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3047798688@qq.com臨近飯點，你會選擇打開手機外賣軟件、花十幾分鐘猶豫吃什么，還是自己親自操刀下廚做出一餐山珍海味？家住堤口路附近的代先生，最近每天中午都會光顧公司附近的大潤發超市，只為趕上超市里熱乎方便的自助午餐。最近，全國多地掀起了一陣超市食堂新風潮，受到眾多打工人的追捧。記者注意到，如今濟南也有不少商超試水這一模式，且十分受歡迎。超市食堂菜品主打高性價比的平價餐飲，幾十種菜品可選，甚至有的還有下午茶。
10至20元不等
在超市就能吃上豐富快餐
中午12點，堤口路天橋大潤發，不少上班族一進店，就徑直奔向最里側的用餐區。“聽說這里開了大食堂，不到20元就能吃自助餐，特地來嘗嘗。”在附近寫字樓上班的代先生說。
在餐區入口處，有不少餐食供顧客選擇：15元左右的面食區，提供炸醬面、西紅柿雞蛋面等面食；25元左右的自助區，包含10多種餐品，有各類炒菜、包子、米飯等等。消費者掃碼付款后，可以拿著餐具去附近座椅上用餐。
幾米長的自助檔口上，擺放著主食、炒菜、燉菜、粥等各類餐品，冒著騰騰熱氣。區別于以往的食堂打飯，前來消費的市民可以隨心所欲挑選喜歡的菜品、分量。大多消費者會挑上三五個自己愛吃的菜品，人均消費從十幾元到二十幾元不等，檔口前方有就餐區，非常方便。
現場顧客還可透過玻璃窗看到廚師烹飪的場景。“食材都是我們店里自銷的，蔬菜區的蔬菜運送到食品區進行加工，衛生質量有保障。”大潤發華北區相關負責人介紹，目前華北區大潤發門店設置堂食區的有30多家，濟南地區有4家，包括歷下、天橋、省博、全福店。
部分超市有下午茶晚上還推出打折菜
不僅有早中晚飯，有的超市下午還有下午茶。
“歷下大潤發的美式咖啡和冰激凌是特色，我去吃過好幾次，非常不錯。”市民李女士在山師東路附近寫字樓上班，生活用品一般在大潤發購買，最近她愛上了超市里面的下午茶，“大潤發的烘焙我很喜歡，有不少小蛋糕和小甜品，適合我們女孩子。”
為了不賣隔夜菜，盒馬鮮生早就推出了打折菜商品。8月8日晚8點多，記者來到位于市中區歐亞大觀商場B1層盒馬鮮生“工坊鮮廚”檔口，柜臺旁排著一長串隊伍，正緩慢前進。一旁結完賬的顧客一邊端著盤子尋找著座位，一邊對同伴說道：“去外面看看還有沒有位置！”
這里從晚上8點開始，會將飯菜打折出售，比如炸雞八折，餛飩則買二送一，一桶關東煮15元，“我們不賣隔夜菜，每天晚上推出打折菜品，給加班的上班族優惠。”盒馬鮮生工作人員說。
無獨有偶，在經四路萬達盒馬鮮生，也會在晚上推出打折菜銷售，不少年輕上班族特意趕到晚間來購物，打折菜也受到青睞。
平價餐飲不僅引流還能帶動超市增收
不僅在大潤發和盒馬鮮生有超市食堂，在銀座、家家悅超市內，也能看到超市食堂的蹤影。
“沒有超市食堂之前，我們的餐飲檔口每天銷售額只有一兩千元，食堂試營業以來，單日用餐客流已達200多人，餐飲銷售額增長不少。”銀座超市和諧店相關負責人表示，這僅僅是在食品區，其他區域的零售額也在增長。
超市食堂主打的是現炒模式，不會銷售隔夜菜，放心省時省力的模式也吸引了大批上班族。“我就在旁邊寫字樓上班，我和同事都經常來吃，性價比還挺高的。”正在銀座超市玉函店用餐的張女士說，這家超市食堂開業后，她點外賣的頻率都減少了，“能挑選的菜品還挺多，總能找到自己喜歡吃的菜，方便實惠。”
“一般顧客用餐結束，也會去其他區域逛逛，全當是飯后遛彎了，同時就會順便買點其他的東西，吸引了人氣的同時也帶動了超市整體的營收。”超市相關負責人說。
在全市各大超市，餐飲既引流還帶動超市增收的情況也屢見不鮮。
商超為何開食堂？應顧客需求不斷出新
抓住市場痛點、為消費者提供更好的服務已經成為商超的共識。記者采訪了解到，711、中百羅森、橙子等便利店也開始銷售快餐，如8.8元的黃燜雞飯、9.9的麻婆豆腐炒飯、12.8元的孜然烤雞便當……在貨架的冷藏柜里，更具性價比的便利店午餐，吸引了越來越多的上班族。
業內人士分析，超市里面出現食堂，是一種新業態。一方面，實體店如今經營壓力不小，尤其是傳統超市，要與電商競爭。另一方面，要面臨部分客流到同質化店的情況。在價格方面，標準超市不如電商低價；在商品方面，標準超市不如會員店擁有大量高品質獨家商品，超市的經營壓力較大。“要獲得更多客流量，除了打折促銷，更需要能增加顧客黏性的服務。民以食為天，餐飲是相對剛需的消費，平價食堂可以快速吸引周圍客人。”
超市用餐區的出現，讓便利店餐飲化，成為打造15分鐘便民生活圈的重要載體，為周邊居民提供有鮮度有溫度的服務。而開辟用餐區后，來客頻率明顯提升。
“超市食堂僅靠平價帶來的優勢遠遠不夠，食品口味和安全管理不容忽視。商家要嚴格把控食材采購、加工和儲存環節，并搜集消費者反饋，形成良性互動。”業內人士表示。 （濟南報業全媒體記者李焜染）
