大國(guó)乳業(yè) | 國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山：盡早實(shí)現(xiàn)國(guó)民每天飲奶300克最低目標(biāo)

　　記者丨寧曉敏

　　見(jiàn)習(xí)生丨 屠玲

　　出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

　　7月3日，第十五屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)如期在武漢舉行。國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)名譽(yù)副主任陳萌山作了題為《為實(shí)現(xiàn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康飲奶水平達(dá)標(biāo)而共同奮斗》的主旨報(bào)告。

　　陳萌山指出，促進(jìn)全民營(yíng)養(yǎng)健康，解決奶量消費(fèi)不足，已經(jīng)得到了國(guó)家、社會(huì)的高度關(guān)注，各方合力提升乳品營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)，有助于提升我國(guó)居民健康生活水平，在增進(jìn)民生福祉中有不可或缺的重要責(zé)任。他還倡議，奶業(yè)同仁要為盡早實(shí)現(xiàn)國(guó)民每天飲奶300克的營(yíng)養(yǎng)健康達(dá)標(biāo)水平而共同奮斗。

　　綜合施策，全力推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康飲奶水平達(dá)標(biāo)另一層重要意義是，乳品消費(fèi)的增長(zhǎng)有助于帶動(dòng)和激發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)活力，充分發(fā)揮消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的核心引擎作用。因此，乳品消費(fèi)事關(guān)全局、事關(guān)重大。

　　01

　　提升每日飲奶至300克

　　事關(guān)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平

　　近年來(lái)，盡管我國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)量有大幅增長(zhǎng)，但仍未達(dá)到世界平均水平。陳萌山表示，我國(guó)每天人均飲奶量只有113克，未達(dá)到國(guó)民膳食指南中的標(biāo)準(zhǔn)，也僅相當(dāng)于世界平均水平的30%。2023年我國(guó)人民奶量消費(fèi)較上一年有所下降，消費(fèi)水平不足，已經(jīng)成為當(dāng)前困擾奶業(yè)發(fā)展，推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)的一個(gè)突出問(wèn)題。

　　相關(guān)研究表明，牛奶的高營(yíng)養(yǎng)密度、高營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量為世界公認(rèn)，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣、維生素等20多個(gè)營(yíng)養(yǎng)組合，包含了人體所需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　在報(bào)告中，陳萌山用一個(gè)鮮明的對(duì)比揭示了提升飲奶水平的重要性。他表示，成年人每天鈣的攝入需求是800毫克，但地球上的大部分食物中鈣的含量比較低，如果僅靠單一食物獲得補(bǔ)充人體需要的鈣，每天要吃2.9公斤的小麥面粉、1.4公斤魚(yú)肉。如果鈣的攝入量不足，不僅會(huì)造成青少年生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，也會(huì)讓中老年人增加各種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　相比之下，牛奶中鈣的含量是每100克含量為107毫克，是性價(jià)比極高的補(bǔ)鈣食品。牛奶也適合普遍消費(fèi)，供給有保障，食用方面可謂老少咸宜，“不僅孩子要喝，青少年要喝，中年人、老年人都要提升奶的消費(fèi)，做到天天喝奶”。

　　陳萌山進(jìn)一步表示，現(xiàn)在的養(yǎng)殖技術(shù)、包裝加工技術(shù)完全能夠保證消費(fèi)者獲得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的牛奶，牛奶在我國(guó)完全能夠成為大眾消費(fèi)的食品，這關(guān)系到國(guó)民營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)能否達(dá)標(biāo)，以及健康中國(guó)建設(shè)。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在2022年公布最新的《中國(guó)居民膳食指南》中將奶的攝入量，由原來(lái)2016版本中推薦的奶及奶制品300克/天，調(diào)整為300克-500克/天，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了每天攝入牛奶的重要性。目前，我國(guó)居民每天飲奶（奶制品）的攝入遠(yuǎn)未達(dá)到最低標(biāo)準(zhǔn)。

　　在陳萌山看來(lái)，奶業(yè)人不僅要增強(qiáng)使命感，持續(xù)喚醒民眾的飲奶意識(shí)，還要認(rèn)識(shí)到隨著傳統(tǒng)糧食邊界擴(kuò)展，牛奶也是糧食的理念，用保障糧食安全的戰(zhàn)略高度，加速國(guó)民營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)。“通過(guò)我們（奶業(yè)人）以及全社會(huì)的共同努力，為盡早實(shí)現(xiàn)國(guó)民每天飲奶300克的營(yíng)養(yǎng)健康達(dá)標(biāo)水平而共同奮斗。”

