血管疾病的多種炎癥因子產生抑制作用，例如腫瘤壞死因子a(TNF-a)入、白細胞介素-6(IL-6)、C反應蛋白（CRP),如圖4-3所示。

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