“零添加”是不是智商稅？

　　近日，一個叫“辛吉飛”的東北男人火了。作為一個短視頻博主，他在視頻中，一邊怪笑著，一邊把日常叫不上名的化合物一通勾兌，不一會兒，不含牛奶的奶茶、沒有牛肉的牛肉干、和黃豆不沾邊的醬油……便出了鍋。

　　他讓人們發(fā)現(xiàn)，自己吃進(jìn)去的可能與實(shí)際想吃的毫無關(guān)系。這引發(fā)了公眾對食品添加劑聲勢浩大的聲討。網(wǎng)友帶著恐懼和戲謔，把食品添加劑比為“海克斯科技”。而這個“雙十一”，帶有“零添加”標(biāo)簽的商品熱銷，更折射出消費(fèi)者對添加劑的恐懼和對健康的追求。

　　當(dāng)“零添加”成為趨勢

　　“寶寶們，咱家的‘零添加’醬油沒有科技與狠活兒，想購買的寶子們可以直接拍……”“雙十一”當(dāng)天，在海天官方旗艦店的直播間里，銷售人員賣力吆喝著自家的“零添加”醬油。

　　這個“雙十一”，海天幾乎把C位都留給了“零添加”產(chǎn)品。首頁的營銷海報(bào)上，7款主打產(chǎn)品中有4款屬于“零添加”系列，店鋪熱銷榜排名第一的產(chǎn)品也是海天0金標(biāo)生抽。

　　根據(jù)京東官方的數(shù)據(jù)顯示，在預(yù)售期間，“零添加”醬油成交額同比增長5倍；在天貓公布的“雙十一”糧油速食戰(zhàn)報(bào)中，以“零添加”為主要賣點(diǎn)的千禾醬油排到了13名，這是千禾這些年來首次出現(xiàn)在平臺官方的榜單里。

　　而“零添加”醬油如此受追捧，還要和不久前醬油巨頭海天被曝出添加劑過多的新聞有關(guān)。面對鋪天蓋地的“科技與狠活兒”，被推上風(fēng)口浪尖的海天成為“零添加”產(chǎn)品最好的廣告。

　　一直以來，電商平臺緊跟新聞熱點(diǎn)，習(xí)慣網(wǎng)購的也基本都是了解社會熱點(diǎn)的年輕人，所以“零添加”商品在電商平臺銷售數(shù)額激增不足為奇。而與想象不同的是，“雙十一”前后，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，我市各大線下大型超市的調(diào)味食品貨架上，“零添加”產(chǎn)品也被擺在突出位置上，除醬油之外，醋、蠔油、料酒等調(diào)味品也紛紛加入了“零添加”行列。

　　看著貨柜上琳瑯滿目的調(diào)味食品，家住復(fù)興區(qū)的胡女士經(jīng)過一番挑選，最終還是選擇了一款包裝上標(biāo)有“零添加”的醬油和蠔油。雖然她沒聽過火爆的“科技梗”，但隨著年紀(jì)逐年增加，她在食物方面也越來越追求健康和綠色。

　　“看到產(chǎn)品上寫著‘零添加’，心里就會覺得更安全，也更養(yǎng)生些。”胡女士告訴記者，除了調(diào)味品選擇，在挑選飲料、酸奶等食品時，她也更加偏向于包裝上帶有“0”的產(chǎn)品。

　　“最近逛超市也發(fā)現(xiàn)，‘零添加’還延伸到多種食品。”順著胡女士的指引，記者看到，在飲料區(qū)域，某品牌果汁強(qiáng)調(diào)不加水、不加糖、不加添加劑；另一款山楂果汁則標(biāo)注“不添加防腐劑、不添加色素”。在乳制品區(qū)域，越來越多的酸奶標(biāo)著“零添加蔗糖”字樣。在面包點(diǎn)心區(qū)域，“零添加蔗糖”沙琪瑪、“0%蔗糖添加”面包等產(chǎn)品屢見不鮮。而這類產(chǎn)品前，常有不少消費(fèi)者在選購。

　　“零添加”真的更安全嗎？

　　可是“零添加”產(chǎn)品這么受追捧，消費(fèi)者真的搞清楚什么是“零添加”了嗎？

　　當(dāng)被問到這個問題，胡女士脫口而出，“‘零添加’不就是東西里沒有添加劑嘛，配料更干凈一些。”

