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3047798688@qq.com近日，肯德基旗下獨立咖啡店“肯悅咖啡”首次亮相濟南，這位被業內戲稱為“超級富二代”的品牌大“咖”，背靠肯德基的雄厚實力，一路高歌猛進。數據顯示，過去一年，肯德基賣出了1.9億杯咖啡，而且平均每3天就有1家肯悅咖啡店開業。咖啡文化盛行，正攪動一城煙火。
近年來，濟南的“含咖量”越來越濃，一系列咖啡節、咖啡市集等潮流活動的舉辦，在帶來全新消費體驗的同時，也進一步提升了消費者對咖啡的認知。縱觀濟南的咖啡市場，星巴克、瑞幸、COSTA等品牌咖啡店蜂擁而至，起于本地的精品咖啡也是層出不窮。
時下，咖啡這條賽道越來越擁擠，如何“卷”中破局？續杯咖啡，一起來聊一聊。
首進濟南！肯悅咖啡來了
近日，肯德基旗下獨立咖啡店“肯悅咖啡”亮相濟南，首家門店位于濟南濼口服裝城商貿中心一層，即將正式對外營業。
濟南首家肯悅咖啡與肯德基濼口商貿中心餐廳相鄰，外觀簡潔明快，經典紅、白配色營造歡快用餐氛圍，“KCOFFEE”標識醒目而美觀。餐廳內空間設計簡潔而舒適，暖色調的燈光，讓戴著“小領結”的咖啡杯成為店里的主角。
據了解，肯悅咖啡自推出以來，贏得了眾多咖啡愛好者的關注，主打每一杯都是創意大咖，提供更符合年輕人喜好的高性價比特色咖啡，諸如強勁十足的氣泡美式、經典雪頂咖啡、創意跨界咖啡、咖啡師現場制作的手搖咖啡等。此外，餐廳還配搭了酥脆香甜的巨大蛋撻和云朵吐司等烘焙美食，來滿足消費者的多元需求。
肯悅咖啡主打“全場咖啡9元”的高性價比策略，在高性價比的同時嚴格把控出品。據了解，肯悅咖啡門店還有一項特別的規定，只要消費者不滿意，門店就會無條件為顧客重做，這也意味著品牌對產品質量的足夠信心。值得一提的是，肯悅咖啡還有一群有顏有料的年輕咖啡師們，他們以專業的咖啡特調技能、熱情的服務態度，給顧客帶來全新的體驗。
在山東，肯悅咖啡最先落地在濟寧鄒城、濰坊昌邑等縣域城市，近期又開始陸續布局濟南、青島市場。濟南首家肯悅咖啡的誕生也能為更多消費場景提供服務，不僅帶動了消費新趨勢,提供了更加多樣化的咖啡體驗，也為城市營造了更豐富的消費業態，豐富了當地消費者的餐飲和娛樂方式。在咖啡賽道，一場更為激烈的競爭就此拉開。
賣咖啡也是賣“情緒”
郵局咖啡也是巨頭跨界咖啡賽道的代表，2023年6月開始進入山東市場，首店開在了濟南泉城廣場。相比于其他品牌忙著“攻城拓店”，郵局咖啡反而更注重向深處扎根，結合不同城市的特色，將文化屬性發揮到極致。在濟南，泉城廣場店、書信博物館店，如今都成了年輕人心中的潮流地標。
郵局咖啡山東區總經理馬麗表示，咖啡越來越日常化，入局者也越來越多，特別是在資本的助推下，這個賽道看上去越來越卷，所以差異化就顯得尤其重要。在她看來，除了追求高“質價比”，還需要品牌能夠提供“情緒價值”，“郵局咖啡有自己獨特的文化符號，這是我們在競爭中特別有優勢的一點。”
馬麗以郵局咖啡的杯貼舉例，郵票樣式的設計，雖然略帶年代感，反而引起了更多人的情感共鳴，其中不乏不再寫信的年輕人。而且每個城市都有自己的專屬圖案，所以在社交平臺上，還掀起了收集熱潮，“消費者會覺得有趣，有參與感。”
