濟(jì)南市歷下區(qū)“明廚亮灶”守護(hù)群眾食品安全

　　打開(kāi)“愛(ài)山東”App歷下區(qū)板塊，進(jìn)入“明廚亮灶”端口，學(xué)校食堂、餐飲集聚地、進(jìn)口冷鏈的實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻一覽無(wú)余，消費(fèi)者可以隨時(shí)查看這些餐飲單位的烹飪間、面點(diǎn)間、分餐間等。這是濟(jì)南市歷下區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局打造的“數(shù)字＋智慧”監(jiān)管模式，該模式通過(guò)聚焦重點(diǎn)民生領(lǐng)域，通過(guò)智慧化手段，及時(shí)、透明地向社會(huì)公開(kāi)食品安全衛(wèi)生情況。

　　歷下區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以政務(wù)公開(kāi)為重要抓手，充分保障群眾知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，助力構(gòu)建食品安全綜治新格局，守護(hù)廣大群眾“舌尖上的安全”。以“明廚亮灶”為例，歷下區(qū)探索實(shí)現(xiàn)了后廚操作可視化、異常數(shù)據(jù)抓取自動(dòng)化，預(yù)警、提示、整改、反饋、記錄等全流程，已逐步完善暢通。

　　在“明廚亮灶”界面，消費(fèi)者可以通過(guò)企業(yè)二維碼、“愛(ài)山東”App查看企業(yè)地址、經(jīng)營(yíng)狀態(tài)、訂餐電話、食安等級(jí)、食品經(jīng)營(yíng)許可證、原料索證索票、后廚實(shí)時(shí)生產(chǎn)過(guò)程等信息，助力餐飲消費(fèi)的科學(xué)選擇和食品環(huán)境的社會(huì)共治。

　　目前，歷下區(qū)的學(xué)校、集體配餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)三類業(yè)態(tài)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，其中，學(xué)校食堂數(shù)量為159家，餐飲聚集地?cái)?shù)量為133家，進(jìn)口冷鏈為7家。世茂、寬厚里、恒隆、萬(wàn)象城、奧體中心等城市綜合體內(nèi)餐飲單位覆蓋率達(dá)80%。

　　此外，歷下區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還在芙蓉街等網(wǎng)紅街區(qū)建立了食品安全紅黑榜機(jī)制，定期向社會(huì)公示食品安全紅榜商戶、黑榜商戶，以紅榜示范激勵(lì)，以黑榜警示整改，以公開(kāi)促監(jiān)督。在紅黑榜基礎(chǔ)上增加“尋笑臉就餐”標(biāo)識(shí)，執(zhí)法人員將與食品安全相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證、門店環(huán)境等情況均納入評(píng)價(jià)體系，根據(jù)紅黑榜粘貼對(duì)應(yīng)的笑臉（好）、平臉（一般）和苦臉（差），食品安全狀況以不同顏色、不同表情予以呈現(xiàn)，使得就餐和監(jiān)管都一目了然、化繁為簡(jiǎn)。