　　然而事實(shí)上，“不添加食品添加劑”與“不含食品添加劑”，完全不是一回事。

　　據(jù)相關(guān)資料顯示，“不含”是廠家在生產(chǎn)過程中不添加任何食品添加劑，而且其使用的生產(chǎn)原料也沒有添加劑；“不添加”僅表明廠家在生產(chǎn)加工產(chǎn)品過程中不添加，但不排除生產(chǎn)原料中含有食品添加劑。

　　營養(yǎng)專家表示，食品添加劑的獲批和使用是受到嚴(yán)格監(jiān)管的，允許在食品工業(yè)中投入使用的食品添加劑，都經(jīng)過了嚴(yán)格的安全性評估和測試，而且對這些食品添加劑的允許使用范圍和允許殘留量都有非常詳細(xì)的規(guī)定。簡單來說，現(xiàn)代社會中，幾乎沒有不含添加劑的食品。

　　翻開自家的囤貨，仔細(xì)看一眼配料表，肉制品、方便食品中一般都有防腐劑；咸肉、臘肉、板鴨、臘腸中含有抗氧化劑；美味的糕點(diǎn)、餅干、膨化食品中含有膨松劑……是否添加食品添加劑并非判斷食品是否安全的唯一標(biāo)準(zhǔn)，某種意義上來說，“純天然”“零添加”的食品未必就更健康。

　　相反，“零添加”食物可能存在一定隱患，比如少了防腐劑，食物更容易變質(zhì)，進(jìn)而帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。尤其是不能一次性吃完的食品，如果其本身的成分不足以抑制微生物的生長，添加防腐劑是保證食品安全的必要措施。此外，有些標(biāo)注“不含防腐劑”的食品是通過添加大量鹽和糖來實(shí)現(xiàn)長期保存的，而經(jīng)常攝入大量的鹽和糖，則會對健康造成一定傷害。

　　不必盲目追求“零添加”

　　進(jìn)入?yún)R源的淘寶旗艦店，不少商品的圖片上赫然放著一行字：“沒有科技和狠活，只有干凈配料表”，這個宣傳口號引起不少人紛紛在直播間下單購買，“雙十一”前后，月銷量過4萬，甚至還引來官方“理性消費(fèi)”的呼吁。

　　事實(shí)證明，大量零添加產(chǎn)品受到了消費(fèi)者的青睞。

　　家住叢臺區(qū)的李女士有段時間就瘋狂為“零添加”買單。因?yàn)楹苤匾暅p肥，蔗糖一度被她列入“禁止”清單，所以在她家，宣稱“零添加蔗糖”的食品到處可見，從氣泡水、可樂到各種面包、零食，比比皆是。

　　然而，日子久了，李女士發(fā)現(xiàn)，“零添加蔗糖”并不等于不添加其他糖，也不等于“零糖”，因?yàn)槟軌蛟黾邮称诽鹞兜牟恢拐崽牵€有葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿等，這些糖類和蔗糖一樣具有較高的熱量。

　　“我從網(wǎng)上看到專家的科普，才明白有時候‘零添加’只是一種噱頭，并不意味著食品完全是安全健康的。”不僅如此，李女士還告訴記者，“零添加”產(chǎn)品往往價(jià)格更貴，而且口感上也會稍遜一籌，比如“零添加”的匯源果汁就太過酸澀。對于她們這部分注重口感、價(jià)格或有特殊需求的消費(fèi)者來說，選擇“零添加”就意味著要做出犧牲。

　　而記者在走訪中也發(fā)現(xiàn)，很多人推崇“零添加”，不過是盲目跟風(fēng)，以為選擇“零添加”的產(chǎn)品就可以高枕無憂。而這顯然并不科學(xué)，據(jù)專家介紹，因?yàn)槟壳皣鴥?nèi)對“零添加”沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，很多商家也是在營銷上打著“零添加”的旗號，就為了能賣出更貴的價(jià)格。這些被人捧上天的“零添加”，并不完美，消費(fèi)者不必盲目追逐“零添加”。

　　邯鄲新聞傳媒中心記者 薛雅蘭