開展“全面體檢” 保障校園食品安全

　　新學期已經開始。昨日，記者從洛陽市市場監管局了解到，該局聯合市教育局發布相關提醒，要求全市各學校、各校外供餐單位開展“全面體檢”，排查校園食品安全風險隱患，切實保障春季學期校園食品安全。嚴格落實從業人員健康監測制度。要對返崗餐飲從業人員健康狀況進行全面檢查，發現有腹瀉、嘔吐、腹痛、發熱、咳嗽、咽痛等不適癥狀或皮膚有傷口及感染的從業人員，應立即暫停其工作，同時做好因病缺勤、病因追蹤、病愈返崗復工的登記報告。

　　全面清理庫存食品原料。全面檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品，防止庫存時間久、過期變質的食品原料進入加工環節。要對冰箱、冷柜及冷庫內的食物進行一次大掃除，變質食品禁止使用，同時對設備設施內部進行全面清洗。

　　徹底打掃食堂環境衛生。要對加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機等進行全面清潔消毒。菜刀、砧板、鍋、盆等長期沒有使用的工具應用沸水或蒸汽高溫蒸煮30分鐘以上進行消毒。售飯臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面，要定期消毒；拖布和抹布等衛生用具應專區專用、專物專用，避免交叉污染；及時清理餐桌和地面廢棄物，餐廚垃圾應定點存放、及時清運，并對存放場所進行清潔消毒。

　　開展蟲鼠害專項治理。對食堂環境和蟲鼠害開展專項治理，重點對防蟲防鼠防蠅設施進行檢查，定期維護更新；加強食堂通風道、排煙道、下水道等區域防鼠設施的設置和維護，加大對下水道、排污管內殘留食品的清理力度。

　　嚴格餐食加工制作留樣過程。食品加工制作應符合操作規范要求，完全煮熟煮透，配餐水果要新鮮，嚴格落實食品留樣制度等。采取訂餐模式的學校應建立校外供餐單位檢查制度，學校要安排專人負責配餐食品的查驗和分發，做好制售時間、運輸時長、到校溫度、供餐數量等記錄，對每餐配餐食品也要按規定量在冷藏條件下留樣48小時以上。

　　嚴格把好食材采購關。到具備相應資質、貯存條件較好的正規商超和市場采購食材，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。注意索要票據，不購買“三無”產品。

　　洛陽市市場監管局相關負責人表示，各縣區市場監管部門和教體部門將加強溝通協調，強化部門協作，建立部門間聯查聯動、聯合執法和信息通報等制度；同時，重點檢查學校食堂和校外供餐單位是否依法配備食品安全總監、食品安全員，是否嚴格履行“日管控、周排查、月調度、年總結”工作機制，推動各方責任落實，形成各負其責、齊抓共管學校及周邊食品安全的整體合力，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，確保開學平安。

　　洛報融媒記者 李嵐 通訊員 孫懷真 樊秦豫