醬油或提前進入“零添加”時代

　　記者丨曉敏   見習生丨 梅冰

　　出品丨鰲頭財經（theSankei）

　　醬油龍頭上市公司處于風口浪尖，久久未能平息。盡管海天味業（603288.SH）官方兩度回應，否認“雙標”，但未能直面消費者疑惑，這場風波背后，不僅是一場“是否符合行業標準”的口水戰，更是值得產業上每一個企業深思：做品牌，一定要做讓消費者信服的產品。一周前，有網友在社交平臺上曬出，國外多地售賣的海天醬油配料表上只有水、大豆、小麥等天然原料，沒有添加劑，而國內銷售的海天醬油的配料表顯示加了較多添加劑，包括增味劑、防腐劑和甜味劑。消息發布后，引發眾多網友關注。事件發酵當晚，海天味業立即發布了一份聲明。海天味業表示，公司產品都嚴格按照《食品安全法》生產，且所有產品添加劑的使用均符合我國相關標準法規要求。細心的網友指出，這則聲明并未正面回應國內外醬油產品配料表的差異。根據媒體報道，海天調味食品還是國內蠔油、黃豆醬的國家標準起草機構之一。目前，海天還參與著料酒質量的國家標準起草工作。

　　這意味著，海天既是行業標準的踐行者之一，也是行業標準的制定者之一。但是對于自身食品添加劑含量及消費者關心的問題，“到底有哪些添加劑”“對人體是否有害”……海天始終沒有直面回應。事實上，不僅是醬油，其他食品也會適當放入食品添加劑，不排除網上視頻把添加劑產品妖魔化了。海天醬油推給國內消費者的產品并非只有含添加劑一種選擇；“頭道醬油”“金標生抽”“草菇老抽”等產品在國內市場上也有零添加劑款，供消費者自行選擇。作為中華老字號品牌 “醬油一哥”海天味業的成長之路可圈可點。中國調味品市場大，要做成行業頭部，不僅要拿下家用市場，還有調味品行業必爭的餐飲市場。海天成功的訣竅，就是走性價比，對比同類產品，海天的價格相對較為“親民”。不過，近些年上游原料不斷上漲，性價比之路走起來就有點難。從財報數據看，2019年、2020年、2021年同期，海天味業凈利潤增速分別為22.34%、18.27%、3.07%。今年上半年總營收135.32億元，同比增長9.73%；歸母凈利潤33.93億元，同比增長1.32%。

　　海天也曾對旗下產品進行過一定提價，但提價幅度都相對保守。從2014年到2020年，我國調味品市場規模從2595億元增至3950億元，年均增長率僅為7.25%。根據國家統計局數據，中國醬油產量從2016年開始連續3年下滑，產量從2015年的1011.9萬噸到2018年的575.6萬噸；2019年開始產量緩慢爬升，2021年有788.15萬噸。未來的市場機會在哪里？業內分析認為，隨著消費者健康意識提高，“零添加”“淡鹽”等細分賽道有望在未來，爆發出更大的增長潛力。