關(guān)注3·15｜隱藏在餐桌之下的危機(jī)

　　記者丨張飛濤

　　實(shí)習(xí)生丨陳欣

　　出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)

　　每年讓消費(fèi)者印象深刻的3·15曝光產(chǎn)品是什么，食品類目一定榜上有名。無論是用腳踩酸菜、會“化妝”的土雞蛋、虛假梅菜扣肉……食品質(zhì)量安全牽動著每一位消費(fèi)者的心。

　　3·15臨近，整理近期發(fā)生在身邊的食品質(zhì)量安全事件，鰲頭財(cái)經(jīng)為您盤點(diǎn)那些隱藏在餐桌之下的危機(jī)。

　　01

　　桃李、豪士等暢銷面包頻現(xiàn)發(fā)霉異物問題

　　臨近3·15世界消費(fèi)者權(quán)益日，多家媒體報(bào)道關(guān)注到，黑貓投訴平臺上，關(guān)于“面包發(fā)霉”的投訴有3410條，關(guān)于“面包異物”的投訴有1496條，關(guān)于面包內(nèi)現(xiàn)頭發(fā)、金屬等的投訴有2082條。

　　其中，不乏頭部品牌桃李、豪士及電商平臺上的暢銷面包都出現(xiàn)在這些被投訴名單中。鰲頭財(cái)經(jīng)注意到，桃李面包一直主打宣傳新鮮面包保質(zhì)期短，卻在產(chǎn)品質(zhì)量上屢次栽跟頭，在黑貓投訴上面包類目中占比頗高。

　　為何會出現(xiàn)這種情況？業(yè)內(nèi)人士曾指出，細(xì)菌數(shù)量、保存溫度、包裝完整性以及包裝內(nèi)材料，都會影響面包在保質(zhì)期內(nèi)是否發(fā)霉?？梢姡姘惍a(chǎn)品對于品質(zhì)、包裝、存放條件都有要求，能否提升供應(yīng)鏈整體實(shí)力，將會成為品牌日后角逐的重要關(guān)卡。

　　02

　　楊國福麻辣燙投訴量高但回復(fù)率不足3成

　　就在日前，黑貓投訴平臺發(fā)布2024年度企業(yè)紅黑榜榜單，備受消費(fèi)者熱愛的麻辣燙上了黑榜。其中，楊國福麻辣燙更是排在黑榜榜首的位置。

　　根據(jù)榜單案例，有消費(fèi)者在楊國福麻辣燙堂食就餐時(shí)，吃到一半在麻辣燙中發(fā)現(xiàn)了蟲子，并立即與商家溝通，但商家態(tài)度惡劣，只愿退還當(dāng)餐餐費(fèi)，并拒絕溝通。

　　鰲頭財(cái)經(jīng)梳理黑貓投訴麻辣燙品牌企業(yè)投訴數(shù)據(jù)及對比情況看，楊國福麻辣燙不僅投訴量高，關(guān)鍵詞檢索投訴相關(guān)有1863條，且售后及反饋率情況著實(shí)另消費(fèi)者堪憂。張亮麻辣燙的回復(fù)率為91.88%，小谷姐姐的回復(fù)率為86.63%，相比之下楊國福麻辣燙的回復(fù)率較低，僅為25.28%，不足三成。

　　03

　　鍋圈成為消費(fèi)者集中吐槽的重災(zāi)區(qū)

　　在眾多被關(guān)注的企業(yè)中，鍋圈因大量消費(fèi)者投訴而備受矚目。

　　根據(jù)金融界媒體報(bào)道，截至3月11日，黑貓投訴平臺上共有1319條投訴包含“鍋圈”，投訴內(nèi)容涉及食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、虛假宣傳、售后服務(wù)等多個(gè)層面，其中食品安全問題尤為突出，成為消費(fèi)者集中吐槽的重災(zāi)區(qū)。

　　有消費(fèi)者反饋，在鍋圈購買的開花牛肉丸里驚現(xiàn)蟲子，“速凍食品里怎么會出現(xiàn)蟲子，這食品衛(wèi)生狀況太讓人擔(dān)憂了！”還有消費(fèi)者遭遇購買的鍋圈青蝦滑散發(fā)異味，明顯變質(zhì)。更有甚者，有消費(fèi)者在未拆封的食品中發(fā)現(xiàn)活蟲，這樣的情況嚴(yán)重挑戰(zhàn)了消費(fèi)者對鍋圈食品質(zhì)量的信任底線。

　　鰲頭財(cái)經(jīng)注意到，此前鍋圈就曾多次因產(chǎn)品質(zhì)量問題被媒體曝光。如2022年江西南昌陳女士在電商平臺下單購買了鍋圈食匯自熱火鍋。沒想到，買回第三天開封食用便發(fā)現(xiàn)其中的寬粉包出現(xiàn)滲水、發(fā)臭現(xiàn)象，且粉條變質(zhì)發(fā)黑。

　　對此，業(yè)內(nèi)人士也指出，對于鍋圈這種高度依賴加盟模式的企業(yè)，門店數(shù)量眾多雖帶來了規(guī)模效應(yīng)，但也大大增加了管理難度，難以確保每家加盟店都能嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　04

　　楊銘宇黃燜雞剩菜回收再賣給顧客

　　3·15前夕，“楊銘宇黃燜雞剩菜回收再賣給顧客”相關(guān)話題登上熱搜。

　　有媒體暗訪了河南鄭州和商丘的多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問題。例如使用已發(fā)酸變質(zhì)的食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。不僅如此，多家門店招聘時(shí)不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

　　根據(jù)楊銘宇黃燜雞官網(wǎng)顯示，該品牌加盟城市超過500個(gè)，另據(jù)南方都市報(bào)，截至2024年9月，楊銘宇黃燜雞米飯?jiān)谌珖鴵碛?703家門店。盡管擴(kuò)張迅猛，但該品牌也多次因?yàn)樾l(wèi)生不到位等情況被處罰。

　　報(bào)道發(fā)布后，濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司發(fā)布致歉信稱，涉事加盟門店（鄭州二七萬達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店、商丘萬鼎廣場店）即刻停業(yè)，并永久關(guān)店。

　　結(jié)束語：食品問題關(guān)乎到每一位消費(fèi)者，是食品企業(yè)的生命線，絲毫不能懈怠。

　　每一次媒體的曝光，不僅是為行業(yè)敲響警鐘，更是呼吁企業(yè)，需提前防范風(fēng)險(xiǎn)，建立完善的食品保真保質(zhì)供應(yīng)機(jī)制，營造良好的業(yè)態(tài)環(huán)境，贏得消費(fèi)者信任，不要等到問題被放到聚光燈下，才追悔莫及。