新鄉(xiāng)：全鏈條打造食品安全 將文明“端”上餐桌

　　為進(jìn)一步弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的美德，全市市場監(jiān)管部門以餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督為切入點(diǎn)，廣泛開展了以“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)”為主題的文明餐桌行動(dòng)。

　　“拒絕浪費(fèi) 從我做起”、“使用公勺公筷”，在新鄉(xiāng)市長城賓館的餐飲區(qū)，這樣的文明標(biāo)語隨處可見。餐桌上整齊擺放的一雙雙公勺公筷，也在時(shí)刻提醒著顧客養(yǎng)成文明就餐的好習(xí)慣。

　　新鄉(xiāng)市長城賓館總經(jīng)理 吳濟(jì)森：當(dāng)客人進(jìn)入酒店以后，服務(wù)員會(huì)引導(dǎo)客人點(diǎn)餐，也會(huì)推薦一些菜品，但是我們會(huì)根據(jù)他們的人數(shù)來合理選餐，包括數(shù)量上的控制，我們都會(huì)合理地給一些建議，通過多種方式引導(dǎo)我們的顧客文明用餐、厲行節(jié)約。

　　走近后廚，讓人們?cè)谖拿骶筒椭啵嗔艘环輰?duì)餐飲安全的放心，長城賓館打造的3e管理法，淋漓盡致地體現(xiàn)在了后廚物品歸納、消毒臺(tái)賬、管理臺(tái)賬等每個(gè)細(xì)節(jié)上。

　　新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局副局長 陳南平：從我們監(jiān)管部門到我們各個(gè)企業(yè)，行動(dòng)都比較迅速。以我們長城賓館為例，他們?cè)谝咔槠陂g利用這個(gè)時(shí)間差，把這個(gè)6S管理引進(jìn)來，自己創(chuàng)造性發(fā)明了3e，包括4d管理這些所有的管理，都為了讓我們廣大市民吃得放心。

　　2019年以來，新鄉(xiāng)市在全市中型以上餐飲、學(xué)校、幼兒園食堂、養(yǎng)老院食堂等單位推行了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+6S”管理模式，對(duì)于餐飲單位提升管理效率，降低經(jīng)營成本，預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升食品安全保障水平，打造知名品牌，讓人民群眾吃得放心，吃得安心，具有良好的促進(jìn)和推動(dòng)作用。

　　下一步新鄉(xiāng)市將進(jìn)一步加大推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+6S”管理力度，嚴(yán)厲查處餐飲單位食品安全違法行為，曝光一批證照不全、管理不善、主體責(zé)任履行不到位，食品安全風(fēng)險(xiǎn)高的餐飲單位，全面規(guī)范餐飲單位食品安全經(jīng)營行為，切實(shí)保障全市人民飲食安全。