久違的味道回來了！

□文/圖聊城日報全媒體記者劉桐烤肉店內的顧客

　　絡繹不絕。

　　在一家飯店門口，張貼著員工體溫登記表。

　　隨著疫情防控形勢持續好轉，我市各餐飲服務單位陸續恢復營業，開放堂食的餐廳也越來越多，沉寂了許久的大街、商場又恢復了往日的人氣，久違的味道又回來了。恢復堂食后，各餐飲店出現哪些新變化？市民到店消費情況如何？在做好疫情防控的同時，各餐飲店又是如何自救，以彌補連日來因閉店造成的損失？3月23日，記者實地探訪了城區萬達廣場、百大金鼎購物中心、振華五星百貨等三家商場，了解餐飲店鋪恢復堂食后的經營情況。

　　防控到位 確保用餐安全

　　3月23日中午12時，記者來到振華五星百貨六樓，發現所有門店門口都張貼著兩張承諾責任書，擺放著恢復堂食的標識牌。標識牌旁有一個“防疫桌”，桌面上擺放著一次性手套、額溫槍、消毒水等。“除了測量體溫外，我們店還采用手機掃碼實名登記，避免顧客使用紙筆產生多次接觸。”魚多多歡樂烤全魚店工作人員告訴記者。

　　正是飯點時間，但前來就餐的顧客卻不多。記者通過采訪得知，振華五星百貨六樓餐飲店恢復堂食較晚，多數門店剛恢復堂食。“雖然還達不到平時的客流量，但復工嘛，總要一步一步開始，相信客流量會越來越大。”東方豪客前廳主管告訴記者。

　　隨后，記者來到城區首家實行分餐制堂食的百大金鼎購物中心。在位于商場五樓的皇城根店門前，該店經理房玉安正挨個測量顧客體溫，引導大家進店隔座等待就餐。“現在客人進店就餐都是朝一個方向隔著一個座位坐，不能面對面。我們還積極響應‘文明餐桌’倡議，提供長筷、公筷、公勺，方便分餐，保證人與人之間有1米至1.5米的安全距離。”房玉安告訴記者，門店將對所有進門顧客測量體溫、并實名登記，每三小時會對前廳、廚房做一次消毒，開店前和閉店后還會對餐具進行物理高溫消毒。

　　各出奇招 彌補閉店損失

　　“現在店里的收入不夠交房租，但疫情防控形勢持續向好，以后會越來越好的。”百大金鼎購物中心的半天妖烤魚店店長朱凡剛告訴記者，疫情發生以來的一個多月內，店鋪已虧損五六萬，現在門店一天收入僅占以往收入的20%，目前店內實行員工輪流上班制，降低店鋪損失。

　　“皇城根目前還有60%的員工待崗。”房玉安表示，一個多月以來，店鋪保守預估虧損十幾萬，恢復堂食后，每天客流量只有十幾人，一天收入僅占以往收入的25%至30%，仍處于虧損狀態，但顧客來用餐，他們的服務不會“打折”。

　　“疫情防控期間，雖然企業有所虧損，但也要讓利給顧客。”房玉安告訴記者，為了“吸粉兒”，店內推出烤鴨半價、微信代金券等優惠活動，此外，店鋪還通過外賣、微信群、跑腿等方式進行線上銷售。房玉安說，疫情當前，沒有人可以置身事外，抓營收更得抓防疫。

　　“現在店內只有9名員工，收入還不夠開支。”聊城萬達廣場大渝火鍋店店長李浩說，為了讓企業盡快有現金流，現在店內推出就餐用券5折優惠活動，“恢復堂食的‘關卡’已經打通，但疫情還沒過去，店鋪的防控工作必須得‘卡’好了。雖然目前店鋪客流量小，經濟有所損失，但我們還是會控制人員密集就餐，自覺做好疫情防控。”練好“內功”提升店面人氣

　　3月23日晚6時，記者在我市恢復堂食最早的萬達廣場看到，絕大多數餐飲店內只有一兩桌顧客，直到晚上7點，有的店鋪仍無人問津，但一家韓式烤肉店內卻是另一番景象。

　　“現在堂食每天有100多桌，為保證接待量不高于現有餐位數的50%，中午和晚上常有顧客在外排隊等待就餐。”這家韓式烤肉店的經理李進告訴記者。據介紹，該店疫情防控期間虧損30萬元左右，恢復堂食后雖沒有推出新的優惠措施，但來店顧客仍絡繹不絕。

　　同樣是剛恢復堂食的門店，為何這家韓式烤肉店看似沒有受什么影響，人氣依然那么高呢。前來用餐的張女士告訴記者：“這家店人均消費在50元錢左右，經濟實惠，性價比高，還提倡‘光盤行動’，經常提醒我們按需點餐，我們一直喜歡來這家吃。”

　　萬達廣場餐飲店鋪較多，人均消費價格不等，開放堂食后，市民就餐不可避免會結合自身經濟收入以及飲食喜好挑選店鋪，此時，前期口碑較好的店鋪自然會成為顧客的用餐首選。“按照往常一樣做好品質，我們對自己有信心！”李進說。