“祛百病”的燈糕饃

　　賀

　　新

　　春

　　過年啦

　　在新春佳節來臨之際

　　“燈糕饃”

　　毫不意外又被長治人端上了餐桌

　　它不僅美觀、可食用

　　還寄托了人們祛百病的愿望

　　層層疊疊，“步步登高”，色彩鮮艷

　　過年的儀式感滿滿

　　“燈糕饃”

　　是一種紅棗饅頭

　　在開工前先和好面

　　將紅棗、紅豆等點綴之物洗凈備用

　　接下來

　　就開始制作“燈糕饃”的“零部件”

　　——“兔頭”“石榴”“棗糕”

　　將面團分成面劑子

　　經過一番搓、捻、剪、切、捏等手法

　　一個活靈活現的“兔頭”

　　便從手中變出來了

　　令人情不自禁地想拿在手上把玩

　　至于“石榴”和“棗糕”

　　分別取一大一小面塊將紅棗圍起

　　兩指一捏即可

　　緊接著

　　用一張圓形面餅作最底層

　　“兔頭”“棗糕”“石榴”

　　一層疊一層

　　然后

　　搓一細細長條卷成兩相切圓盤

　　用筷子往中間一夾

　　“四葉草”便成形了

　　再將“葉子”剪開

　　這時，它又變成了一個花蕊

　　將其放置最頂層，中間填入一顆棗

　　一個完整的“燈糕饃”就做好了

　　待蒸熟后

　　用棍子插起放在旺火上烤

　　噼噼啪啪的火苗竄起

　　將饃的表皮烤的酥脆不已

　　嘗一塊

　　“嘎嘣嘎嘣”的聲音充斥整個口腔

　　炭火獨特的煙味與一股麥香完美融合

　　細細咀嚼，淡而微甜

　　帶給味蕾一種極致的享受