牛叫水美酥魚香

　　牛叫河畔，初秋的暖陽下，一排排晾曬的鮮魚格外地讓人眼饞。藍天、白云、綠樹、鮮花之中，眼前農家小館的煙火氣悠然而愜意。在復興區戶村鎮牛叫河村，酥魚不僅僅是老百姓餐桌上的美食，也成為復興旅發文化的一部分。

　　“秋高氣爽，曬魚不寒不燥，正是好時節。”張振義夫婦一邊晾曬著新鮮的鯉魚一邊告訴記者，他們酥魚店在牛叫河邊，為此店名就叫在水一方。張振義告訴記者，他們店里的酥魚都是清早從附近八合壩水庫打撈的新鮮鯉魚，每條魚都在一斤七兩重左右，個頭勻稱，魚兒鮮肥。牛叫河酥魚的制作手藝是祖祖輩輩傳下來的，咸香美味，入口即化。酥魚美味但制作并不簡單，需要宰殺、晾曬、腌、炸、燉等多個工序，一條酥魚制作下來需要20多個小時，正是因為傳統工藝的精細制作，加上幾代人的改良創新，酥魚才有了今天的美味。

　　據悉，牛叫河村始自明朝永樂年間，有著近六百年的悠久歷史，這里曾經是晉商駝道沿線的經濟重鎮，村里的主街道曾經是古時的驛站，連著山東通往山西要道，被稱為“山西大道”。整個街道店鋪林立，樓映院連，商賈云集，往來貿易，鼎盛一時。小商販通過木推車、鐵夾獨輪車運輸貨物，大商販通過駱駝運輸，不管大小商販都要在此處歇腳休整，這里也因此被譽為北方“絲綢之路”。百年光陰，恍如昨日，當年流傳下來的除了晉商駝道的故事，還有村里大車店里客人必點的牛叫河酥魚的制作手藝。

　　在水一方酥魚店位于村南的沁河小駐景區，店鋪是一個方方正正的農家四合院，坐在院中吃著美味的酥魚河蝦，鄉野之風讓人沉醉。張振義的愛人李艷芹告訴記者，今年旅發大會，牛叫河村成為旅發觀摩點之一。3月份起，村南改造提升，建起了沁河小駐，打造集觀光、文化、體驗、創作、居住、餐飲等多種形態于一體的生態型特色鄉村旅游商業區。她家以前的酥魚店屬于危房已被拆除，經過村兩委干部積極協調，小店半個月前才搬到了沁河小駐。由于牛叫河村村邊有水庫，村里景色美，今年以來，經過美麗鄉村打造，村子里吸引來眾多游客。因此，店里的生意也特別好，平均每天銷售酥魚百余條。

　　李艷芹說，隨著旅發大會的舉辦，沁河小駐還將會有茶館、書店、畫廊、民宿等等業態入駐，這里也將逐漸成為繁華的商業區。為此，他們內心充滿了喜悅，對于小店的發展充滿信心。

　　邯報融媒體記者 安志宏