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飆升的豬肉價格，讓一些消費者望“肉”止步。記者李輝攝
顧客正在挑選豬肉。記者李輝攝
中原新聞網(wǎng)邯鄲訊（記者李輝）這段時間，沒有風口，“二師兄”也飛上了天。
“29.5元一斤，買三斤排骨近百元，太貴了。”正在挑選豬肉的程先生看到價格后不斷咂舌，直呼豬肉價格貴得離譜，“十幾年沒有遇到過這么高的價兒。”據(jù)悉，自5月份以來，全國豬肉價格已連續(xù)上漲，邯鄲也不例外。隨著中秋臨近，近期豬肉價格更是達到多年來的峰值。
淡季豬肉不淡定
根據(jù)往年的消費經(jīng)驗，夏季三伏天由于天氣炎熱，豬肉容易發(fā)生變質(zhì)，人們更愿意吃一些消暑食品，因此豬肉的需求量在此階段本應不太旺盛。然而，今年本來屬于豬肉需求淡季的熱天，豬肉價格不跌反漲。
“就這么點豬排，就花了51元。”8月26日，在家和農(nóng)貿(mào)市場，齊女士拎著一點排骨無奈地說，以前花同樣的錢最少有多半袋子。“咱這兒排骨每斤28元，這還算是低的呢，其它地方漲得更厲害，如果再這么漲下去，我都不敢進貨了。”旁邊的商販也很無奈。記者在多家菜市場詢問后發(fā)現(xiàn)，豬肉價格不等，目前五花肉平均價格為每斤24元。“去年最低的時候才十幾元左右，像今年這樣漲得不多見。”在滏陽橋農(nóng)貿(mào)市場常年賣肉的小湘說。9月1日，曙光街綜合市場豬肉柜前，程大姐準備買些肉。“五花肉24元一斤，排骨32元一斤，大骨頭10元一斤。”商家介紹說，前幾天五花肉賣23元一斤，昨天進貨又漲了一元。在滏東美食林超市豬肉專柜，各種豬肉品種很多，也很新鮮。“排骨從28元到38元都有”，聽到報價，正準備買排骨的張大娘有些猶豫。
“還是少吃些肉，多吃些蔬菜吧。”采訪中，市民小郭調(diào)侃道。“夏天吃肉少，這段時間價格也太貴了，還是換雞、魚這些吃吧。”“肋排是今天才調(diào)的價格，昨天還是每斤29元，現(xiàn)在要32元，有的好排骨都接近40元了。”叢臺東路一家菜市場賣豬肉的師傅表示，她在市場里賣豬肉有幾年時間了，近期豬肉價格確實上漲得厲害，持續(xù)時間有一個多月了。“8月底五花肉還每斤23元，9月1日就賣到24.9元，一天一個價啊！”
三個月價格達到近年峰值
據(jù)邯鄲市商務局監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，豬肉價格自今年5月份呈現(xiàn)上漲勢頭。
今年3月份，邯鄲市商務局監(jiān)測的食用農(nóng)產(chǎn)品價格繼續(xù)走低，其中豬肉、羊肉價格分別為每公斤18.59元和55.81元，比前一周分別下降0.8%和0.9%。
“豬肉價格一直平穩(wěn)地持續(xù)到5月份，從5月初開始，豬肉價格開始上漲。”邯鄲市商務局相關負責人稱。據(jù)其介紹，5月8日監(jiān)測的豬肉價格為每公斤20.85元，上漲0.3%，牛肉、羊肉價格分別為每公斤56.42元和55.12元，分別下降0.2%和0.4%。隨后，豬肉價格開始上漲，6月13日，豬肉價格為每公斤21.3元，上漲2.9%；牛肉價格為每公斤56.8元，與前一周基本持平；羊肉價格為每公斤55.63元，上漲0.5%。
進入7月份以來，豬肉價格上漲“加速”，目前已達到峰值，為歷年來最高。據(jù)生豬價格網(wǎng)公布的官方數(shù)據(jù)顯示，8月25日河北均價為24.00元/公斤，豬價連續(xù)“飄紅”。總體來看，國內(nèi)多地價格漲幅明顯，尤其是華北及華中市場，豬源供應逐步趨緊，屠宰企業(yè)收購困難，價格仍呈現(xiàn)上漲趨勢。
為何連續(xù)快速上漲？
為何一直“溫吞”的豬肉價格在夏季快速上漲，主要原因何在？
業(yè)內(nèi)人士認為，豬肉價格上漲的一個重要原因是，前期價格較低的西南地區(qū)近來出現(xiàn)了比較明顯的上漲。
