牛叫水美酥魚香

　　中原新聞網邯鄲訊（記者安志宏）在邯鄲市復興區戶村鎮牛叫河村，酥魚不僅僅是老百姓餐桌上的美食，也成為復興旅發文化的一部分。旅發美不僅僅是風景，還包含著美食的誘惑。

　　“秋高氣爽，曬魚不寒不燥，正是好時節。”張振義夫婦一邊晾曬著新鮮的鯉魚一邊告訴記者，他們酥魚店在牛叫河邊，店名就叫在水一方。張振義說，他們店里的酥魚都是清早從附近八合壩水庫打撈的新鮮鯉魚，每條魚重一斤七兩左右。牛叫河酥魚的制作手藝是祖輩傳下來的，制作需要宰殺、晾曬、腌、炸、燉等多個工序，一條酥魚制作下來需要20多個小時，正是因為精細制作，加上幾代人的改良創新，酥魚才有了今天的美味。

　　據悉，牛叫河村建于明朝永樂年間，這里曾經是晉商駝道的經濟重鎮，村里的主街道曾經是當時的驛站，是山東通往山西的要道，被稱為“山西大道”。整個街道店鋪林立，商賈云集，往來貿易，鼎盛一時，不管大小商販都要在此處歇腳休整。光陰流轉，恍如昨日，當年流傳下來的除了晉商駝道的故事，還有村里大車店里客人必點的牛叫河酥魚。

　　在水一方酥魚店位于村南的沁河小駐景區，店鋪是一個農家四合院，坐在院中吃著美味的酥魚河蝦，鄉野之風讓人沉醉。張振義的妻子李艷芹說，今年旅發大會，牛叫河村成為旅發觀摩點之一。3月份起，村南改造提升，建起了沁河小駐，打造集觀光、文化、體驗、創作、居住、餐飲等多種形態于一體的生態型特色旅游鄉村。她家以前的酥魚店屬于危房已被拆除，經過村兩委干部積極協調，才在半個月前搬到了沁河小駐。今年以來，村子經過改造提升，吸引來眾多游客，因此店里的生意特別好，平均每天銷售酥魚百余條。

　　李艷芹說，隨著旅發大會的舉辦，沁河小駐還將會有茶館、書店、畫廊、民宿等等業態入駐，這里將逐漸成為繁華的商業區。為此，她內心充滿了喜悅，對于小店的發展充滿信心。