秦二妮的花饃藏著“夢”

　　秦二妮展示自己制作的“金鼠報春”花饃。

　　一進(jìn)臘月天，花饃格外走俏。

　　秦二妮(右)忙著將花饃包裝。

　　1月14日，記者慕名來到地處萊蕪區(qū)汶陽大街中段的秦二妮花饃饃面食店，店主秦二妮正忙著制作花饃：一個個面團(tuán)在她手上上下翻飛，不一會就神奇地變成了小刺猬、福鼠送寶、吉祥葫蘆等花饃。

　　剛剛出籠的“福壽滿堂”花饃。

　　面食店不是很大，有20多平方米，店內(nèi)有序排放著裝有各種造型花饃的食品箱。她說，這些都是預(yù)定今天來取花饃準(zhǔn)備的，也是夜晚加班制作的。年根了，需要的人很多，實在忙不過來，從前一天開始就不接受預(yù)定了……二妮的話語間，透露著因不能滿足需求者的愧疚和遺憾。

　　每一個花饃都要精心雕琢。

　　秦二妮(左)和兩名助手正在制作形態(tài)各異的花饃。

　　秦二妮說，原先萊蕪這邊主要在過年過節(jié)有制作栆塔、棗饃饃的習(xí)俗，自己從小跟著奶奶學(xué)習(xí)，受其影響自己也特別喜歡面點制作。后來在網(wǎng)上看到陜西渭南的花饃特別艷麗，每個花饃就像一件藝術(shù)品，就特地前去拜師學(xué)藝。回來后又自己琢磨，將萊蕪和渭南的制作技藝巧妙結(jié)合，制作比較接地氣、有寓意的祝福健康長壽的“壽桃”、多子多孫的“石榴”、幸福美滿的“福袋”和多種生肖造型的花饃，沒想到很受歡迎。

　　花饃“金鼠獻(xiàn)寶”。

　　秦二妮的花饃麥香筋道，顏色全部采用果蔬汁，制作的花饃既美觀又有營養(yǎng)。別小看這樣一個花饃，制作起來要經(jīng)過發(fā)酵、揉面、捏制、上色等程序。在捏制過程中需要用到搓、捻、搟、剪、切、扎、接、卷、撥、揪、壓等多種手法，使用剪刀、筷子、梳子、竹簽等工具，并確保表皮光滑、逼真形象、精細(xì)而不干裂。隨后上籠蒸制，這樣一個個花饃才算大功告成。

　　秦二妮制作的花饃色彩艷麗。

　　一個花饃，就是一件手工藝品。以制作過程中的捏花為例，捏出圓餅狀，四周剪花，中間壓花，中心挑面成蕊，或花或葉，活靈活現(xiàn)。花饃既是美的化身，又是情的使者，更是禮的載體，它貫穿于婚嫁、滿月、慶壽等人生禮儀之中。人們把美好的夙愿、虔誠的祝福以及對生活的憧憬，一起融進(jìn)這花饃之中，真摯深情地表達(dá)著對美好生活的向往。花饃讓人們感受到濃濃的年味兒，更能弘揚(yáng)和傳承傳統(tǒng)文化。秦二妮說：“我有個新春夢，就是要擴(kuò)大店面，開辦多家連鎖店，將自己的花饃技藝傳授給更多的人，也不再讓需求者沒能訂購到花饃而遺憾。”

　　一個個花饃栩栩如生惹人喜愛。

　　記者離開時，二妮笑著說：“其實我不叫‘秦二妮’，俺叫秦書云，因為我姊妹倆，我是妹妹，就叫‘二妮’習(xí)慣啦!”她托起花饃向生活在濟(jì)南的父老鄉(xiāng)親們拜年：“金鼠報春，吉祥如意!”

　　一屜屜花饃從此蒸制誕生。