菜點少了，飯店不給上菜？

　　 中原新聞網(wǎng)邯鄲訊（實習(xí)記者薛雅蘭）“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”如今，各個飯店里，提醒消費者杜絕舌尖上浪費的標(biāo)語隨處可見，“光盤行動”“吃不了打包走”等觀念也逐漸深入人心。然而近日，市民李女士在吃飯時，卻遇到了因為點的菜少，被要求再加菜，否則拒絕上菜的情況。李女士說：“雖然可以打包，但多點菜本身不也是浪費嗎？”

　　而在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，和李女士遇到的情況類似，婚宴上大量存在著“飯量和菜量”的矛盾，這些浪費的情況，遠不是一句“吃不了能打包”可以彌補的。

　　 A

　　“能打包”

　　不如“剛剛好”

　　10月底，市民李女士到聯(lián)紡東路的某飯店就餐時遇到尷尬。她預(yù)訂了容納10人的包間，但因臨時有事最后到場只有6人。“因為實際來的人沒那么多，就點了5個菜。但服務(wù)員說點菜少了不能上菜。可是我們就這幾個人，按照10個人的標(biāo)準(zhǔn)點菜，不可能吃得完啊。”李女士提出換一個小一點的雅間，服務(wù)員說當(dāng)天雅間已經(jīng)滿了不能換。幾經(jīng)交涉，飯店方堅持必須多點菜，最后李女士一行人只能離開飯店，雙方不歡而散。“雖說事出有因，雖說吃不了可以打包帶走，但飯店方面只要菜點夠，不管吃不吃得完這種態(tài)度，我接受不了。”李女士說。

　　其實，在飯店里，菜量和飯量有沒有矛盾，有時并不是消費者一方說了算的，最典型的就是婚宴。

　　金九銀十，九月份以來結(jié)婚的新人很多，酒店內(nèi)承辦的婚宴也是一家接著一家。由于就餐人數(shù)眾多，常常需要預(yù)訂十幾桌，甚至幾十桌，但酒店提供的服務(wù)往往為套餐，不允許自行選擇菜品。而類似的情況，在滿月宴、訂婚宴等眾多大型聚會中，也是屢見不鮮。

　　剛剛舉行完婚禮的史杰（化名）說，“婚宴的菜品，每桌最多能容納10個人，但是套餐內(nèi)每桌菜有18道，我們想減少或者更改菜品，酒店卻不同意。”

　　無論在誰家的婚宴上，都能看到大量沒有吃完的飯菜，婚宴作為婚禮的重要組成部分，卻也成為了餐飲行業(yè)浪費的“巨頭”。

　　盡管服務(wù)員會建議客人打包帶走，但礙于情面，只有不到三成的客人會在婚宴結(jié)束之后打包，而打包的也大多只是蝦、丸子等幾樣高檔菜，最后這些剩菜剩飯只能由服務(wù)員倒掉，浪費十分嚴(yán)重。

　　史杰給記者算了一筆賬：“當(dāng)時訂的是1288元一桌的標(biāo)準(zhǔn)，菜量挺多，每桌都剩了近一半的飯菜沒有吃完。總的算下來，一場婚宴要浪費四成左右的飯菜，一共辦了32桌，算算應(yīng)該有1萬元錢就這么扔掉了，覺得太浪費了。”

　　B

　　“光盤行動”

　　不能光是盤子

　　隨著光盤行動逐漸興起，居民節(jié)約意識普遍提高，浪費現(xiàn)象大量減少。從事餐飲業(yè)的袁女士告訴記者，現(xiàn)在幾乎不用提醒，顧客都會有意識地少拿菜品。“來吃自助餐，店里都是提醒節(jié)約的海報和貼紙，而且吃飯前還有押金，剩的菜多，就不給退了，哪還好意思浪費啊，現(xiàn)在都是吃多少拿多少了。”市民劉英說。

　　到了吃飯時間，除了自助餐廳火爆，年輕人熱衷的火鍋店門口更是排起了長龍。記者采訪期間，看到就餐完畢的客人幾乎都響應(yīng)了光盤行動，桌面上的菜品所剩無幾。但是記者觀察后發(fā)現(xiàn)，一些顧客盡管已經(jīng)把電源切斷，不再繼續(xù)食用，但還是把桌上殘留的菜品，通通放進鍋里，表面上都“光盤”了，但是鍋底卻另有“乾坤”。

　　該火鍋店店主告訴記者，這樣的“隱形”浪費在火鍋消費中并不少見。“服務(wù)員收拾餐桌時，干干凈凈，但是端到后廚，用勺子在鍋底撈一撈，就會發(fā)現(xiàn)不少殘留菜品，有的撈起來可以裝滿整整一大盤。”

　　正在就餐的張女士說，“這些菜我們已經(jīng)付過

　　C

　　行動起來，

　　樹立節(jié)約新風(fēng)尚

　　“合抱之木，生于毫末；九層之臺，起于累土。”任何一項風(fēng)氣的養(yǎng)成都不是一蹴而就的。為了提倡合理用餐、合理消費，從8月21日起，以“厲行節(jié)約、杜絕浪費”為主題的行動，在邯鄲餐飲行業(yè)展開。市市場監(jiān)管局號召餐飲單位從推出小份、半份、拼盤，提供打包服務(wù)，到加強后廚管理，創(chuàng)新方式方法，從根上引領(lǐng)節(jié)約新風(fēng)尚。

　　記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少餐館開始著手探索“半份菜”。邯山區(qū)南堡二街張記滋補羊肉燴面館老板張志廣告訴記者，為避免浪費，他們把十幾種涼菜，分為整份和半份，顧客根據(jù)需要可自取。

　　錢，有些商家看著菜沒動，就拿回去洗洗再重新賣出去，為了防止商家二次回收，我們只好這樣都煮進鍋里。”張女士和朋友每次出來吃火鍋時，基本都會采取“埋菜”這種方式。

　　“我們店內(nèi)都提供免費的打包袋，但是打包的顧客不足四分之一。”火鍋店服務(wù)員小曹介紹，因為火鍋菜品種類多，大部分都是每樣剩一點，拿回去不好利用，所以顧客打包的較少。“通常情況下，吃火鍋人少時的浪費程度反而更嚴(yán)重，因此我們店推出了半份菜，點菜時也會提醒顧客就餐后可以隨時加菜，但是火鍋‘埋菜’的現(xiàn)象還是很普遍。”

　　肥鄉(xiāng)區(qū)第五中學(xué)，面對3000名初中生用餐，采取了“配餐制”：學(xué)生們不需要在窗口點餐，而是由廚房統(tǒng)一將制作好的飯菜分發(fā)給學(xué)生，先發(fā)少量，不夠舉手再加，盡可能減少因多發(fā)而造成的浪費。

　　市市場監(jiān)管局局長申陸峰在接受采訪時表示，市場監(jiān)管局盡管有監(jiān)管職能，但核心職責(zé)和“初心”是推進市場繁榮、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在提出指導(dǎo)性意見后，希望廣大餐飲單位能夠主動創(chuàng)新、積極作為。

　　同時，在市市場監(jiān)管局下發(fā)的《通知》和發(fā)布的倡議書里，都還特別呼吁廣大市民，在生活中要摒棄“愛面子、講排場”等陋習(xí)，拔掉“浪費”的根子，從內(nèi)心深處牢固樹立節(jié)儉意識。持之以恒，久久為功，為營造“厲行節(jié)約、杜絕浪費”的社會氛圍發(fā)揮自己的力量。