鶴壁推行“明廚亮灶”建設

　　新華網鄭州11月21日電 通過監控直播平臺，消費者在餐廳就餐時可實時查看餐廳加工烹飪間、專用操作場所、清洗消毒間等監控畫面……11月19日下午，在鶴壁市淇濱區幾家餐飲服務單位，“明廚亮灶”工程讓人眼前一亮，切實感受到該項工程的優越性。

廚房管理透明化 劉倩倩 攝

　　廚房環境、食品加工過程一目了然

　　在淇濱區黃河路一家飯店的大廳里，一個電子屏幕頗為吸引人，涼菜間、面點間、切配間等操作間的實況都展示在屏幕上。“我通過‘舌尖安全網’App選的這家飯店，可以看見做飯過程，放心!”淇濱區市民劉海濤一邊說一邊拿出手機展示“舌尖安全網”App，通過這個App，可以看到淇濱區的“互聯網+明廚亮灶”飯店，并且能直播廚房實況。

　　劉海濤興奮地說：“以前飯店廚房都是藏著掖著，現在飯店將廚房曬出來，消費者可以比一比哪家飯店更干凈，然后做出選擇。”有些食客對“互聯網+明廚亮灶”不了解，聽了商家介紹后紛紛點贊。“我們信任將廚房曬出來的飯店!”食客馬先生說。

　　該飯店負責人介紹，“明廚亮灶”工程中的“互聯網+明廚亮灶”將廚房環境及食品加工過程實時對外展示。“‘互聯網+明廚亮灶’不僅可以吸引消費者選擇我們的飯店，還能促進我們進一步規范食品加工操作流程，最近我們飯店的客流量明顯增加了!”

通過手機可以看廚房實況 劉倩倩 攝

　　“互聯網+明廚亮灶” 覆蓋全市城區中小學

　　通過“舌尖安全網”App，人們還看到鶴壁市實驗學校、鶴壁市淇濱中學、淇濱區福源中學等中小學的廚房、餐廳實況。

　　鶴壁市市場監督管理局餐飲食品安全監管科科長劉冰洋介紹，“互聯網+明廚亮灶”是“明廚亮灶”工程的一部分，“互聯網+明廚亮灶”把餐飲服務單位廚房的攝像頭通過網絡專線接入“舌尖安全網”平臺，消費者、學生家長等人可以隨時查看食品加工狀況。

　　“市市場監督管理局圍繞‘守初心、擔使命·情暖百姓’活動宗旨，在全市范圍深入推進‘互聯網+明廚亮灶’建設，目前在全市城區中小學已達到100%的覆蓋率。”劉冰洋介紹，推行“互聯網+明廚亮灶”既可以促進餐飲服務單位加強行業自律，規范約束從業人員行為，同時為消費者呈現了可視化的后廚環境和操作場景。

　　在鶴壁科達學校，一個電子屏幕上顯示著廚房、餐廳不同角度的實況。“通過這個電子屏幕可以看到25個頁面，實現了廚房、餐廳無死角直播。”該校后勤部部長柴達說，學校在廚房、餐廳共安裝了25個攝像頭，學生、家長、老師可以通過電子屏幕看到飯菜加工過程。

幼兒園孩子們的就餐環境干凈整潔 劉倩倩 攝

　　“陽光廚房”讓百姓更放心

　　在嵩山路一家幼兒園，在校門口就看到了直播廚房實況的電子屏幕。“孩子們馬上要吃飯了，廚師正在準備飯菜，家長通過電子屏幕、手機App可以看到準備情況。”該幼兒園食品安全管理員畢利芳介紹，“明廚亮灶”的內容很豐富，有可以看直播的“互聯網+明廚亮灶”、有定期廚房開放日，還有陽光公示、家長陪餐等。

鶴壁市老年公寓幾位老人圍著電子屏幕看廚師做飯 劉倩倩 攝

　　在鶴壁市老年公寓，幾位老人圍著電子屏幕看廚師準備晚餐。83歲的高春嶺說：“以前的廚房是閑人免進，現在的廚房安上了攝像頭、上了網，孩子們說他們在家就能看廚師做飯，看我們吃飯，變化實在是太大了。管理部門操心、服務部門盡心，我們老百姓就安心!”

　　鶴壁市市場監督管理局黨組書記李景讓介紹說，在“守初心、擔使命·情暖百姓”活動中，鶴壁市市場監督管理局重點解決百姓關心的熱點、難點問題，特別是針對餐飲安全問題，深入推進“明廚亮灶”工程建設，通過“互聯網+明廚亮灶”等科技手段，把過去閑人免進的廚房改造成人人可看的“陽光廚房”，實現“陽光操作”。(劉倩倩 安建軍)