“錢大媽”來鄭州了！團(tuán)購、大型商超等與社區(qū)生鮮店誰更牛？

店內(nèi)現(xiàn)處理的活魚

　　□大河報·大河財立方記者丁洋濤文圖

　　一個不足100平方米的社區(qū)生鮮連鎖店，開業(yè)首日銷售額高達(dá)44.1萬元，全天客流高達(dá)6490人，該紀(jì)錄是由錢大媽開在鄭州的首店創(chuàng)下的。11月28日，錢大媽入駐鄭州的首個社區(qū)生鮮店開門迎客，首店定在鄭州遠(yuǎn)大理想城，一天時間賣出了70頭豬和30只羊，結(jié)賬的人排成了長龍。

　　發(fā)跡于廣州的錢大媽，如今用“社區(qū)加盟制”的商業(yè)模式，在全國開了近3000家門店，但為何將其在北方地區(qū)的首店開在鄭州？和往日曾在鄭州風(fēng)靡一時卻最終落敗的其他社區(qū)生鮮店相比，它有何不同？社區(qū)生鮮店和互聯(lián)網(wǎng)生鮮巨頭究竟誰更勝一籌？

　　錢大媽入駐鄭州首日賣出70頭豬30只羊

　　11月28日，鄭州遠(yuǎn)大理想城小區(qū)，錢大媽在鄭州的首店正式營業(yè)。

　　在開業(yè)前，門店即推出了接龍預(yù)定活動，加之當(dāng)天推出的生鮮爆品價格遠(yuǎn)低于市場價，引得社區(qū)居民排隊搶購。據(jù)了解，開業(yè)當(dāng)天，該門店共賣出70頭豬共計6噸、羊30只，全天客流6490人次，首日銷售額44.1萬元。

　　據(jù)了解，鄭州遠(yuǎn)大理想城小區(qū)占地面積近500畝，建設(shè)總戶數(shù)8000余戶，全部入住后總?cè)丝诔^30000人，由15組團(tuán)院落構(gòu)成。

　　作為一個成熟社區(qū)，遠(yuǎn)大理想城內(nèi)社區(qū)生鮮店不在少數(shù)。水果蔬菜超市、生鮮賣場、百果園等競品門店也隨處可見，錢大媽和這些門店相比，區(qū)別在哪兒？

　　記者了解到，錢大媽店內(nèi)選品主打新鮮食材，以鮮蔬菜、水產(chǎn)、水果、肉類、蛋奶、加工食品和綜合標(biāo)品為主，并未見有調(diào)味品或干貨類產(chǎn)品。

　　此外，錢大媽打出的宣傳標(biāo)語“不賣隔夜肉”，在生鮮界也不多見。

　　呆蘿卜等已成鄭州過客錢大媽能否破除魔咒

　　去年4月，主打優(yōu)質(zhì)美食配送服務(wù)的順豐優(yōu)選對部分線下門店的經(jīng)營區(qū)域進(jìn)行了調(diào)整，其中鄭州門店全部撤離。作為順豐快遞在電商領(lǐng)域和線下門店的拳頭產(chǎn)品，順豐優(yōu)選的定位是為用戶提供日常所需的全球優(yōu)質(zhì)美食平臺，店內(nèi)產(chǎn)品包括冷凍生鮮等，主要是深海水產(chǎn)、牛排等。

　　去年8月，互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商平臺呆蘿卜入駐鄭州。呆蘿卜采用“線上訂線下取，今日訂明日取”的經(jīng)營模式，通過App和線下門店結(jié)合，主要提供涵蓋蔬菜水果、米面糧油、肉禽蛋奶、日用百貨等萬種熱門商品。三個月后，11月22日，呆蘿卜針對網(wǎng)傳公司拖欠供應(yīng)商貨款、裁員欠薪發(fā)布聲明：公司因經(jīng)營不善導(dǎo)致資金緊張，公司日常經(jīng)營受到重大影響，將努力尋求解決方案、籌措資金。受此影響，鄭州門店在妥善處理后也全部閉店，只保留合肥、南京、蕪湖門店。

