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3047798688@qq.com前幾年,中國方便面的銷量一直呈現下滑趨勢。但是根據9月12日中國方便食品大會新聞發布會上的數據,去年我國食品工業營收與利潤雙雙實現增長,其中方便面行業經過轉型升級,煥發出新增長動力,銷量已增至全球近四成。2018年,方便面銷售再次攀升至402.5億包,方便面市場又迎來了“春天”。
高端和低端產品
呈兩極分化趨勢
9月16日下午,齊魯晚報·齊魯壹點記者走訪了濟南槐蔭區的一家超市,記者在貨架上看到方便面的品種齊全,包括康師傅、今麥郎、公仔面、統一等,活動促銷區也擺放了多種品類的五連包。在記者對方便面進行挑選時,售貨員告訴記者,很多人都選擇五連包,一次買一大包。
記者觀察到,康師傅勁爽拉面在多種方便面中價格最便宜,每包102g的五連包售價為12元左右,該品牌的桶裝面價格在5元左右；今麥郎、公仔面五連包的價格也在12元到15元之間。在這家超市,最貴的袋裝方便面是統一湯達人,每包125g,五連包售價21.8元,單價為每包4.5元。據該超市售貨員說,近幾年方便面的銷售量一直處于穩定上升的狀態,她所在的這家超市每天的銷售額一般在2000元左右,購買方便面的人群以年輕人居多,但現在很多老年人也開始吃方便面。
事實上,方便面早已經呈現出兩極分化的趨勢,低端產品的品種和口味也越來越少。記者看到,低端產品主要以市民常見的紅燒牛肉面和老壇酸菜面為主,高端方便面則豐富得多,有統一、康師傅推出的高端面,也有白家、五谷道場、農心、湯達人等推出的特色產品。
國內方便面銷售量
占全球總銷量四成
根據公開數據,從2000年到2011年,我國方便面市場飛速增長,從178億包增加到424.7億包,然而從2011年開始,市場進入了疲軟態勢。2013年到2016年,方便面年銷量從462.2億包大幅下跌至385.2億包,相當于回到了2010年的銷量水平。
但從2017年開始,國內方便面市場出現回暖跡象,銷量緩慢攀升至389.6億包。2018年,攀升至402.5億包。
國內兩大方便面巨頭的業績也出現快速增長?？祹煾到衲晟习肽隊I收達到304.95億元,康師傅控股的方便面業務收入115.44億元,比2018年同期上升3.68%；雖然毛利率同比有所下降,但由于收入上升、財務費用下降,方便面事業的整體凈利潤同比上升31.24%,至8.75億元。
而統一上半年營業收入增至114.7億元,凈利潤為9.98億元,同比上升39.6%。方便面業務收益為42.68億元,較去年同期增長2.8%。今麥郎、白象等其他幾家方便面主要生產企業,也呈現出強勁的市場增長。
除此之外,中國方便面的產銷量也在提升。尼爾森數據顯示,2019年上半年,中國方便面市場銷售額同比增加7.5%的同時,整體銷量也同比增長1.4%。里斯咨詢的報告指出,2018年全球方便面銷量1036億包,其中中國方便面消費增至402.5億包,占比38.85%。世界方便面協會的數據則顯示,中國方便面市場銷售量在經過3年下跌后,又出現明顯回升,預測2019年中國方便面銷量有望維持在400億包以上。
外賣補貼逐漸消退
泡面重回大眾視野
世界方便面協會的數據顯示,中國方便面銷量從2013年開始下滑,比如康師傅控股和統一企業(中國)為例,兩者業績均從2014年起連續下滑。
據分析師分析,此前國內方便面市場經歷了數年下滑,一方面與整體經濟環境相關,中國經濟在過去幾年穩步增長,消費升級在線下零售業被證實；另一方面,崛起的外賣市場也影響了方便面的銷售。
據中國地質大學經濟管理學院的研究報告《方便面市場消費量的影響因素分析》,國內外賣市場規模每增加1%,方便面消費量便減少0.0533%。不過,進入2018年后,隨著餓了么和美團外賣兩分天下的格局穩定,外賣市場補貼正逐漸消退。
濟南解放東路上一家外賣店老板劉先生告訴記者,2015年小店剛開業,在年底入駐了外賣平臺。當時外賣平臺的抽成大概是17%,但外賣流量大,一天能接一二百單,平均一單十四五元。但是隨著外賣的不斷發展,做外賣的餐飲店越來越多,而外賣平臺的抽成卻逐年增加,2019年已經漲到了22%-23%。“我們也就只能通過漲價來彌補成本。”劉先生說。外賣價格不斷提高,直接影響就是訂單數量增長放緩。
此消彼長,外賣訂單的減少,在一定程度上讓方便面重新贏回消費者的青睞。
近年來業績增長
源自高端產品發力
一直以來,方便面是油炸食品,有害健康的觀念深入人心。山東一家社區連鎖超市的負責人也提到,方便面“油炸有害”的標簽近年來正在逐漸弱化。“過去銷量走低的原因也跟這個標簽有著密切的關系,很多家長也都不樂意給孩子買方便面吃。”該負責人介紹。近年來,方便面有害的標簽開始逐漸弱化,消費者的觀念得以改善,對方便面“油炸有害”的刻板印象也在減弱。
企業通過推出高端產品,試圖改變這一標簽。例如康師傅一直以“少添加、濃郁、美味、健康、營養”為研發理念,統一推出的湯達人更是以此種形象示人。
根據兩大方便面巨頭的財報,近兩年的業績增長也是來源于高端方便面市場的發力?？祹煾翟?018年報中稱:“報告期內,受產品優化組合、產品升級以及前期調價等因素的影響,公司方便面業務的毛利率同比上升1.44個百分點至30.23%”。而統一則因成功推廣“湯達人”等中高端品類,實現產品結構提升。