　　02

　　基礎(chǔ)好、需求大

　　“有信心加快國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康飲奶水平達(dá)標(biāo)”

　　隨著國(guó)家奶業(yè)振興戰(zhàn)略全面推進(jìn)，我國(guó)奶業(yè)質(zhì)量安全水平持續(xù)提高，現(xiàn)代化建設(shè)成效顯著。目前，國(guó)家已連續(xù)15年對(duì)奶業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量安全全程信息化監(jiān)管，國(guó)內(nèi)生鮮乳的質(zhì)量、乳制品加工工藝，達(dá)到了世界平均水平，2023年奶牛養(yǎng)殖規(guī)模更是位列世界第一梯隊(duì)。

　　“我們可以自豪地講，我國(guó)有國(guó)際上最嚴(yán)格的奶源質(zhì)量監(jiān)控體系，最先進(jìn)的奶業(yè)生產(chǎn)體系，我們有充分的信心，堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，強(qiáng)大的行業(yè)凝聚力。”陳萌山在報(bào)告中指出，達(dá)到這樣的結(jié)果，是行業(yè)企業(yè)，以及專家等各界共同的辛苦努力，這成為推進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、滿足人民群眾美好生活需求的最大底氣。

　　但同時(shí)也應(yīng)看到，國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)和需求的變化，消費(fèi)者對(duì)更好品質(zhì)、更加時(shí)尚、更營(yíng)養(yǎng)健康乳品的需求在逐步擴(kuò)大，消費(fèi)者有能力也有意愿為高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)買(mǎi)單，這為奶業(yè)加快生活必須品提供了機(jī)遇。

　　企業(yè)是踐行的主體，也是推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的具體實(shí)踐者。業(yè)內(nèi)有不少企業(yè)，比如江西陽(yáng)光乳業(yè)、黃石乳業(yè)、伊利、蒙牛、妙可藍(lán)多等，通過(guò)服務(wù)模式、產(chǎn)品品類(lèi)、前沿技術(shù)等方面創(chuàng)新突破，進(jìn)一步提升了消費(fèi)者的奶量消費(fèi)，企業(yè)也在這一過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了自身價(jià)值的突破。

　　陳萌山認(rèn)為，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康飲奶水平達(dá)標(biāo)，一方面要推動(dòng)出臺(tái)奶類(lèi)消費(fèi)支持政策。加快建設(shè)低溫奶產(chǎn)銷(xiāo)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，推動(dòng)擴(kuò)大奶類(lèi)消費(fèi)列入國(guó)家營(yíng)養(yǎng)立法，研究發(fā)放奶類(lèi)消費(fèi)券，提高“國(guó)家學(xué)生飲用奶”覆蓋率，創(chuàng)新豐富奶類(lèi)消費(fèi)產(chǎn)品，解決長(zhǎng)江以南奶類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)問(wèn)題，發(fā)展水牛奶等特色乳品，加快布局原制奶酪和乳清產(chǎn)業(yè)鏈。

　　另一方面，重塑奶制品的市場(chǎng)定位，減少豪華、高端包裝，減少企業(yè)過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)成本。規(guī)范奶類(lèi)產(chǎn)品及消費(fèi)服務(wù)，出臺(tái)奶類(lèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高奶類(lèi)產(chǎn)品線上線下鋪貨率，推動(dòng)奶類(lèi)供應(yīng)納入營(yíng)養(yǎng)健康食堂評(píng)價(jià)體系。優(yōu)化改善奶類(lèi)消費(fèi)環(huán)境。發(fā)揮各級(jí)宣傳部門(mén)的主導(dǎo)作用和主流媒體的主渠道作用，鼓勵(lì)新媒體積極參與奶類(lèi)科普宣傳。

　　隨著我國(guó)人均GDP突破1萬(wàn)美元，意味著我國(guó)正從生產(chǎn)型社會(huì)向消費(fèi)型社會(huì)轉(zhuǎn)變，消費(fèi)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Αｊ惷壬綇?qiáng)調(diào)，我國(guó)乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)掛鉤，把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意、創(chuàng)新的高質(zhì)量產(chǎn)品，打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的主要產(chǎn)業(yè)，需要全行業(yè)“堅(jiān)定目標(biāo)、迎難而上、開(kāi)拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作和高質(zhì)量推進(jìn)”。