　　以上兩家主打線上線下配合的互聯(lián)網(wǎng)生鮮平臺，均因不同的經(jīng)營原因，與鄭州擦肩而過淪為過客。此次進(jìn)駐鄭州的錢大媽與之有何不同？

　　生鮮店和超市不同，其消費場景是家庭消費，復(fù)購率極高且安全品控要求極嚴(yán)。這家充滿南方基因的社區(qū)生鮮品牌，之所以能迅速在全國復(fù)制推廣，和對加盟商篩選、生鮮品控與規(guī)模集采低毛利運營不無關(guān)系。

　　錢大媽一邊對接肉、菜等品類供應(yīng)商，成為其大批量、低價格銷售的渠道商，另一面連接加盟店等商戶，為他們輸出商品資源、品牌管理、運營技術(shù)等支持。通過自建倉儲配送系統(tǒng)，食材的采購、打包、分揀、到店整個作業(yè)過程不超過12個小時，最大程度保障食材新鮮。

　　通過對門店銷售系統(tǒng)監(jiān)控，所有門店的新鮮肉菜產(chǎn)品均要求當(dāng)天銷售完畢，每天19:00開始打折，每隔半小時再降一折，直至免費派送。這也是錢大媽和消費者迅速打成一片的訣竅。

　　錢大媽官網(wǎng)顯示，2012年4月，錢大媽在東莞長安開出第一家豬肉專賣店，首推“不賣隔夜肉”的經(jīng)營理念。截至記者發(fā)稿，錢大媽全國門店已接近3000家。

　　團(tuán)購、大型商超等與社區(qū)生鮮店誰更牛？

　　當(dāng)下，看上生鮮這門生意的巨頭著實不少，各類平臺布局的線上團(tuán)購業(yè)務(wù)和生鮮到家業(yè)務(wù)也是五花八門，但和社區(qū)生鮮店相比孰優(yōu)孰劣，也是眾說紛紜。

　　據(jù)艾媒咨詢報告顯示，新冠疫情刺激在線生鮮采購需求，預(yù)計2020年生鮮電商市場規(guī)模將達(dá)2638.4億元。隨著市場規(guī)模擴(kuò)大、用戶習(xí)慣養(yǎng)成，生鮮電商滲透率加強(qiáng)，成為新興熱門市場。

　　互聯(lián)網(wǎng)巨頭入駐、資本市場火熱，生鮮電商平臺成為新“藍(lán)海市場”。阿里、美團(tuán)、拼多多等互聯(lián)網(wǎng)公司進(jìn)駐生鮮電商市場，以自營或投資等方式布局行業(yè)市場。但多數(shù)線上團(tuán)購以“預(yù)購+自提”模式為主，當(dāng)日線上下單，次日線下社區(qū)自提，在社區(qū)設(shè)立門店自提點和團(tuán)長，并且利用社區(qū)微信群，做好用戶維護(hù)工作。美團(tuán)優(yōu)選、拼多多旗下“多多買菜”等采用此模式。

　　為了滿足用戶對生鮮的需求，各大互聯(lián)網(wǎng)平臺在供給側(cè)也積極布局。據(jù)悉，拼多多已與全國超過1000個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)達(dá)成合作以支持“多多買菜”業(yè)務(wù)，目前上線商品覆蓋了蔬菜、水果、肉蛋、米面、糧油、乳品、輕食等各類生活必需品。

　　此外，除生鮮電商外，大型商場如沃爾瑪、大潤發(fā)等開拓線上市場。尤其是今年疫情期間，京東到家、美團(tuán)到家、UU跑腿、餓了么到家業(yè)務(wù)等，和各大商超結(jié)伴而行，完成了一次生鮮到家業(yè)務(wù)的試練。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)還處在一個高速發(fā)展期，尤其隨著全國消費升級浪潮的推動，消費紅利已不僅僅屬于北上廣深等一線城市。以錢大媽為代表的傳統(tǒng)社區(qū)生鮮店，若想在眾多勢力中脫穎而出，還要在之后的經(jīng)營中將供應(yīng)鏈做強(qiáng)做深做細(xì)、將“不賣隔夜肉”的口號堅持下去，把選擇權(quán)留給民眾。