0310-3111082
3047798688@qq.com
今年最紅的美食是什么？螺螄粉如果排名第二，誰(shuí)有資格排第一！今年雙十二，螺螄粉的熱度持續(xù)不減。來(lái)自全國(guó)公路干線貨運(yùn)大數(shù)據(jù)平臺(tái)滿幫大數(shù)據(jù)顯示，雙十二螺螄粉繼續(xù)制霸消費(fèi)榜，此次山東人民給力，終于吃進(jìn)全國(guó)前十。全國(guó)人民都愛(ài)這一口下，內(nèi)需消費(fèi)拉動(dòng)力有多強(qiáng)？這不，連運(yùn)輸螺螄粉的卡車(chē)司機(jī)都同比增長(zhǎng)了16%！而新消費(fèi)的澎湃動(dòng)力，使得螺螄粉原產(chǎn)地廣西柳州成為最大受益者，今年連當(dāng)?shù)胤N竹林的村民也迎來(lái)史上最好竹筍行情，平均每斤賣(mài)價(jià)比往年高出5毛錢(qián)，老板們搶著拿貨。各地如何孵化新經(jīng)濟(jì)？廣西柳州螺螄粉從路邊攤逆襲為現(xiàn)象級(jí)全民網(wǎng)紅食品，到培育出雙百億地方特色產(chǎn)業(yè)，給我們上了生動(dòng)一課。
最大增幅超500%，雙十二制霸消費(fèi)榜
滿幫貨運(yùn)大數(shù)據(jù)顯示，今年螺螄粉銷(xiāo)售量同比去年增長(zhǎng)明顯。1月螺螄粉銷(xiāo)量因過(guò)年有所回落，而后迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，2月至7月平均增幅達(dá)320%。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，9月螺螄粉銷(xiāo)售量再次激增，漲幅攀升至440%，并于11月達(dá)到巔峰，漲幅是年初的8.5倍。
成為中國(guó)這個(gè)全球最大單邊市場(chǎng)的國(guó)民級(jí)網(wǎng)紅食品后，規(guī)模效應(yīng)下觸發(fā)的市場(chǎng)價(jià)值究竟有多大？我們通過(guò)滿幫貨運(yùn)大數(shù)據(jù)的視角盤(pán)點(diǎn)下。
螺螄粉成為國(guó)民網(wǎng)紅小吃并非偶然，年初疫情暴發(fā)，速食螺螄粉成為居家口味調(diào)劑，逐漸走入消費(fèi)者視野，之后憑借獨(dú)到口味知名度不斷攀升，電商開(kāi)始成為速食螺螄粉的重要銷(xiāo)售渠道之一。11月以來(lái)，各大平臺(tái)購(gòu)物節(jié)此起彼伏，最終帶動(dòng)螺螄粉銷(xiāo)售量大漲。
大數(shù)據(jù)顯示，雙十一期間螺螄粉銷(xiāo)售量達(dá)到高峰后，稍有回落，于12月初再次達(dá)到頂峰。12月1日至12日螺螄粉銷(xiāo)售量相較于11月同期增長(zhǎng)0.7%。廣西、浙江、安徽成為雙十二購(gòu)物節(jié)期間螺螄粉三大發(fā)貨地，主要送往廣西境內(nèi)、廣東以及浙江境內(nèi)。
廣西問(wèn)鼎第一，電商助力銷(xiāo)售
眾所周知，廣西是螺螄粉的主要產(chǎn)地，滿幫貨運(yùn)大數(shù)據(jù)顯示，在螺螄粉五大產(chǎn)地當(dāng)中，廣西一省銷(xiāo)售占比達(dá)84.62%，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)位列第一。浙江、廣東、河南、上海緊隨其后，雖與廣西有較大差距，但同比去年呈現(xiàn)爆炸式增幅，浙江一省增幅達(dá)到8900%，廣東增幅達(dá)7800%！
說(shuō)到廣西就不得不提柳州，在螺螄粉銷(xiāo)售前五城市中，柳州以73%占比毫無(wú)懸念問(wèn)鼎第一，銷(xiāo)售量同比去年增長(zhǎng)656%；玉林、南寧、杭州、嘉興緊隨其后。浙江城市上榜與電商平臺(tái)成為速食螺螄粉主要銷(xiāo)售渠道不無(wú)關(guān)系。
螺螄粉的走紅也帶動(dòng)了相關(guān)食品的銷(xiāo)售，滿幫貨運(yùn)大數(shù)據(jù)顯示，酸筍作為螺螄粉重要配料之一，今年銷(xiāo)售量增幅明顯，僅廣西一地就較去年同期增加69%，“國(guó)民網(wǎng)紅”帶貨實(shí)力不可小覷。
山東吃進(jìn)全國(guó)十強(qiáng)
說(shuō)完了賣(mài)，下面自然要說(shuō)買(mǎi)。滿幫貨運(yùn)大數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)最?lèi)?ài)“嘬粉”的五大省依次是：廣西、廣東、湖南、四川、河南。廣西位列第一與本地人對(duì)特產(chǎn)的鐘情以及螺螄粉的省內(nèi)周轉(zhuǎn)不無(wú)關(guān)系。
廣東和湖南人民是名至實(shí)歸的“嘬粉”一族，數(shù)據(jù)顯示，近一年，廣東人民嘬掉的螺螄粉是去年的9.7倍，大量省內(nèi)運(yùn)送使其榮登發(fā)貨與嘬粉兩大排行榜。湖南人民的愛(ài)更為熱烈，今年所嘬螺螄粉是去年同期的16.38倍。山東人民對(duì)螺螄粉也愛(ài)得深沉，今年山東大漢們的嘬粉量相較去年提升五個(gè)名次，位列全國(guó)第十名。山東粉絲對(duì)螺螄粉里的酸筍尤為熱愛(ài)，吃掉的酸筍重量同比去年增加129%！
