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3047798688@qq.com“集南北經(jīng)典，匯古今風(fēng)味。”我被店門外這句話吸引著走進(jìn)店里，立刻被橘黃色的光所包圍。環(huán)顧四周，整個店布局合理，色調(diào)溫馨而熱烈。長長的柜臺上擺滿了琳瑯滿目的新出爐的食物，每一種食物散發(fā)出的濃濃香味，充盈在店里，鉆進(jìn)購買者的鼻孔，激活了味蕾，讓你頓覺人間煙火生，歲月余韻長。
經(jīng)了解，這家鹵味店屬于種光輝總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的河南省十品香餐飲管理有限公司，虞城縣科迪大道北段路西的十品鹵肉莊是其中的一個分店。
博采眾家之長，成就自我人生
種光輝總經(jīng)理，今年42歲。種總講起他的創(chuàng)業(yè)史，一雙大眼睛閃爍著智慧的光芒。他說自己14歲開始跟著表姐和表哥賣豬頭肉，搞批發(fā)。初入職場的他，勤奮好學(xué)，臟活累活搶著干，眼觀、耳聽、心悟，很快掌握了做豬頭肉的技術(shù)。
接著，種光輝踏上了南去的列車，到南京學(xué)做鹽水鴨。南京歸來，他又在舅父和表哥的熟食店學(xué)習(xí)深造，之后在商丘經(jīng)營了一家自己的飯店。三年后，轉(zhuǎn)入配菜超市行業(yè)，在虞城縣人民路南段、勝利路和商丘市同時開了配菜超市，每天中午和晚上兩次對外營業(yè)，提供涼拌菜、炒菜、鹵菜等多種菜品，供大家選購。
一個人的創(chuàng)業(yè)史就是他的成長史。種光輝從學(xué)徒到自己經(jīng)營，敢闖敢干，穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步前行。其間，雖沒有波瀾壯闊的大起大落，卻也不乏在涓涓細(xì)流中的溝溝坎坎。他步入社會早，歷經(jīng)學(xué)習(xí)中的磨礪和成長、創(chuàng)業(yè)中的思考和探索，品嘗過起早貪黑、出力流汗的艱辛，沐浴過世事變換的風(fēng)雨，也收獲過小試牛刀、初步成功的喜悅。
種總是一位愛思考的人。他的配菜超市由于菜品全味道好深受食客喜愛，每天做出的菜都銷售一空。為此，他擴(kuò)大了規(guī)模，由最初的兩三家店，開到五六家、十多家，至今他已開了23家分店，分布在虞城縣城、鄉(xiāng)下以及商丘市、夏邑縣等地。
公司規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，種總并沒滿足也沒停下前行的腳步。他一直勤奮好學(xué)，每年都出外學(xué)習(xí)幾次，近處的菏澤、碭山、亳州、徐州、鄭州、開封，遠(yuǎn)方到北京、上海、廣州、四川、合肥、濟(jì)南等地，與人切磋廚藝，博眾家之長為己所用。他經(jīng)常與同行朋友一起交流，學(xué)習(xí)外地的特色菜，再結(jié)合本地人口味研發(fā)出新的菜品來。有人調(diào)侃問：“種總，你家的燒雞是道口味還是符離集味？”種總笑著回答：“我家的燒雞既不是道口味也不是符離集味，它是結(jié)合兩者之間的元素加上自己的改進(jìn)，精心制作出來的味。”是的，學(xué)東西不能照本宣科，應(yīng)舉一反三，把學(xué)到的技術(shù)融入當(dāng)?shù)厝讼矚g的口味，供適合咱們當(dāng)?shù)厝耸秤茫拍荛L足發(fā)展。
采用真材實料，堅守本真味道
在虞城人民路南段十品香配菜超市總店看到：“敬畏自然，用心做味之道”這句話時，令我眼前一亮，不禁驚嘆能提出這樣經(jīng)營理念的人，怎會不成功？
人類是自然中的一員，人的生存離不開自然，我們要時常懷著感恩的心敬畏自然，順應(yīng)自然，并利用自然中的一切來創(chuàng)造美好生活。種光輝總經(jīng)理是這樣想的，也是這樣做的。他每天購買的食材都是順應(yīng)時令的，新鮮的，利于人們健康的。
種總說，人的味覺最真，做假是騙不了人的。再好的技術(shù)比不上真材實料，食材的好壞一口就能嘗出來。于是，種總每天早起到集市，精心挑選優(yōu)質(zhì)食材。市場上的商販都認(rèn)識他，說他最講究，每一種食材都挑新鮮的，絕不貪圖小便宜購買剩下的東西，選青菜是這樣，選雞鴨魚肉等也是如此。
新鮮蔬菜和不新鮮的蔬菜做出來的口感不同，甚至切菜的早晚炒出來的味道也有區(qū)別。因此，他店里的蔬菜都是現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒，及時出鍋，一道道菜色香味俱全，口味俱佳，又有營養(yǎng)。
種總堅守食材的本真味道，因材而定，注重合理搭配，創(chuàng)造出了數(shù)百種菜品，每天推出至少上百種菜樣，種記燒雞、秘制麻椒雞、麻辣鴨貨、醬鹵老鵝、醬香豬頭肉、梅菜扣肉、蘇式糖醋排骨、豆豉魚、面筋、特色花生米、香酥窩窩頭……一個個閃亮的名字，一份份精選的食材，經(jīng)過廚師一道道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば蛑谱鞒鰜砗螅瑪[在了一家家百姓的餐桌上。親戚串門、朋友來訪，即便自家人坐在一起，買幾道小菜，邊吃邊聊，光影交錯間，遍品春夏秋冬食之美，盡享東西南北味精髓，豈不快哉！
