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3047798688@qq.com記者丨張飛濤
見習生丨 屠玲
出品丨鰲頭財經（theSankei）
靠著“不賣隔夜肉”的營銷口號，錢大媽在競爭激烈的生鮮領域站穩腳跟，從廣東深圳第一家標準社區店開始大踏步進軍全國市場，巔峰時期的2021年，旗下門店數量一度超3700多家。
但錢大媽激進的擴張不僅沒能達成全國化布局的戰略目的，反而不斷傳出大量加盟商虧損退出的消息。鰲頭財經注意到，錢大媽官網披露顯示，截至2023年7月，錢大媽全國門店總數為3000余家。這意味著，過去兩年多時間內，錢大媽門店總數似乎在減少。
鰲頭財經了解到，錢大媽門店絕大部分位于南方城市，廣州省內門店數量接近2000家，相當于當前門店總數的三分之二。
今年4月，在錢大媽成立12周年慶典上，公司宣稱將加密門店布局，啟動煥新計劃逐步進行國際化布局，實現“全球賣菜”愿景。在門店規模收縮情況下，錢大媽如何推進門店煥新，全國化擴張是否將繼續推進等問題值得持續關注。
01
門店數量不增反減
擴張變收縮
錢大媽成立于2012年，憑借“不賣隔夜肉”的日清模式打響知名度，從2013年開出第一家位于深圳福田口岸標準社區門店，錢大媽迅速發展成為社區生鮮領域的知名品牌。2017年開始，相繼獲得包括高榕資本、啟承資本、和智投資在內多家投資機構的密集投資。
彼時，社區生鮮市場熱鬧非凡，每日優鮮、叮咚買菜等各類社區生鮮業態涌現，融資之后的錢大媽也開啟全國化擴張之路。鰲頭財經梳理資料時注意到，從第1家標準門店到第1000家門店，錢大媽用了6年時間，而從第1000家到第2000家，錢大媽用了2年時間。
值得注意的是，在開店到2000家的這一年，即2020年，錢大媽高調宣布進軍北京，擴張步伐進一步加快。根據媒體報道，截至2021年10月，錢大媽全國門店總數已經突破3700家。
換而言之，不到2年時間內，錢大媽在門店數量龐大的基礎上增長了近1倍，擴張速度遠超此前，并計劃登陸資本市場。
就在錢大媽高歌猛進的時候，市場上不斷傳出加盟商虧損、維權的消息。根據央視財經報道，從2019年到2021年，錢大媽在上海的門店數量已經超過350家，大約兩天新增一家門店，快速開店的同時，加盟商則在大批關店。有加盟商表示，加盟錢大媽一年左右，虧損30萬到40萬元。
在央視財經的報道中，加盟商虧損一個重要原因則是錢大媽“激進”的打折方式。主打“不賣隔夜肉”的錢大媽，旗下門店每天19時開始打折售賣，先打9折，每過半個小時，再多打一折，23時30分以后免費送，這直接導致部分消費者養成了特意等到打折時間來光顧的習慣，加盟商門店菜賣得越多，虧損就越大。
此外，錢大媽高調進軍北京市場也遭遇了“滑鐵盧”。2020年進入北京市場后，錢大媽從通州開始逐漸擴張，門店數量一度達到12家。但由于房屋租金過高、門店單日客流量未達預期等因素，最終，錢大媽選擇退出北京市場，轉而聚焦深耕成熟市場。
經歷大量加盟商虧損關店、進軍北京市場受挫后，錢大媽擴張速度放緩，并且有收縮態勢。錢大媽官網披露，截至2023年7月，全國門店總數為3000余家，這一數據相較2021年巔峰時減少約700家。
另據新京報2024年4月11日報道，錢大媽從2012年專營豬肉的“東莞長安店”到2013年開啟生鮮全品類經營的“深圳福田口岸店”，再到2023年全面升級開啟門店煥新計劃，12年間布局全國超30座城市，門店數量已超2900家。由此可見，錢大媽的門店數量可能還會減少。
02
日清模式存瑕疵
門店難過長江北
"不賣隔夜肉，每天清庫存"是錢大媽鮮明區別于其他社區生鮮品牌的經營方式，這種經營模式，如何避免賣越多虧越多，實現品牌方和加盟商共贏成為考驗。打折、低價對消費者有天然的吸引力，這也是不少消費者選擇打折時間光顧錢大媽門店的原因。
尤其是北方地區的消費者，生活習慣中對于新鮮的要求沒那么高，打折時間購買的肉類食材，基本上也是第二天食用，這與錢大媽強調新鮮的賣點背道而馳，更容易出現門店賣越多虧損越大的現象。
錢大媽更適合追求食材新鮮的南方消費者，這也是其絕大數門店都位于南方的原因。錢大媽負責招商加盟的工作人員表示，公司位于廣州省內的門店有接近兩千家，其余一千多家也大多位于成都、上海、長沙等南方城市，西安、天津、鄭州等北方城市的門店加起來“也就一兩百家左右”。
這種情況下，錢大媽要想順利進行全國化首要挑戰的或是不斷培育消費者消費新鮮食材的習慣。而如果這種消費習慣的培育不能跟上開店速度，那么對于加盟商來說，意味著風險加大。
錢大媽門店雖然主打日清模式，時間越晚打折力度越大，但并不是所有加盟商都能真正做到最后一、二折，甚至免費送。鰲頭財經了解到，錢大媽門店的營業時間不統一，加盟商門店打烊時間由加盟商決定，因此，有不少加盟商將營業時間定在早6時到23時，甚至也有門店選擇晚21時結束營業。
一個重要原因就是擔心晚上的大力度打折讓更多的消費者踩點購買。錢大媽一位加盟商直言，如果進的貨太晚賣不掉，“寧可扔掉也不能賣”，背后原因就在于不能讓消費者養成了這個習慣。
該加盟商還透露，錢大媽不負責加盟店的人員培訓，也不負責店員招聘，門店經營主要靠自己摸索，因此對加盟商的經驗要求比較高，否則想盈利很難。
在成立12周年之際，錢大媽宣布將加密門店布局、門店煥新計劃等一系列措施。這意味著錢大媽門店與門店之間的相對距離在縮短，加盟商內部的“內卷”也將隨之加劇，利潤空間將被壓縮。如何解決好這一問題，有待錢大媽給出答案。