聚焦到最?lèi)?ài)嘬粉的城市，滿幫貨運(yùn)大數(shù)據(jù)顯示，南寧、柳州、長(zhǎng)沙、廣州、玉林位列前五。長(zhǎng)沙、廣州人民對(duì)螺螄粉的喜愛(ài)已充沛到突破廣西土著的包圍，殺入全國(guó)前五強(qiáng)。數(shù)據(jù)顯示，今年長(zhǎng)沙吃掉的螺螄粉相較去年增長(zhǎng)2017%，廣州增長(zhǎng)突破3633%。“香”和“臭”是兩個(gè)敵對(duì)詞，但這兩個(gè)詞卻在螺螄粉中達(dá)到奇臭和異香的微妙融合，讓兩地粉絲神魂顛倒，欲罷不能。
規(guī)模效應(yīng)成就“小吃大產(chǎn)業(yè)”，連拉貨司機(jī)增長(zhǎng)都16%
公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，目前僅“螺螄粉”單一微博話題閱讀量就突破4.1億，討論人次突破28.9萬(wàn)，其他相關(guān)話題屢上熱搜，“螺螄粉”已從地域小吃轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)象級(jí)國(guó)民網(wǎng)紅食品，其背后代表的是產(chǎn)業(yè)發(fā)展與壯大。
螺螄粉爆紅，加速了螺螄養(yǎng)殖業(yè)和酸筍加工廠的火爆。以柳州市每天賣(mài)80萬(wàn)包螺螄粉計(jì)算（2019年4月份數(shù)據(jù)），需要消耗的酸筍就達(dá)8萬(wàn)斤，這股螺螄粉熱也一下點(diǎn)燃了當(dāng)?shù)卮迕穹N植竹林的熱情。
來(lái)自企查查的數(shù)據(jù)顯示，截至2020年7月，我國(guó)現(xiàn)有1.39萬(wàn)家螺螄粉相關(guān)企業(yè)（企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“螺螄粉”這個(gè)關(guān)鍵詞的在業(yè)、存續(xù)企業(yè)），其中廣西超過(guò)5000家，占全國(guó)總量的40%，其次是廣東，有4000家相關(guān)企業(yè)，占總量的29.6%。山東221家，名列全國(guó)第8。
在柳州，螺螄粉也從地方小吃成為串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的最優(yōu)解。在鄉(xiāng)村，從螺螄到竹林、豆角、辣椒、毛木耳的螺螄粉原材料種植項(xiàng)目如雨后春筍般冒出來(lái)。在城市，螺螄粉小鎮(zhèn)、螺螄粉飲食文化博物館成為外地游客的打卡之地。在各大電商平臺(tái)，政府官員、明星直播帶貨，不斷刷新螺螄粉銷(xiāo)售記錄。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，柳州螺螄粉上下游產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，已經(jīng)吸納了超過(guò)25萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位。柳州百樂(lè)村種有5000多畝竹子，今年村民們也迎來(lái)史上最好竹筍行情：平均每斤賣(mài)價(jià)比往年高出5毛錢(qián)，老板們搶著拿貨。
柳州螺螄粉從路邊攤走向工業(yè)化，把這個(gè)“路邊小吃”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是第一步，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在技術(shù)和工藝上進(jìn)行了創(chuàng)新，并且針對(duì)不同場(chǎng)景，推出了適合辦公室、旅游外出、送禮的產(chǎn)品。
柳州市還成立了以市委副書(shū)記為組長(zhǎng)的螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，主抓這個(gè)特色產(chǎn)業(yè)。來(lái)自柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2015年柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)成立時(shí)，年產(chǎn)值5億，2016年16億元，2017年30億元，2018年45億元，2019年全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)突破135億元。
如何把地方特產(chǎn)培育成新興業(yè)態(tài)，新經(jīng)濟(jì)的代表，柳州走出了一條可復(fù)制的道路。
隨著“嘬粉”產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)，也影響到運(yùn)輸環(huán)節(jié)。滿幫貨運(yùn)大數(shù)據(jù)顯示，今年運(yùn)送螺螄粉的卡車(chē)司機(jī)同比去年增長(zhǎng)16%，平均運(yùn)輸旅程為650公里，1天內(nèi)即可送達(dá)。嘬粉地圖也越發(fā)幅員遼闊，最遠(yuǎn)一車(chē)螺螄粉被送至新疆喀什地區(qū)，需行駛4869公里，約耗時(shí)7天送到。未來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的不斷升級(jí)、商業(yè)化規(guī)模的不斷擴(kuò)大，螺螄粉或可突破當(dāng)前產(chǎn)地限制，與方便面一般普及，成為速食界又一霸主。
