新鄉(xiāng)：全鏈條打造食品安全 將文明“端”上餐桌

　　為進一步弘揚中華民族勤儉節(jié)約的美德，全市市場監(jiān)管部門以餐飲服務食品安全監(jiān)督為切入點，廣泛開展了以“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”為主題的文明餐桌行動。

　　“拒絕浪費 從我做起”、“使用公勺公筷”，在新鄉(xiāng)市長城賓館的餐飲區(qū)，這樣的文明標語隨處可見。餐桌上整齊擺放的一雙雙公勺公筷，也在時刻提醒著顧客養(yǎng)成文明就餐的好習慣。

　　新鄉(xiāng)市長城賓館總經理 吳濟森：當客人進入酒店以后，服務員會引導客人點餐，也會推薦一些菜品，但是我們會根據(jù)他們的人數(shù)來合理選餐，包括數(shù)量上的控制，我們都會合理地給一些建議，通過多種方式引導我們的顧客文明用餐、厲行節(jié)約。

　　走近后廚，讓人們在文明就餐之余，多了一份對餐飲安全的放心，長城賓館打造的3e管理法，淋漓盡致地體現(xiàn)在了后廚物品歸納、消毒臺賬、管理臺賬等每個細節(jié)上。

　　新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局副局長 陳南平：從我們監(jiān)管部門到我們各個企業(yè)，行動都比較迅速。以我們長城賓館為例，他們在疫情期間利用這個時間差，把這個6S管理引進來，自己創(chuàng)造性發(fā)明了3e，包括4d管理這些所有的管理，都為了讓我們廣大市民吃得放心。

　　2019年以來，新鄉(xiāng)市在全市中型以上餐飲、學校、幼兒園食堂、養(yǎng)老院食堂等單位推行了“互聯(lián)網+明廚亮灶+6S”管理模式，對于餐飲單位提升管理效率，降低經營成本，預防食品安全風險，提升食品安全保障水平，打造知名品牌，讓人民群眾吃得放心，吃得安心，具有良好的促進和推動作用。

　　下一步新鄉(xiāng)市將進一步加大推行“互聯(lián)網+明廚亮灶+6S”管理力度，嚴厲查處餐飲單位食品安全違法行為，曝光一批證照不全、管理不善、主體責任履行不到位，食品安全風險高的餐飲單位，全面規(guī)范餐飲單位食品安全經營行為，切實保障全市人民飲食安全。