0310-3111082
3047798688@qq.com耳聽酸甜苦辣，體味百味人生。這里是齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)原創(chuàng)音頻美食欄目《舌尖五千年》,我是主播小茹。第一期節(jié)目里，我們跨越時(shí)空，去盛世皇朝，跟乾隆約了頓火鍋，這一期我們說說一位“海外入侵者”，看國人如何用博大精深的飲食文化吃服它。據(jù)說，大部分現(xiàn)代人有兩種病，一種是手機(jī)依賴癥，5分鐘不看手機(jī)，就覺得人生了無生趣。還有一種病是社交恐懼癥，很多人可以在網(wǎng)絡(luò)虛擬空間上指點(diǎn)江山、氣吞山河，生活中卻害羞內(nèi)向、不善言談。
有一個(gè)辦法可以同時(shí)治愈這兩種病，那就是叫上一群人去吃小龍蝦。
不論是進(jìn)一家小龍蝦店，還是隨便哪個(gè)擼串兒的攤子，都不難找到適合自己口味兒的小龍蝦。鮮紅透亮的小龍蝦一端上桌，約飯的人們絕對紛紛放下手機(jī)，不再受中華傳統(tǒng)飲食文化的文明使者——筷子的束縛，帶上塑料手套，一只又一只手伸出去。鮮香的小龍蝦拿到手，先嘬一口汁液，再靠雙手的默契配合，剝出蝦肉、扔掉蝦殼，鮮嫩多汁的蝦肉扔進(jìn)嘴巴，好吃到連眼睛都會跟著閃閃發(fā)光。
空中彌漫著小龍蝦撲鼻的香氣，對坐的人十指翻飛剝蝦殼，閑著的嘴巴總要找些事情。于是，即使再不善言談的人，也會絞盡腦汁尋找話題。中華宵夜美食之首的小龍蝦，就這樣輕易地讓大家放下手機(jī)、遠(yuǎn)離虛擬網(wǎng)絡(luò)，破除社交障礙，努力著去接近現(xiàn)實(shí)人群。
可這只擁有完美治愈系氣質(zhì)的美食霸主，卻是一位不折不扣的“海外入侵者”。
小龍蝦原產(chǎn)美國，20世紀(jì)初，小龍蝦第一次離開家鄉(xiāng)、探索遠(yuǎn)方。1923年，小龍蝦抵達(dá)夏威夷群島；1927年，又有小龍蝦移民到日本。
20世紀(jì)30年代到40年代，小龍蝦從日本來到中國，在中國廣闊的河流、湖泊等淡水水系、在水稻稻田中迅速繁殖。
小龍蝦一年四季都是發(fā)情期，每年5月到9月尤其嚴(yán)重。不光擁有超強(qiáng)繁殖能力,小龍蝦還吃得多、吃得狠。它吃水生植物的根，害水草失去生命，依靠水草生活的魚蝦等水中生物沒了糧食，紛紛餓死。各大水域的生態(tài)遭到嚴(yán)重破壞。
萬分危機(jī)的時(shí)刻，燦爛的中華飲食文化站了出來，各地對抗小龍蝦的戰(zhàn)役打響了。
1993年，江蘇一家調(diào)料店老板突發(fā)奇想，用調(diào)料烹飪小龍蝦。現(xiàn)在紅遍大江南北的“十三香小龍蝦”，就這樣誤打誤撞的面世了。
如今，很難知道國人“大戰(zhàn)”小龍蝦時(shí)，戰(zhàn)況如何激烈，也很難知道國人“對戰(zhàn)”小龍蝦時(shí)，有過多少次挫敗。只能循著蛛絲馬跡，從如今街頭巷尾密密麻麻的小龍蝦店里，翻開一本又一本菜譜，猜測當(dāng)年國人“大戰(zhàn)”小龍蝦的場景。
那場對抗“海外入侵者”的大戰(zhàn)中，各地國人應(yīng)該都沒有缺席。江蘇人撒出十三香調(diào)料，山東人拿出蔥和蒜，四川人舉起辣椒，山西人捧著老陳醋……八大菜系不再為爭奪江湖大哥的地位混戰(zhàn)，而是迅速目標(biāo)一致的對準(zhǔn)小龍蝦。魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系的各路廚神紛紛出手，炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉等各種技法通通上陣。
這場大戰(zhàn)結(jié)果怎么樣？多翻幾本菜單你就知道！川味兒的麻辣小龍蝦、酸辣小龍蝦，帶著山東特色的蒜香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦，還有油燜小龍蝦、紅燒小龍蝦、爆炒小龍蝦……甚至還有人想出用海外物種對付海外物種的招數(shù)，做出了咖喱小龍蝦、啤酒小龍蝦。
從冰封的北國到稻花飄香的江南，華夏大地上空飄揚(yáng)著小龍蝦的香味兒。就這樣，囂張的“海外入侵者”小龍蝦，被國人徹底吃服。擼串時(shí)，小龍蝦是第一配菜。夜宵美食榜單中，小龍蝦堪稱“一哥”。
一路漂洋過海來中國，從“入侵物種”成了我們的盤中美食，這可是小龍蝦入侵史上唯一的戰(zhàn)敗記錄。
“國人大戰(zhàn)小龍蝦”的最大贏家是誰呢？吃貨們肯定會說，當(dāng)然是川菜。的確，在小龍蝦的吃法上，川菜真的是統(tǒng)一了南北吃貨們的胃。尤其是吃貨們親昵的稱為“麻小”的麻辣小龍蝦，成為小龍蝦各種口味兒中最受歡迎的一款。
但其實(shí)，更大的贏家隱藏在背后。2019年美團(tuán)發(fā)布了《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》。原來2018年，國人只在美團(tuán)一家，就吃掉了約4.5萬噸小龍蝦。如果這些小龍蝦首尾相連，都能繞赤道快3圈了。
還有一組數(shù)據(jù)，2017年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈給全國帶來了2685億元社會經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值，比2016年增長83.15%。其中，養(yǎng)殖業(yè)約485億元、加工業(yè)約200億元、餐飲業(yè)約2000億元。小龍蝦經(jīng)濟(jì)開始了，圍繞著小龍蝦有了一條龐大的產(chǎn)業(yè)鏈。
從面對“入侵物種”束手無策，到吃出一條產(chǎn)業(yè)鏈。越來越多的小龍蝦端上餐桌。如今，野生小龍蝦捕撈越來越難。為了滿足國人的胃，眼光獨(dú)到的人已經(jīng)開始人工養(yǎng)殖小龍蝦。
雖然吃服了“海外入侵物種”小龍蝦，但“物種入侵”依然是一個(gè)嚴(yán)肅的話題。從20世紀(jì)30年代小龍蝦入侵，到小龍蝦真正成為餐桌美食，中間的幾十年，多地淡水生態(tài)遭到嚴(yán)重破壞，我們曾經(jīng)損失慘重。
?全球化的大趨勢下，生物入侵防控難度越來越大，檢驗(yàn)檢疫再嚴(yán)格，也難免“漏網(wǎng)之魚”。真誠希望每個(gè)人都能認(rèn)識到“入侵生物”的危害，有意識地防止有害生物入侵我們的國家。
最后，此處應(yīng)有小龍蝦廣告，然而并沒有。
