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民以食為天，食以安為先。食品安全關系人民群眾的身體健康和生命安全，是黨委政府、社會大眾關注的重點、熱點問題。如何加強食品安全監管，全力保障群眾“舌尖上的安全”？我市一直在不斷探索。
近年來，我市聚焦食品安全監管，創新工作機制方法，致力于利用大數據手段，借助“互聯網+食品安全”智慧監管系統，探索具有聊城特色的食品安全智慧監管新模式，進一步提升食品安全現代化治理能力和水平。
打造“明廚亮灶” 多方監管校園食品安全
校園食品安全是社會關注的焦點，也是實施食品安全監管的難點和痛點。
在聊城三中食堂，如果沒有按規定操作進入廚房，哪怕是沒帶帽子這樣的小細節，也會被“聰明”的智能攝像頭迅速抓拍并報警，這是我市打造“明廚亮灶”，多方監管校園食品安全的一個生動縮影。
為加強學校食堂食品安全管理，我市嚴格落實學校食堂食品安全“四查”制度，實施學校食堂提升工程，落實大宗食品統一采購制度，推行“互聯網+明廚亮灶”工程，加大對學校食堂的監督檢查力度，嚴肅查處學校食堂食品安全違法違規行為。
——開發區實行食品安全校長負責制、陪餐制，制定落實安全教育和日常管理工作的方案。目前，開發區學校食堂量化等級全部達到B級以上，季度檢查率和“明廚亮灶”率達到100%。
——度假區以中小學和幼兒園食堂、大中型餐飲單位、旅游景點餐飲單位為重點，推進“互聯網+食品”監管，促進餐飲服務單位落實食品安全主體責任。目前，全區學校食堂“互聯網＋明廚亮灶”率達100%，校園周邊食品銷售單位風險分級管理工作覆蓋率達100%。
——茌平區深入推進“互聯網+餐飲安全監管”建設，利用“明廚亮照+微信監管”等方式對學校食堂進行日常線上監管。該區還將學校自查與監管部門巡查相結合，全面掌握學校食堂食品安全狀況，防止發生食品安全事故。
智慧監管平臺 強化源頭管理
手拿一部手機，通過下載指定App，便可查詢全城餐飲單位的詳細信息，甚至產品加工的全過程，讓昔日身處“后方”的廚房不再神秘。如今，這一智慧監管模式在聊城變為現實。
“如果廚師不洗手進入后廚，平臺就會自動報警，我們通過這種方式監督廚師及時洗手消毒……”在開發區一家餐飲企業，企業負責人告訴記者，廚房的智慧監管平臺采用“一中心三端口”聯動模式，依托互聯網技術，在餐飲單位后廚安裝各類智能傳感器，探測采集各種圖像、溫度、生化指標等信息，從而實現對餐飲后廚環境以及人員行為的AI抓拍。除此之外，該區還對紫外線消毒、餐具消毒等5項設備進行監控，如有異常，平臺立刻向管理員報警，大大提升了監管效能。
在餐飲服務食品安全監管上，我市持續推進“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺，利用“眾食安”App，運用人工智能、物聯網、大數據等技術，實現明廚亮灶、精準監管。目前，平臺已建立餐飲企業檔案2萬余家，持健康證上崗人數達2.8萬人，餐飲單位上傳電子臺賬6萬余份。
信息公開 讓食品安全更透明
“怎么也沒想到，流動小攤也有合法證件了！”7月3日，聊城物流園區管委會為第一批10名食品流動攤販頒發了《山東省食品攤點信息公示卡》，作為獲批的流動攤販之一，王秀蓮一邊看著手中的證照，一邊笑得合不攏嘴。記者從信息公示卡上看到，上面有經營者姓名，攤點經營品種、經營地點和經營時段等信息。
8月31日，東昌府區市場監管局公示了2020年上半年東昌府區食品安全處罰案件，轄區內6家餐飲、商超等單位因存在違規行為被處罰；9月29日，市市場監督管理局曝光了第三批不符合食品安全標準的典型案例……今年突如其來的疫情倒逼食品安全監管升級，而公開透明的信息成為食品安全最好的“防腐劑”。
為實現食品安全信息公開透明，我市持續實施食品生產經營風險分級管理，動態更新風險分級信息；科學劃分監督檢查事權，對食品生產企業實行全覆蓋監督檢查，推進監督檢查信息化建設，將食品生產企業的監督檢查信息全部錄入省局食品生產經營監管平臺，加快實現監管數據共建共享。
