難訂的年夜飯火爆的春節餐

　　中原新聞網邯鄲訊（記者邢建偉）春節臨近，又到親朋好友相約歡聚的重要時節。近年來，隨著百姓生活水平的逐步提升和消費觀念的轉變，已有越來越多的家庭選擇到飯店聚餐過年。今年的年夜飯在哪兒吃，您決定好了嗎？走訪中，記者發現，如果您現在才決定預訂年夜飯已經晚了，因為早在一個半月前，邯鄲市的各大飯店就已開始接受春節訂餐，截至目前，多數飯店的雅間基本已訂滿。

　　飯店的春節包間“一桌難求”

　　“為了訂到春節里的一家有大包間的飯店，我已經連續撥打了3家飯店的訂餐電話，被告之都已訂滿。看來現在下手訂餐有點兒晚。”吳女士面露無奈地對記者說。看來，為了訂到一間大年初一中午的包間，吳女士已不抱太大希望。

　　在這個緊俏的時間點，訂餐機會已經不多。記者了解，今年邯鄲市的各大飯店早就開始接受春節訂餐，有的飯店甚至11月份便已開始。到目前為止，市區飯店的年夜飯包間基本被預訂一空，許多飯店初一午餐已訂滿，晚餐還有少量包間剩余，初二的午餐已訂滿，晚餐包間所剩不多。現在的包間搶訂，主要集中在大年初三至初五的時間段。

　　據邯鄲連鎖餐飲公司五谷豐登北店的趙占勇店長介紹，春節期間，正是餐飲行業爭搶客戶的“旺季”，五谷豐登市內三店于11月中旬便開始了春節訂餐服務，今年依舊延續了往年預定的火爆行情，最先被搶訂一空的是大年三十晚上的包間，然后就是初一的。

　　“目前，如果還想在這兩天到‘五谷豐登’聚餐，就只剩下大廳的位置還沒有預定完。”趙占勇說。

　　隨后，記者又撥通了春滿園、天然居、焦一門等餐飲店的電話，情況基本相同，年三十和初一的包間訂餐已訂滿，特別是焦一門，年三十到初二，連大廳餐位都沒有剩余。天然居雖然初一的包間尚未訂滿，卻已開出附加條件——春節期間訂包間須預先支付500元押金。

　　套餐依然是年夜飯主態

　　由于春節用餐的客流量大、時間集中，市民不得不面對春節期間飯店就餐的一些特殊情況，比如許多飯店僅供套餐選擇、限制用餐時間、價格略漲等。

　　叢臺路上愛飯餐廳的前臺服務人員告訴記者，春節期間，飯店推出了高、中、低等數個檔次的春節包桌套餐，可以充分滿足市民的不同需求。當記者問及可否單點菜時，服務人員表示：不可以。前臺人員說，因為過節客流大，飯店不能提供像平日一般單點菜的服務。

　　單點菜只有少數飯店保留了此項服務。趙占勇對記者說，春節期間，由于涉及到大量原材料備貨等問題，五谷豐登向客戶主推的也是套餐，但也繼續承擔點菜服務。只是由于備貨量大等因素，春節期間供應的菜品種類會有所減少。“平日，五谷豐登的菜品種類數量能達到150道，今年春節期間，為有效應對消費高峰，我店菜品的備貨種類計劃降至80道菜左右，從而可以保證及時足量地滿足眾多春節客戶的用餐需求。”趙占勇介紹，由于春節期間，物價會規律性地出現一定幅度的上漲，因此春節套餐的價格也會有小幅上漲，平日包桌套餐的人均消費為60元上下，春節期間的人均消費大概在70元至80元之間。

　　記者了解到，邯鄲開啟春節訂餐的大中型飯店均存在上述情況：僅供套餐選擇、消費價格微漲、備菜種類略減。即便如此，想要在“熱點”時間預訂到人氣飯店，消費者仍不得不接受某些飯店預付訂金等附加條件。

　　線上預訂增長明顯

　　臨近春節，線下飯店預訂火熱，線上“半成品年夜飯”促銷也沒閑著。記者打開某電商平臺輸入“半成品年夜飯”，馬上出現千余種相關商品，價

　　格從幾百元到上千元不等，菜品從雞鴨魚肉到海鮮樣樣俱全，還有佛跳墻、八寶飯等速凍半成品。在平臺上下單成功后，由商家提供食材配料，

　　消費者拿到套餐后，只需在家加熱就可食用，因其方便快捷，“半成品年夜飯”套餐備受年輕消費者的青睞。

　　春節訂餐涌現新特點

　　邯鄲市飯店餐飲烹飪團餐委員會秘書長王海鷹介紹，較往年不同，今年的春節訂餐呈現出幾個新特點：首先，今年的包桌預訂較去年增長迅猛，據統計，增長

　　率在20%至30%。第二，由于今年的肉價高漲，海鮮類的菜品在各飯店明顯增加。第三，年輕人單獨聚餐訂餐的明顯增多。年輕人聚餐更偏愛中、西餐兼具的

　　融合菜，這類菜系多見于商業綜合體內的飯店及各類快餐店。第四，今年的年夜飯，市民網購的半成品菜增多，成為一個新潮。