類似的周邊文創，郵局咖啡的門店里可以看到很多，最火的要數明信片。“喝一杯郵局咖啡，寫一封信給愛的人。”馬麗介紹，這不僅僅是一句宣傳語，在郵局咖啡，明信片投入店門口的郵筒，可以寄往消費者想去的地方。文創和咖啡，已經分不清誰為誰引流，“總歸一點，都是在輸出‘情緒價值’。”
今年以來，郵局咖啡在濟南頻頻出鏡，以“快閃店”的形式，參與到市集等新潮消費業態。馬麗說，這種方式，靈活性強，有極高的性價比，“我們可以根據不同的環境搭建場景、搭配產品，快速被更多消費者看到。”
精品咖啡館有顏又有質
這幾年，咖啡文化在濟南蔓延，起于本土的精品咖啡也日益增多，琥珀咖啡、吉派所咖啡、宿道咖啡……有的已經開了七八年，積累了一批忠實的顧客群，也有新品牌不斷涌現，為本土市場注入新活力。
灑灑是一家濟南精品咖啡館的主理人，品牌名稱很文藝——木生咖啡。談及越來越卷的咖啡市場，她的態度很淡定，“商業咖啡的價格戰，對我們來說不是一件壞事，反而讓更多人認識了咖啡，進而成為咖啡愛好者。”在她看來，在咖啡賽道，精品咖啡的客戶群不同，“有人喜歡標準化，也有人喜歡獨一無二，有人追求快節奏，也有人向往慢生活。”
對于木生咖啡，灑灑反復提及的詞是“美”，環境美，置身其中，獨享一份內心愉悅，而且采用了新中式的風格，融入了更多傳統文化的元素，與舶來品咖啡的結合并不顯得突兀。店內的咖啡，不是一個個名字，咖啡師能將每一款咖啡豆都講出故事。如果喜歡手沖，消費者也可以在店里展示一下技藝。
在灑灑的介紹中，她更愿意把咖啡館描述成為一個美學空間，圍繞咖啡，植入更多，空間更具充實感。所以在這里喝咖啡的同時，還可以參與各種課程，咖啡館兼具了更多社交屬性，“相比‘喝’咖啡，用‘品’可能更恰當。”
對于如今的市場，灑灑覺得，堅守住本心最重要，“當商業咖啡在追求低價的時候，小眾的精品咖啡更應該追求高品質，做出自己的特色，為消費者提供一種美的享受。”
來一杯“村咖”
當一眾咖啡品牌紛紛“卷”向城市，有一些人卻選擇來到了鄉村，在青山綠水間，“村咖”成了一種新興業態。
川上咖啡創始人王大強說，“村咖”雖然開在鄉村，但主要顧客群依然是來自城市，“伴隨著鄉村游，‘村咖’也跟著發展起來，城市游客來到鄉村，依然帶有城市的消費習慣，這里的咖啡館更像是連接城市和鄉村的‘緩沖車廂’。”這種新奇的體驗，恰恰是“村咖”提供的價值所在，“這種價值要超過普通的一杯咖啡。”
王大強介紹，在鄉村振興的帶動下，“村咖”也如雨后春筍般出現，但目前失敗案例依然占多數。他在具體的項目運營中，實踐了一種合伙人的模式，“所有咖啡館項目，都不是一個人投資，最多的一家店，我們有28個合伙人，咖啡館的工作人員都是從村里招募，包括咖啡師。”經過幾個項目的檢驗，在這種模式下，大大提升了成功率。
而除了資金壓力，無法保證品質也是很多“村咖”失敗的重要原因。“資金跟不上，為了省成本，就會降低品質，品質降低，客流肯定會下降，這就形成了一個怪圈。”在王大強看來，不管咖啡館是開在城市還是鄉村，對于咖啡而言，第一重要的一定是品質。
