焦作馬家大爺牛肉面：過漿魚

　　 馬家大爺牛肉面行政總廚王飛：過漿魚是該店有明顯地方特色的菜品，創(chuàng)作靈感來自清化漿面條，取用發(fā)酵好的綠豆粉漿為湯料，與熟制后的魚片相結(jié)合，酸度適中，味道醇厚，讓人百吃不厭，唇齒留香。這道菜品推出后廣受歡迎。魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，可以有效加速脂肪分解、抑制脂肪合成，能夠起到輔助減肥的作用。此外，魚肉還可以為人體補(bǔ)充豐富的維生素E、鈣離子，不但可以延緩皮膚衰老、消除面部色素沉著，還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的離子平衡。食用魚肉還能改善記憶力、預(yù)防老年癡呆。綠豆粉最重要的功效是增加食欲、促進(jìn)消化液分泌，能有效提高人體的消化能力，減少食欲不振等不良癥狀的發(fā)生。