“二師兄”肉價環(huán)比下降，“肉夾饃們”何時降價?

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，11月份，全國居民消費價格(CPI)同比上漲4.5%，漲幅較上月擴大0.7個百分點。其中，豬肉價格同比上漲110.2%，成為推動CPI同比漲幅擴大的主要因素。不過，從環(huán)比看，11月份CPI上漲0.4%，漲幅比上月回落0.5個百分點。其中，豬肉供應緊張狀況有所緩解，價格上漲3.8%，漲幅明顯回落16.3個百分點。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，11月第4周，全國集貿(mào)市場活豬價格每公斤32.26元，豬肉價格每公斤51.22元，連續(xù)4周回落，比價格高峰分別回落16.7%和12.6%。

　　近期，豬肉價格回落明顯。根據(jù)商務部監(jiān)測數(shù)據(jù)，豬肉批發(fā)價格自11月4日起，已經(jīng)連續(xù)四周下降。

　　商務部新聞發(fā)言人高峰在11月28日的例行新聞發(fā)布會上介紹，11月初以來，受生豬存欄環(huán)比回升、凍豬肉上市量增加、豬肉進口增長等因素影響，國內(nèi)豬肉價格回落明顯。根據(jù)商務部監(jiān)測，11月18日至24日，全國36個大中城市豬肉平均批發(fā)價格為每公斤43.66元，比前一周下降了8.6%，降幅比前一周擴大1.7個百分點，比11月初下降了16.5%。

　　一塊豬肉，驚動農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和商務部兩個國家“部”，可見豬肉的重要性!好在，在進口豬肉和國內(nèi)“豬周期”的雙重影響下，“二師兄”肉價終于從高峰期回落，而且是連續(xù)四周下降。無論是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測，還是商務部的監(jiān)測，都證明豬肉價格已經(jīng)“環(huán)比”下降。

　　在統(tǒng)計學上，“環(huán)比”是近期數(shù)據(jù)相比，比如這月和上月比較;“同比”是年度數(shù)據(jù)比較，是今年和上年同期比較。目前來看，“環(huán)比”數(shù)據(jù)是下降了，而“同比”數(shù)據(jù)仍然比較高。“豬肉價格同比上漲110.2%，成為推動CPI同比漲幅擴大的主要因素。”“11月份，全國居民消費價格(CPI)同比上漲4.5%，漲幅較上月擴大0.7個百分點”。

　　11月“全國居民消費價格(CPI)同比上漲4.5%”，“4.5%”是一個較高的數(shù)據(jù)。中國消費者價格指數(shù)(CPI)是衡量通脹的主要指標，今年3月5日，政府工作報告中指出，居民消費價格漲幅3%左右。由于2019年年初CPI數(shù)據(jù)較低，全年“居民消費價格漲幅3%左右”的目標應該能夠實現(xiàn)。

　　雖然如此，“全國居民消費價格(CPI)同比上漲4.5%”仍然需要引起我們的重視和警惕。“4.5%”當中，豬肉價格影響CPI上漲約2.64個百分點。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，11月份食品價格上漲19.1%，影響CPI上漲約3.72個百分點。這就意味著，食品中扣除豬肉，影響CPI上漲數(shù)據(jù)是3.72-2.64=1.08，應該說這個數(shù)據(jù)也是不小的。而且這里邊，有一個“豬肉拉動”問題，比如受豬肉價格上榜影響，其他肉類價格也有上升，11月份牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉和雞蛋價格漲幅在11.8%-25.7%之間，這個上漲幅度是不小的。

　　豬肉價格的拉動作用，對以豬肉作原料的食品影響也是直接的。比如，用豬肉作原料的臘肉、餐館里帶豬肉的菜品，都會隨之上漲。

　　比如，11月初，一份《連山回鍋肉創(chuàng)始人代木兒菜譜》引發(fā)網(wǎng)友熱議，菜譜中，精品晾竿回鍋肉(10片)標價為400元。面對“什么肉這么貴?”的疑問，商家回答說：現(xiàn)在精品肉定點供應58一斤，一鍋回鍋肉得四五斤，不得不漲。

　　一個月前，記者到早市買肉夾饃，肉夾饃的價格已經(jīng)從4元一個漲到6元一個，北京的同學則說當?shù)氐娜鈯A饃已經(jīng)到了9元一個。

　　一個月后的今天，樓下早市上的肉夾饃仍然是6元一個，旁邊的食客說，豬肉價格都降了，你還不降?但賣肉夾饃的不為所動。12月11日，記者在金鑼冷鮮肉零售肉攤調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，豬肉價格確實降了，比如現(xiàn)在五花肉現(xiàn)在31.2元一斤，比11月初的高峰期36元降了5元;頸背肉31.7元，比高峰期39元降了8元。最貴的肋排現(xiàn)在39.9元，比最貴時期的55元，下降了不少。

　　豬肉價格已經(jīng)連續(xù)四周下降，但確實仍處在較高價格區(qū)間，“肉夾饃們”價格不下降，似乎也有正當?shù)睦碛伞６遥瑥恼{(diào)控手段看，也不可能將調(diào)控手段放在一個“肉夾饃”上，“肉夾饃們”的降價，主要還是靠市場自發(fā)調(diào)控。例如，如果豬肉價格進一步下降，“肉夾饃們”就失去了維持高價的理由，或者消費者感覺價格不合理，不愿意買，“肉夾饃們”也自然得選擇降價。

　　也就是說，豬肉以及豬肉拉動類的食品價格上漲，主要還是靠市場的調(diào)節(jié)作用。11月4日附近，豬肉價格達到高峰后逐步回落，一方面是豬肉加大進口發(fā)揮了直接作用，一方面是國內(nèi)“豬周期”發(fā)生變化，生豬出欄量上升。

　　今年的豬肉價格波動，給百姓生活帶來比較大的影響。這至少帶給我們兩個啟示：一是豬肉是一塊“不一般的肉”，永遠不能掉以輕心;二是不能因為豬肉供應充足，就有高枕無憂的感覺。去年一段，無論是因為疫情捕殺生豬，還是因為環(huán)保問題出臺生豬禁養(yǎng)限養(yǎng)規(guī)定，還是小養(yǎng)殖戶加快退出，其實背后都有一個根本前提：不缺肉。也正是因為去年一些地方采取了錯誤的生豬管理方式，助長了今年豬肉價格問題的產(chǎn)生。“嚴禁以改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量為由，采取‘一律關停’等簡單做法，限制養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展。”這也許是本年度豬肉價格上漲，給我們的最有價值的啟示。

　　豬肉價格環(huán)比下降，期待“肉夾饃們”也能早一日出現(xiàn)下降，這不只事關CPI，更直接事關我們的生活。