科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí) 六個(gè)核桃打造植物蛋白飲品標(biāo)桿

　　在健康消費(fèi)需求迭代升級(jí)的時(shí)代背景下，植物基飲品市場(chǎng)正經(jīng)歷著前所未有的變革。六個(gè)核桃作為中國(guó)植物蛋白飲品領(lǐng)域的先行者，以核桃這一傳統(tǒng)食材為支點(diǎn)，通過(guò)科研創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)深耕，成功入選Brand Finance全球軟飲50強(qiáng)。為中國(guó)傳統(tǒng)植物蛋白產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型提供了極具價(jià)值的實(shí)踐樣本。

　　千年食補(bǔ)智慧煥發(fā)新生

　　核桃的健腦價(jià)值，在《本草綱目》中便有“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”的記載。但傳統(tǒng)認(rèn)知向現(xiàn)代科學(xué)的轉(zhuǎn)變，始于系統(tǒng)性的學(xué)術(shù)研究。2024年，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主導(dǎo)發(fā)布的《核桃與腦健康科學(xué)》白皮書(shū)，通過(guò)多學(xué)科交叉研究，揭示了核桃改善腦功能的七大科學(xué)路徑。研究表明，核桃中富含的多不飽和脂肪酸、維生素 E 及多酚類(lèi)物質(zhì)，可通過(guò)抗氧化、抗炎等機(jī)制，有效保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，提升記憶與認(rèn)知能力。中國(guó)疾控中心的對(duì)照試驗(yàn)及《柳葉刀》子刊的臨床研究，進(jìn)一步從循證醫(yī)學(xué)層面驗(yàn)證了核桃的健腦功效，為傳統(tǒng)食補(bǔ)文化注入了現(xiàn)代科學(xué)內(nèi)涵。

　　構(gòu)建產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心引擎

　　作為全球核桃單體用量最大的深加工企業(yè)，六個(gè)核桃在新疆、云南、太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)建立采購(gòu)基地，年采購(gòu)優(yōu)質(zhì)核桃原料超1億公斤，獲得國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文"核桃采購(gòu)量全球第一"認(rèn)證。其自主研發(fā)的“5?3?28”工藝、全核桃CET冷萃工藝和五重細(xì)化研磨工藝均處于行業(yè)領(lǐng)先水平。五重細(xì)化研磨工藝?yán)眉?xì)胞破壁技術(shù)，使核桃乳顆粒的平均直徑達(dá)到微米級(jí)，在保證核桃營(yíng)養(yǎng)完整性的同時(shí)，極大地提高了營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率。全核桃CET冷萃工藝成功攻克了核桃仁種皮苦澀物質(zhì)的難題，實(shí)現(xiàn)靶向去除，核桃營(yíng)養(yǎng)成分保留率高達(dá) 97%，提升了產(chǎn)品口感。除此之外，六個(gè)核桃積極開(kāi)展在"產(chǎn)學(xué)研"戰(zhàn)略融合，聯(lián)合國(guó)內(nèi)頭部機(jī)構(gòu)建立中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)研究院，設(shè)立"國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)科研基金"，構(gòu)建起覆蓋全生命周期的腦健康研究體系。

　　從傳統(tǒng)食材到現(xiàn)代健康方案，六個(gè)核桃的發(fā)展歷程，是中國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的縮影。在植物基飲品賽道競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，企業(yè)以科學(xué)為錨、以創(chuàng)新為帆，不僅為消費(fèi)者提供了可信賴(lài)的健康選擇，更以中國(guó)智慧、中國(guó)方案，在全球健康消費(fèi)市場(chǎng)樹(shù)立起民族品牌的新標(biāo)桿，為健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施貢獻(xiàn)企業(yè)力量。

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