信奉藥食同源，傳承健康理念
人說眾口難調(diào)，即使是一家?guī)卓谌藢︼埐说南埠靡膊煌螞r是面對大眾群體，面向所有人開的配菜超市，要保證大家喜歡吃、保持每天源源不斷的客流量，更是難上加難。
為迎合大眾口味，種總“秉承匠心，讓每一道菜都不平凡”，讓每道菜都有喜愛的人群。種總數(shù)十年如一日地努力著、思考著、追尋著。
種總做出來的菜與大飯店相比，更接近于平民生活，帶有家的味道，讓人吃了還想吃。在外多年的游子返鄉(xiāng)，吃過十品香里的菜，連連贊嘆，就是這個味，帶有記憶中的家的味道。常常有人請教種總這個菜怎么做，那樣菜都放什么佐料，種總給以答疑解惑，讓十品香的菜味隨著游子的腳步走遍祖國各地。
種總喜歡中醫(yī)，研究過養(yǎng)生知識，了解一些日常見到中藥材的性能。他說許多食材和佐料都是中藥材，一些小毛病無需去醫(yī)院，通過恰當(dāng)?shù)氖朝熂纯扇Ｓ谑牵聊コ鲈谑巢闹腥谌胫兴幵亍Υ耍N總向做中醫(yī)的朋友請教后，獲得朋友的支持和鼓勵，做菜時加入了微量的中藥材，讓人們在品嘗美味佳肴的同時，又健康了身體。
種總微笑著說，自家大兒子大學(xué)選學(xué)了中醫(yī)，對藥食同源的發(fā)展能提供更多的幫助。
世事洞察皆學(xué)問，人情練達(dá)即文章。種總不僅了解到藥食同源，還根據(jù)四季變化、地域差異來調(diào)整自己的菜味。他說，人的味道會隨季節(jié)的變化而變化，秋冬時節(jié)天氣冷，人的口味重一些；春夏時節(jié)天氣熱，人偏愛清淡的食物。因此，在推出菜品時，種總將根據(jù)季節(jié)的更替來適當(dāng)調(diào)整菜的味道。
我國因地域不同產(chǎn)生許多菜系，像粵菜、川菜、魯菜等味道不同、做法也不同。即便是近處像市里、縣城、鄉(xiāng)下人的口味也稍有不同，所以做需菜因地制宜，適當(dāng)調(diào)節(jié)。只有適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖叮拍茏屪约旱牟似纷叩酶h(yuǎn)更持久，生意更興隆。
擴(kuò)大經(jīng)營范圍，帶動百人就業(yè)
放棄很容易，堅持卻很難，能堅持?jǐn)?shù)十年如一日地堅持做一件事更難。
由種光輝總經(jīng)理的創(chuàng)業(yè)史不難發(fā)現(xiàn)，一個人專注做一件事，哪怕是一件小事，只要堅持做，依然是這個行業(yè)的領(lǐng)軍人物。
有人會說，配菜超市也算生意？的確，和大公司、大工廠相比，做配菜超市只是小生意小買賣。被許多人看不上、不入眼的生意，已被種總用心經(jīng)營了近20年。
種總2007年開店，對外營業(yè)。其間，開了七八家分店。生意初具規(guī)模，為了讓生意走向正規(guī)，種總于2015年成立了河南省十品香餐飲管理有限公司，注冊了自己的商標(biāo)，擁有了自己的十品香品牌。
成立一個店，無需多大門店，無需更多人參與，廚師3人、賣菜3人少則6人多者十幾人就能打理好一個店。看起來不算多，細(xì)算起來，種總的23家店，解決了近200人就業(yè)，培養(yǎng)了20多位店長。許多年輕人加盟種總的公司后，有生意做，生活有奔頭，過上了好日子。
種總說，不是什么人都能來學(xué)做菜、做經(jīng)營的。種總選人有要求，他選品行端正、能吃苦耐勞的、做事有恒心的。他力求開一家分店成功一家，不能讓人二三十萬的投資打了水漂。為此，他對學(xué)徒要求嚴(yán)格，從做菜技術(shù)到經(jīng)營理念，都一一傳授，店長、采購員、廚師、店員都要培訓(xùn)上崗，每個人各負(fù)其責(zé)，都能獨當(dāng)一面。種總經(jīng)常去分店視察，了解分店的經(jīng)營情況，把新研發(fā)的菜品分享給他們。如果發(fā)現(xiàn)哪家分店出現(xiàn)問題及時處理，調(diào)整實施方案。因此，種總的23家都經(jīng)營得有聲有色，客流不斷，生意紅火。
種總說，菜品即人品，做菜如做人。做菜不能把賺錢放在第一位，本著一顆初心做人，獻(xiàn)出一份熱心做事。本著顧客至上的原則，每出一個新品，種總都會站在顧客身份思考，定價多少顧客能接受，從不漫天要價。他說，賺錢是次要的，本著良心做事，事情做好了，顧客多了，利潤自然就來了。這些經(jīng)驗的獲得源自于他父親的教導(dǎo)，父親像位監(jiān)督員，時常到店里詢問他經(jīng)營情況，鼓勵他好好干，教導(dǎo)他做事要謙虛謹(jǐn)慎，做人要不驕不躁。因此，種總雖然事業(yè)很成功，卻擁有一顆平常心。他說不求大富大貴，只要照顧好父母和孩子，珍惜現(xiàn)在擁有的，努力過好自己的日子。這看似平凡的話語道出了人生真諦！
人生最好的生活狀態(tài)不正是這樣嗎？家人平安，歲月靜好，初心依舊！（張愛梅）