“豬肉價格是按照市場調(diào)節(jié)制定的，邯鄲也不例外。”在邯鄲進行生豬收購生意已有二十多年的王成告訴
記者，去年受疫情、養(yǎng)殖成本上升等多種因素影響，生豬生產(chǎn)持續(xù)下滑，豬肉供應相對偏緊，今年這一輪豬價上漲帶有明顯的恢復性。這對于調(diào)動養(yǎng)豬戶的積極性來說是好事，但如果發(fā)生大面積集中補欄，就會給未來豬價下跌埋下伏筆。
據(jù)悉，去年因受生豬出欄量增加，市場豬肉供大于求影響，豬價跌到了冰點。加上受豬瘟疫情的影響，補欄復養(yǎng)困難重重，生豬產(chǎn)能從去年八月以來一直在持續(xù)下降。根據(jù)有關媒體報道，目前國內(nèi)生豬存欄跌幅超過60%，局部地區(qū)生豬存欄甚至不足10%，在這么大的生豬缺口的前提下，豬肉價格上漲是必然的。
另外，就國內(nèi)來看，華中、西南地區(qū)以前是國內(nèi)毛豬價格的洼地。6月中旬以后，北方的一些大中城市的屠宰廠紛紛到那里大量收購毛豬，現(xiàn)在當?shù)孛i價格出現(xiàn)明顯上漲行情；6月中旬，河北、遼寧的毛豬價格在全國處于相對高位，河北地區(qū)的大型屠宰廠轉而將白條豬主要采購地南移到華中、西南地區(qū)，使得河北、遼寧白條豬的價格穩(wěn)中有降。一些留欄時間過長的大體型毛豬面臨銷售壓力，只得降價出欄，又吸引了北京的屠宰廠把收購地點移回到河北、遼寧。當北京的屠宰廠把收購地點移回到遼寧、河北以后，當?shù)孛i的價格又表現(xiàn)出穩(wěn)中有漲的態(tài)勢。
與此同時，因上海、浙江、福建、廣東等東南沿海地區(qū)豬肉價格明顯高于華北、東北地區(qū)，上海、廣州的屠宰廠開始在價格相對較低的河北、遼寧收購白條豬，對河北周邊豬肉價格也起了一定的提振作用。在采訪中，多位從事生豬批發(fā)生意的商家表示，目前邯鄲的白條豬批發(fā)價已經(jīng)上升到近年來同期的最高點。自從進入8
月份以來，生豬價格幾乎就沒有跌過，豬肉價格過快上漲，對消費產(chǎn)生了抑制作用。雖然上周白條豬日均上市量環(huán)比出現(xiàn)比較明顯的下降，但是返廠的現(xiàn)象也比較普遍。
后期以穩(wěn)為主
由于豬肉價格上漲，還帶動了其他附屬商品的價格上漲，如雞、鴨、魚、牛肉等鮮肉需求量增加，價格看漲。9月1日，常年價格穩(wěn)定的牛羊肉也從均價60元/公斤左右漲至68元/公斤。目前，普通雞蛋的市場均價為11元/公斤。
“孩子想吃翅中，我到超市一看，沒想到每斤也漲了三塊錢。”李女士有些無奈。
全國豬肉價格上漲，國家已經(jīng)出招確保豬肉保供穩(wěn)價。8月21日召開的國務院常務會議，確定穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和豬肉保供穩(wěn)價措施。為讓民眾盡早吃上“平價豬肉”，此次國務院常務會議提出了五項切實有力的措施。如采取綜合施策恢復生豬生產(chǎn)，引導有效增加生豬存欄量。將仔豬及冷鮮豬肉運輸納入“綠色通道”政策范圍，降低物流成本；地方要立即取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定；發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，支持農(nóng)戶養(yǎng)豬，以及增加地方豬肉儲備等。
“邯鄲已制定相關聯(lián)動機制，近期將采取相應措施穩(wěn)定豬肉價格，保障豬肉供應。”邯鄲市商務局相關負責人表示。
對于后市，業(yè)內(nèi)專家認為，隨著國家系列政策出臺，9月份以后毛豬出欄量將明顯增加，會壓縮肉價上漲的空間，當前豬肉價格已經(jīng)接近或達到峰值，后續(xù)價格上漲可能性不大，未來豬肉價格將以穩(wěn)為主。
