科技創新驅動產業升級 六個核桃打造植物蛋白飲品標桿

　　在健康消費需求迭代升級的時代背景下，植物基飲品市場正經歷著前所未有的變革。六個核桃作為中國植物蛋白飲品領域的先行者，以核桃這一傳統食材為支點，通過科研創新與產業深耕，成功入選Brand Finance全球軟飲50強。為中國傳統植物蛋白產業的現代化轉型提供了極具價值的實踐樣本。

　　千年食補智慧煥發新生

　　核桃的健腦價值，在《本草綱目》中便有“補腎通腦，有益智慧”的記載。但傳統認知向現代科學的轉變，始于系統性的學術研究。2024年，中國食品科學技術學會主導發布的《核桃與腦健康科學》白皮書，通過多學科交叉研究，揭示了核桃改善腦功能的七大科學路徑。研究表明，核桃中富含的多不飽和脂肪酸、維生素 E 及多酚類物質，可通過抗氧化、抗炎等機制，有效保護神經細胞，提升記憶與認知能力。中國疾控中心的對照試驗及《柳葉刀》子刊的臨床研究，進一步從循證醫學層面驗證了核桃的健腦功效，為傳統食補文化注入了現代科學內涵。

　　構建產業升級的核心引擎

　　作為全球核桃單體用量最大的深加工企業，六個核桃在新疆、云南、太行山三大黃金產區建立采購基地，年采購優質核桃原料超1億公斤，獲得國際權威機構弗若斯特沙利文"核桃采購量全球第一"認證。其自主研發的“5?3?28”工藝、全核桃CET冷萃工藝和五重細化研磨工藝均處于行業領先水平。五重細化研磨工藝利用細胞破壁技術，使核桃乳顆粒的平均直徑達到微米級，在保證核桃營養完整性的同時，極大地提高了營養成分的吸收率。全核桃CET冷萃工藝成功攻克了核桃仁種皮苦澀物質的難題，實現靶向去除，核桃營養成分保留率高達 97%，提升了產品口感。除此之外，六個核桃積極開展在"產學研"戰略融合，聯合國內頭部機構建立中國核桃產業研究院，設立"國民腦營養科研基金"，構建起覆蓋全生命周期的腦健康研究體系。

　　從傳統食材到現代健康方案，六個核桃的發展歷程，是中國食品工業轉型升級的縮影。在植物基飲品賽道競爭日益激烈的當下，企業以科學為錨、以創新為帆，不僅為消費者提供了可信賴的健康選擇，更以中國智慧、中國方案，在全球健康消費市場樹立起民族品牌的新標桿，為健康中國戰略的實施貢獻企業力量。

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