【老字號 新活力】六味齋的“三種精神”

　　初冬，清徐。走進六味齋現代化廠區，一排排青磚建筑，仿舊建造，古樸恢宏。黨建公園、初心廣場，園林式的設計點綴其間，為廠區增添了幾分詩化美景。行政辦公樓前，一樹樹紅紅的海棠果，在冬日暖陽下，鮮活有生機。

　　在六味齋博物館，一幅幅老照片、一個個舊物件寫滿了企業發展壯大的曲折歷程。始于1738年，六味齋已走過近300年發展歷程。其醬肉系列曾是皇室貢品，享譽京師，現為三晉名吃，全國馳名。如今，六味齋豆制品、速凍食品和主食產品已成為熟肉制品之后的又一亮點，實現了產品多元化發展。從1997年改制為太原六味齋實業有限公司以來，經過20多年的發展，六味齋已成為集“中國馳名商標”“中華老字號”“國家級非物質文化遺產”“國家AAAA級景區”4大榮譽于一身的國家級重點龍頭企業。

　　一路走，一路看。在記者眼中，比現代化的園區更打動人心的，是六味齋踐行的“三種精神”。

　　“兩不敢精神”貫穿管理全過程　　

　　“物料不敢減絲毫，人工不敢省半分”，是為“兩不敢”。

　　參觀六味齋生產車間，記者首次聽說了企業一直奉行的“兩不敢精神”。意為物料要用足用好，不敢因為價高或匱乏而減少物料或降低標準；生產過程再繁瑣，工藝再復雜，也不敢省略步驟或有半分松懈。

　　“做食品就像做人，必須講良心。”公司董事長閻繼紅解釋說，六味齋能夠傳承280多年，就是得益于對產品品質和食品安全的嚴格控制。構建食品安全控制鏈，將“兩不敢精神”貫穿企業管理全過程。六味齋始終堅持做到三點：標準化操作，在“嚴”字上做文章。早在2000年，企業率先通過ISO9000質量管理體系標準認證，對崗位操作制定了嚴格的作業標準和作業流程，從采購、驗收、加工、包裝、運輸、銷售等各環節進行嚴格控制，通過標準化管理，實現產品的安全放心。生產過程控制，在“鮮”字上做文章。豆制品一直使用比其他廠家高出十幾倍的食用鹵水點豆腐，保證食用安全。公司裸裝肉制品完全使用藥食同源的中藥材調味，最大限度保持肉質的原汁原味，不僅味道鮮美，營養成分也不易流失。源頭把控，在“精”字上做文章。產品質量的過硬，還來源于公司對原材料來源的嚴格把控，公司下大力氣在“塞上綠洲”右玉縣建設20萬畝雜糧種植及加工基地，在黑龍江省嘉蔭縣建成10萬畝非轉基因大豆原料基地，為公司提供最好的原材料，全產業鏈經營確保了產品質量安全。

　　有人說，六味齋的好口碑就藏在省城百姓的餐桌上。網點密布，購買方便。每日下班時間，每一家六味齋銷售門店內，放眼可見正在排隊的人群。其實最為重要的是，在廣大消費者心里，六味齋食品是放心食品。

　　“一根筋精神”凝聚人心鑄匠心　　

　　較真、執著、不妥協。六味齋員工稱之為“一根筋精神”。

　　這種精神在鞏寶亮身上體現得淋漓盡致。靠這種精神，鞏寶亮一門心思鉆研技術，成為中國食品工業協會豆制品專業委員會的專家。他發明的自動切花干機申報成功國家專利，他研發的控油器、定量豆漿灌裝機、豆水分離器等多項成果，提高了生產效率，每年節約成本超50萬元。

　　既專注于技術研發，又要懂市場經營。作為六味齋食品安全健康研發中心主要負責人，牛曉峰是又一位業務大拿。他帶著技術研發人員頻繁參加國內各大展會，在擴大產品宣傳的同時，打造了一支水平過硬的工作團隊。在廠區，年輕人都喜歡稱牛曉峰為“牛哥”，在員工眼中，“牛哥”業務過硬、喜好鉆研，還愛讀史書，他能將一個個歷史故事應用到實踐中，講得人人愛聽，激勵大伙工作。

　　“打破舊傳統，將保密經驗變成科學數據，再變為標準化流程。”在六味齋食品安全監測質量技術研發中心，記者見到了公司副總經理牛曉峰，他笑著說，過去徒弟們學習技藝，往往需要三五年甚至更長時間，現在不同了，員工們只需按標準化流程進行操作。

　　六味齋醬肉傳統制作技藝第四代傳人宋銀如是牛曉峰的師傅，直到去世前還堅守在工作崗位上。作為六味齋公私合營前的關門弟子，他是我省唯一的國家級醬鹵制品評委和全省第一位醬鹵制品工程師，為恢復和發展六味齋產品和技藝作出了無可替代的貢獻。他將其掌握的“六味齋”獨門技藝毫無保留地傳授下去，使其發揚光大。

　　正是有一代又一代像宋銀如、牛曉峰、鞏寶亮一樣默默奉獻的“匠人”，六味齋才能一步步發展壯大走到今日。公司董事長閻繼紅、全國商業服務業巾幗建功標兵齊桂珍、全國熱愛企業優秀員工郝照紅、太原市百名工種技術技能帶頭人武志明等大批員工實現了從基層員工、生產經營能手到生產經營管理骨干的成長蛻變。

　　“雁陣精神”引航破浪開新篇　　

　　“一個好班子、一個好團隊，正如結伴而行的大雁。大家以忠誠、團結、合作、信任、奉獻的精神一路向前。”六味齋將“雁陣精神”作為引航破浪開新篇的法寶。

　　與時俱進，創新求變。六味齋及時開發適合年輕人口味的新產品，推進線上銷售新模式發展。在企業良性發展的基礎上，六味齋積極轉變經濟發展方式，加快調整產業結構。尤為值得一提，2014年六味齋在太原清徐208國道徐溝路段，建成占地近500畝的食品工業園“云夢塢”，作為公司轉型發展的核心推手，新建熟肉制品、豆制品、速凍食品系列加工產品等4個不同類型的現代化生產加工廠。

　　從春到冬，開放的六味齋廠區，迎接四面八方的人們。漫步4A級景區云夢塢內，不僅能參觀現代化的生產過程，體驗傳統技藝的博大精深，在亭臺榭閣、橋洲疊水中感受百年老店走過的滄桑歲月和厚重歷史，更能在紅色文化的氛圍中，感受中國共產黨領導下的民營企業茁壯發展史。

　　以高質量黨建引領企業高質量發展，六味齋響亮提出了企業發展理念。大力倡導紅色文化有何深意？閻繼紅說，“吃水不忘挖井人，發展不忘感黨恩”，六味齋的發展正是“聽黨話、跟黨走”的結果。為此，企業明確了“一核心五優勢”的黨建與生產經營深度融合舉措，構建了“黨建+現代企業制度+社會責任”的企業治理模式。當前，六味齋“黨建+工業+旅游”的—體化格局已經初步形成。自今年7月1日開始，已接待各類黨員干部黨性教育培訓40批、3000多人次，將黨建優勢真正內化為企業的生產力、凝聚力、競爭力。

　　“六味齋”的六味，取自酸甜苦辣咸香六味，自定名之始，一直享譽至今。開放發展，繼往開來，一個更好的六味齋未來可期。閆杰