探索泰安“手工餃子”的美味之旅

　　冬至，是我國農歷中一個非常重要的節氣，每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”冬至前夕，泰安金冠水餃普照店的后廚已是忙碌的一番場景，大眾網·海報新聞記者帶你探索“手工餃子”的美味之旅。

手工搓皮

整齊擺放的餃子皮

包制

包制完成的水餃

　　你見過不用搟面杖就能做出餃子皮來嗎?“手工搓皮”是這家水餃店的一大特色，大眾網·海報新聞記者看到包水餃的工人們熟練地和面、揪劑，一個個劑子在她們的巧手下變成一組組餃子皮。“我們的水餃都是純手工的，這樣搓出來的餃子皮既均勻口感又好”。正在包水餃的工人劉阿姨告訴記者。只見阿姨們動作麻利，手起手落間一組餃子皮就做好了，整齊有序的擺放在籠屜里。在接到訂單后工人們根據顧客選定的口味新鮮調制的餡料包制，她們分工明確又相互配合，整個過程大概需要6分鐘左右。

入鍋的餃子散發著香氣

　　當一個個水餃進到熱氣騰騰的鍋里，它們開始了美味“變身”。鍋內一次可以同時下6份水餃，隨著白白胖胖的水餃出鍋，廚房內頓時散發著餃子的香氣。

白白胖胖的水餃出鍋

　　店里共有10多種口味的水餃，店長田征告訴記者，來店的泰安人最愛吃的餡有韭菜肉丁、牛肉、羊肉等。“平常的銷售量在一天100份左右，冬至期間達到500-600份左右。”田征說。“冬至到，吃水餃。”在寒冷的冬日里，一盤熱氣騰騰的餃子格外驅寒。